Recetas de Navidad

Lo prometido es deuda y el otro día os dije que publicaría un relleno para nuestro árbol de hojaldre de Navidad y aquí lo tenéis. Se trata de un revuelto especialmente pensado para rellenar hojaldres, su suavidad, tanto en texturas como en sabores, lo hace ideal para este fin. De todas formas también puedes servirlo como plato principal si necesidad de hacer el hojaldre.

Si lo prefieres así solo tienes que añadir una patata grande por cada comensal y freírlas. Después coges las patatas fritas, las añades al revuelto y listo. Así que ya sabes si vas a preparar este revuelto para servirlo como plato único agrega las patatas a los ingredientes de esta receta. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Revuelto de Cebollas Caramelizadas (para 2 personas):

• 1 hojaldre grande para rellenar
• 250 gramos de cebolla (1 cebolla grande)
• 4 lonchas de panceta o bacon
• 2 huevos grandes
• 20 gramos de queso tierno de oveja (o el que más te guste) rallado
• 7 cucharas con aceite de oliva
• 4 cucharas con nata
• 1 cuchara con miel
• 1 cuchara de postre con azúcar
• 4 cucharas con agua caliente
• Media cuchara de postre con sal
• Pimienta al gusto (opcional)

Receta para hacer Revuelto de Cebollas Caramelizadas (para dos personas):

1. Pela la cebolla y pícala. No hace falta que la piques demasiado, incluso la puedes dejar en tiras finas. Pon en una sartén a calentar 6 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla. Deja a fuego medio bajo que se vuelvan traslúcidas (transparentes). Si ves que se queman baja el fuego o añade una cucharada de agua del grifo. Es necesario que la cebolla se poche muy lentamente.
2. Mientras tanto coge las lonchas de bacon o panceta y córtalas en tiras. Si usas bacon graso ponlas directamente en una sartén a que suelten la grasa poco a poco. Si usas una panceta más seca añade a la sartén la cucharada de aceite de oliva que sobró. Deja que se hagan poco a poco, sin que se doren demasiado. No queremos el bacon crujiente.
3. En un vaso calienta las 4 cucharadas de agua en el microondas. Después disuelve la cucharada de miel y la cucharadita de azúcar en el agua caliente. Cuando la cebolla esté lista añadimos la mezcla de agua, miel y azúcar y dejamos que se reduzca lentamente. La cebolla empezará a caramelizarse y cogerá un sabor muy delicado.
4. Pon el horno a calentar a 200 grados. Cuando no haya líquido en la sartén añade la panceta o el bacon y remueve bien. Después bate los dos huevos con la sal y las cuatro cucharadas de nata. Añádelos a la sartén. Si te gusta añade un poco de pimienta molida (yo no lo hice). Cuando el revuelto esté cuajado a tu gusto aparta del fuego.
5. Raya el queso. Pon el revuelto en el interior del hojaldre y espolvorea con el queso. Mete en el horno a 200ºC durante 5-7 minutos, hasta que el queso se funda y se gratine. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Esta es una receta muy fácil de hacer ya que el revuelto no tienen ninguna complicación, lo único es dejar que la cebolla se caramelice muy lentamente.

Para servirlo córtalo por la mitad (de arriba a abajo), ya te digo yo que para dos personas es más que suficiente, pero una sola persona se lo puede comer perfectamente ya que es bastante ligero.

Puedes usar este revuelto como relleno para volovanes calientes, por cierto, dentro de unos días veremos como preparar volovanes en casa paso a paso. Mientras tanto espero que les guste esta receta de huevos y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Seguimos con las recetas navideñas para que tengas donde elegir esta Navidad. En esta ocasión vamos a ver como realizar paso a paso un Árbol de Navidad de Hojaldre que podrás rellenar como tu prefieras. Un relleno dulce para un postre original (con crema pastelera, fruta y azúcar glas) o más bien salado para presentarlo en la mesa como si fuese una Quiché.

Si preparáis el hojaldre con un relleno dulce os rendirá para unas cuatro personas, pero si optáis por la opción salada para vuestro árbol navideño pueden comer dos personas perfectamente. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Árbol de Navidad de Hojaldre (para 2 o 4 personas):

• 1 lámina de hojaldre cuadrada de 25 cm de lado y 2 o 3 milímetros de grosor
• 1 huevo pequeño
• unos 200 gramos de garbanzos para prensar la masa

Receta para hacer Árbol de Navidad de Hojaldre (para dos o cuatro personas):

1º) Coloca la masa de hojaldre sobre una tabla y dibuja la forma de un árbol con la punta de un cuchillo. Fíjate en la foto de abajo para hacer los cortes. Tienes que cortar dos tiras largas de 1 centímetro y medio a cada lado de la copa del árbol. Los dos triángulos y los dos rectángulos de masa que sobran los recortaremos más tarde.

2º) Pon un papel de hornear sobre una bandeja de horno y coloca el trozo de masa con forma de árbol. Bate el huevo (sin sal) y pinta todo el contorno de la masa. Coge dos de las tiras largas que cortamos antes y colócalas como en la foto. Con los trozos que sobraron (triángulos y rectángulos) recorta las tiras necesarias para terminar el contorno.

3º) Ahora pinta por encima todas las tiras que acabas de colocar y repetimos lo del paso segundo con la masa de hojaldre que nos queda. De esta forma conseguiremos que el borde de nuestro árbol tenga dos capas más la base y así podrá recoger más ingredientes en su interior (mira la imagen).

4º) Ahora con un tenedor pinchamos todo el interior del árbol navideño de hojaldre. No pinches los bordes o estos no crecerán en el horno.

5º) Coloca los garbanzos (u otra legumbre pesada) sobre toda la masa que hemos pinchado. Con esto conseguimos que la masa de hojaldre no crezca por el centro y deje sitio para el relleno. Si cuando pintaste con huevo los filos del árbol se te manchó el centro con el huevo batido es mejor que lo límpies para evitar que los garbanzos se peguen.

6º) NO volvemos a pintar el borde antes de meter en el horno, porque si lo hacemos se dorará y eso lo dejaremos para cuando terminemos nuestra receta con el relleno. Así que mete en el horno precalentado a 200 grados (arriba y abajo) durante 15 minutos o hasta que veas que el hojaldre no sube más y esté algo tostado.

7º) Por último deja enfriar y cuando esté frío quita los garbanzos. Solo queda rellenar a nuestro gusto y darle un último golpe de horno con los bordes pintados de huevo batido. El último tiempo de horneado variará según la receta. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Ya veis que hacer este árbol de Navidad es algo entretenido pero muy fácil de hacer. El lunes publicaré un relleno salado especialmente preparado para rellenar este hojaldre, se trata de un revuelto de cebollas caramelizadas a la miel con panceta y queso fundido. Os prometo que os gustará

Espero que les guste esta receta y que disfruten en la mesa con este hojaldre navideño. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde mi cocina.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Ya estoy practicando con el roscón de reyes para que el día 6 no haya ningúna sorpresa en la cocina. Para hacerlo estoy usando la receta de roscón de reyes de Delantal y aquí tenéis el resultado.

Para decorar el roscón he utilizado fruta escarchada y un azúcar granulado especial de grano grueso.

Después le pegué un corte a la mitad y rellené con Trufa como puedes ver en la siguiente foto.

Tu puedes hacer el relleno que prefieras o dejar el roscón sin rellenar. Si quieres un relleno de nata necesitarás 500 ml de nata líquida para montar y 4 cucharadas de azúcar. Si prefieres el roscón de reyes relleno de trufa solo tienes que añadir dos cucharadas de cacao puro en polvo a los 500 ml de nata y el azúcar y montar todo con una varilla.

Cuando tengas cualquiera de los dos rellenos preparados mételos en una manga pastelera y reparte bien por el roscón. También puedes usar como relleno una crema pastelera o cabello de ángel.

Yo me decidí por el relleno de trufa y el sabor estaba buenísimo. La única diferencia con la receta del roscón en vídeo es que yo si le añadí una cucharada de agua de azahar (esencia de azahar) al roscón. Tú a tu gusto

Espero que se animen a prepararlo para estos Reyes, pero no se olviden de probar la receta al menos una vez antes de hacerla el día de Reyes y así evitamos susto. Nos vemos en la cocina!!!!

Se que muchos andan como loco buscando una buena receta de Pavo para esta Navidad. Y es que aunque es muy típico lo de los pavos en Navidad cuesta encontrar buenas recetas (y no digamos vídeos) que expliquen paso a paso como preparar un buen pavo para esta fiesta.

Por eso hoy os dejo este vídeo de Ver y Cocinar donde Laura explica perfectamente como preparar el pavo. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pavo de Navidad (para 8 personas):

• 1 pavo payés
• Manteca de cerdo
• Aceite
• Zumo de 2 limones
• 1 vasito de coñac
• Laurel
• Tomillo
• Aceite de Oliva
• Para la Salsa: 1/2 Kilo de cebollitas, 2 manzanas golden, 300 gramos de ciruelas, 300 gramos de orejones, piñones, 1 copa de vino Pedro Ximénez, aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar y medio vaso de agua.

Vídeo receta para hacer Pavo de Navidad (para ocho personas):

Vídeo Receta de Ver y Cocinar

A comer:

Creo que Laura explica fantásticamente bien como preparar el pavo navideño pero si tenéis alguna duda de la receta pasaros por aquí y preguntadle a la cocinera.

Si queréis más recetas navideñas echad un vistazo a estas otras recetas de Navidad.

Espero que les guste la vídeo receta y que disfruten en la mesa con este plato de Ver y Cocinar. Un saludo cocineras y cocineros.

Pues como ya sabéis estoy intentando publicar recetas especiales para esta Navidad y por eso no he dudado en hacer una variante de la tarta de turrón del otro día (con turrón de Jijona) usando en esta ocasión un turrón de chocolate (tipo Suchard o crujijente con arroz inflado).

Prácticamente se hace igual que la otra receta excepto por un par de diferencias. Para la base he usado galletas con chocolate tipo “Granola” (con una cara cubierta de chocolate y la otra no). Si no las encuentras puedes usar galletas maría y añadirles 20 o 30 gramos del chocolate que más te guste fundido. Por otro lado en esta ocasión no pasaremos por la batidora la mezcla de turrón con la nata, ya que el turrón de chocolate (al contrario que el turrón de Jijona) se derrite muy fácilmente si lo ponemos al fuego junto con la nata. Así que ya sabes … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Turrón de Chocolate (para 8-10 personas):

• 4 huevos grandes
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• 300 gramos de turrón de chocolate (del crujiente tipo Suchard)
• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar (unas 3 cucharadas)
• 15 galletas con chocolate tipo Granola
• 40 gramos de chocolate negro para rayar por encima

Receta para hacer Tarta de Turrón de Chocolate (para ocho o diez personas):

1. Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) hecha el turrón de chocolate crujiente a trozos y deja a fuego bajo  que se funda todo.
2. Mientras tanto en un bol grande pon los huevos y el azúcar. Bate bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.
3. Cuando el turrón se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadele los huevos y el azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego. Pon el horno a calentar a 180ºC.
4. Derrite la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la batidora tritura las galletas y échales por encima la mantequilla derretida. Si usas galletas tipo María (sin chocolate) usa 25 galletas en vez de las 15 que dice la receta (ya que son más chicas las galletas tipo María) y añádeles 20 o 30 gramos de chocolate fundido.
5. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos (si te es más cómodo). Ya tenemos lista la base de nuestra tarta de turrón de chocolate.
6. Ahora vierte sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdúcela en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos. La tarta estará hecha cuando metas un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.
7. Mientras se hace la tarta en el horno rayamos los 40 gramos de chocolate negro sobre un trozo de papel metálico (tipo Albal).
8. Cuando esté la tarta la sacamos del horno y rociamos con el chocolate rayado (ayúdate del trozo de papel metálico usándolo a modo de embudo, para repartir bien por toda la superficie de la tarta). El chocolate se derretirá inmediatamente, no lo toques con los dedos o quedarán marcas.
9. Deja templar la torta y luego mete en el frigorífico unas 4 o 5 horas. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Al espolvorear con el chocolate rayado sobre la tarta caliente se forma una película de chocolate fundido con un aspecto inmejorable. Si cae demasiado chocolate sobre una zona de la tarta no intentes rectificarlo ya que el chocolate funde inmediatamente y al tocar quedan marcas muy feas. Si ves que te falta chocolate para cubrir toda la superficie de la tarta raya un poco más y listo.

La tarta puedes servirla fría o a temperatura ambiente, pero es bueno que pase unas horas en el frigorífico para que tome cuerpo. Además recuerda que lleva huevos y no debes dejarla fuera del frío demasiado tiempo.

Si quieres puedes probar combinaciones distintas con chocolates de distintos sabores (blanco, amargo,etc) y coberturas diferentes

Espero que les guste esta receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de Navidad. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia