Me encanta la comida italiana y por eso hoy os traigo unos Fetuccini con crema (nata) muy fáciles de preparar y con un sabor muy suave pero intenso. Si no quieres usar fetuccini puedes usar otro tipo de pasta, pero si es una pasta ancha mejor, así recogerá esta cremosa salsa más fácilmente.
Ingredientes para hacer Fetuccini con crema (para 2 personas):
- 200 gramos de Fetuccini u otra pasta ancha
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 200 gramos de tomates maduros
- 80 gramos de cebolleta (si no tienes usa 60 gramos de cebolla)
- 1 pimiento de freír
- 2 salchichas tipo Frankfurt (si son de pavo mejor)
- Media cuchara de postre con orégano.
- 1 cuchara de postre con azúcar (para quitar la acidez de los tomates)
- Aceite de Oliva
- Sal
Receta para hacer Fetuccini con crema (para 2 personas):
- Pica muy fina la cebolleta (o cebolla). Corta a taquitos las salchichas Frankfurt y corta en juliana (tiras finas) el pimiento.
- Pon una sartén al fuego, echa un chorro de aceite y añade la cebolleta, la salchicha y el pimiento. Déjalo a fuego medio-bajo que se vaya haciendo todo.
- Pela los tomates, quita las semillas y tritúralo hasta reducirlo a jugo. Puedes hacer ésto con la ayuda de un colador y presionando con un cazo, o usar directamente la batidora.
- Cuando veas que las salchichas están algo doradas añade el jugo de tomate, el orégano, el azúcar y una pizca de sal. Deja que se reduzca (es decir que el volumen de tomate vaya reduciéndose) a fuego medio.
- Cuando haya desaparecido todo el jugo prueba de sal y si es necesario rectifica añadiendo un poco más (también puedes añadir un poco más de azúcar si lo notas ácido, pero hazlo poco a poco y prueba antes de añadir más).
- Ahora añade la nata a la sartén y mezcla todo. Deja que se reduzca a fuego medio hasta que la nata tenga una consistencia cremosa.
- Mientras la salsa va reduciendo ponemos a cocer la pasta en un cacharro con abundante agua hirviendo (con 2 litros bastarán, 1 litro por cada 100 gramos de pasta) y una cucharita con sal.
- Cuando la salsa esté cremosa ponemos el fuego al mínimo para mantenerla caliente.
- Con la pasta ya lista (al dente o a tu gusto), escúrrela muy bien, añade a la salsa y mezcla. También puedes servir la pasta en los platos y añadir la salsa por encima (como en la fotografía de la receta).
A comer:
Si vas siguiendo los pasos harás esta receta en muy pocos minutos, quizás puedas poner el agua a hervir en el punto cinco para ir adelantando un poco, pero es importante que la pasta no esté lista antes que la salsa.
Con respecto a la “crema” quiero aclarar que hace años cuando empecé a leer libros de cocina italiana o de cocina internacional y leía “añade la crema” yo no tenía ni idea de a que crema se referían. Después me di cuenta de que la crema es nata para cocinar, simplemente eso. Así que espero que no les pase lo mismo que a mi 
En fin, que espero que les guste esta receta de pasta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Ayer preparé unos fideos chinos Vermicelli Celofán. No hay que confundir estos fideos con los fideos chinos de arroz (también llamados Vermicelli de arroz). Los Vermicelli Celofán tienen un color más blanco que los Vermicelli de arroz, además cuando se remojan en agua caliente se vuelven translucidos (casi transparentes). Espero que les guste esta receta de comida china.
Ingredientes para hacer Fideos Chinos Vermicelli con gambas y verduras (para 2 personas):
- 100 gramos de Fideos Vermicelli de Celofán (o Vermicelli de vidrio, es lo mismo)
- 150 gramos de gambas pequeñas
- 300 gramos de champiñones (u otra seta como el shiitake)
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajos
- 1 cuchara con perejil fresco picado (si es perejil seco pon solo media cuchara)
- 1 cuchara con curry
- 1/2 guindilla
- 3 cucharas de postre con sal
- 1 litro y medio de agua
- Aceite de Oliva o Girasol (el que prefieras)
Receta para hacer Fideos Chinos Vermicelli con gambas y verduras:
- Pela la zanahoria, enjuagala y ponla en un cazo con medio litro de agua y una pizca de sal. Cuécela hasta que esté tierna, pero que no se deshaga.
- Pela las gambas, si son muy grandes córtalas en dos trocitos.
- Coge una sartén pequeña, échale un chorrito de aceite y ponla al fuego.
- Pela los ajos, pica uno de ellos muy fino (muy picadito) y ponlo en la sartén. El otro ajo córtalo en láminas y resérvalo.
- Mientras se dora un poco el ajo, coge media guindillita (pimienta de cayena o ajíes secos), pícala y añade a la sartén. Incorpora también las gambitas y fríe hasta que cojan color.
- Mientras se hacen las gambas lava los champiñones, escúrrelos bien, y lamínalos.
- Coge una sartén grande, échale un chorro de aceite y el ajo laminado que teníamos reservado.
- Antes de que se dore el ajo, incorpora el perejil picado, una cucharadita de sal, los champiñones y saltéalo todo hasta que el champiñón esté tierno.
- Coge la zanahoria cocida, córtala en láminas y échalas en las sartén con los champiñones.
- Cuando las gambas tengan color vuelca la sartén con las gambas y todo su jugo sobre los champiñones. Mezcla y deja a fuego lento.
- Solo nos quedan los fideos Vermicelli. Pon en una olla un litro de agua a calentar, añade las dos cucharitas con sal y una cuchara con curry.
- No hace falta que el agua hierva, cuando esté caliente (salga vapor) añade los fideos Vermicelli y remuévelos durante un par de minutos.
- Escurre bien los fideos con un colador e incorpora a la sartén donde están los champiñones, las gambas y la zanahoria. Rehoga durante un par de minutos y a servir.
A comer:
Los fideos Vermicelli de Celofán (o de vidrio) pueden encontrarse en grandes supermercados. Tienen un problema fundamental y es que les cuesta mucho coger sabor y por si solos son insípidos. Para darle sabor a los Vermicelli el truco está en hacerlo en el momento en que se calientan en el agua, por eso es aquí donde hay que añadir sal y especias al gusto (en este caso curry).
El plato resulta algo fuerte, si no te va la comida picante elimina la guindilla o echa menos, el plato seguirá conservando todo el sabor aunque con algo menos de fuerza.
Espero que les guste la receta de cocina internacional y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Ayer preparé un plato de pasta, tortellinis, con una salsa de cosecha propia hecha con nata, tomate y curry. La salsa se hace en 10 minutos y no presenta ninguna complicación. Está basada en una receta de pasta mucho más fuerte y picante, que me enseño un amigo de Tarifa, y que otro día os enseñaré. Esta salsa es muy suave y podéis crear un plato muy rico en el tiempo que tarda en cocerse la pasta.
Ingredientes para hacer Tortellinis al Curry suave (para 4 personas):
- 400 gramos de tortellinis rellenos de carne (la que prefieras)
- 200 gramos de fiambre de pavo cortado a taquitos
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 400 gr de tomate frito
- 1 cuchara de postre colmada de Curry
- Aceite de Oliva
- Sal
Receta para hacer :
- Pon agua a calentar para cocer los tortellinis. Cuando empiece a hervir el agua se le añade una cucharada de sal y la pasta.
- Mientras se hace la pasta pon una una sartén a calentar con una cucharada de aceite y rehoga un poco los tacos de pavo.
- Cuando los tacos de pavo estén un poco dorados añade el tomate frito y deja que se caliente a fuego lento.
- Justo cuando veas que a la pasta le queda un par de minutos para estar lista añade la nata a la sartén y la cucharadita de Curry. Mézclalo todo removiendo con una cuchara y luego prueba si tienes que añadir sal.
- Cuando la pasta esté lista escúrrela, sirve en los platos y añade por encima la salsa al curry suave.
A comer:
Ten en cuenta que el fiambre de pavo suele estar algo salado, por lo que quizás no tengas que añadir nada de sal a la salsa. La salsa tiene un sabor muy suave a pesar del curry. Yo no le añado queso, pero si quieres darle un toque añade por encima algo de Parmesano rallado.
Espero que les guste esta receta de pasta y que disfruten en la mesa con este plato de comida italiana. Un saludo cocineros y cocineras.
PD1: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
PD2: La marca de agua ha sido realizada por mi, pero me fije de la que vi en Secocina.com, espero que no le moleste que use el mismo estilo y si es así que lo diga que la quito y punto.
