¿No es un lujo poder ver como se hace una receta cuando uno no tiene las cosas muy claras? Pues aquí os dejo una vídeo receta con el que conseguiréis un plato de gala para recibir en casa. Una torre de foie con frutos rojos, reducción de Pedro Ximénez y cerveza negra.

Ingredientes para hacer Foie con frutos rojos y Pedro Ximénez (para 2-3 personas):

• 3 lonchas de foie
• 2 lonchas de pan de molde
• 100 gramos de frutos rojos
• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos de azúcar moreno
• 100 cl de Pedro Ximenez
• 100 cl de cerveza negra
• Coulis de Frambuesa (puedes hacerlo como éste coulis de fresas)
• Aceite de oliva
• Eneldo seco
• Sal madon

Vídeo receta para hacer Foie con frutos rojos y Pedro Ximénez:

Torre de foie mi-cuit con frutos rojos, redución de Pedro Ximénez y cerveza negra
publicado por verycocinar en Vimeo

A comer:

Espero que les guste esta receta de Julio Pereyra, cocinero del restaurante Angus Beef, y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

Visto en Ver y Cocinar

Las patatas fritas al horno son una solución estupenda para disfrutar de unas deliciosas patatas fritas pero con muchas menos calorías. El resultado de freír las patatas al horno es increible, no parece posible que puedan terminar tan bien hechas pero yo lo probé y aquí tenéis el resultado.

Ingredientes para hacer Patatas fritas al horno:

• Patatas
• Aceite de Oliva o Girasol
• Sal

Receta para hacer Patatas fritas al horno:

1. Pon el horno a calentar a 200ºC.
2. Pela las patatas, enjuágalas y córtalas como prefieras.
3. Pon las patatas en un bol o una fuente, rocialas con un chorrito de aceite, como si estuvieses aliñando una ensalada y remueve bien para que todas se impregnen con el aceite.
4. Coge las patatas y ponlas sobre una bandeja o fuente. Baja el horno a 180ºC y mete las patatas.
5. Déjalas en el horno durante 30 o 40 minutos hasta que estén bien hechas, pero cada 10 minutos remueve un poco las patatas para que se hagan bien por todos los lados.

A comer:

El calor del horno hará que las patatas se frían en el aceite así que cuanto más tiempo estén más se dorarán. Si pones el horno muy fuerte (200ºC o más) puede que se doren por fuera pero se queden crudas por dentro, así que mejor ser paciente y dejar que se hagan poco a poco. Si quieres darle un toque especial puedes poner por encima un poco orégano o de perejil picado. Conseguirás un sabor distinto con un menor aporte de calorías.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Ayer preparé un plato de pasta, tortellinis, con una salsa de cosecha propia hecha con nata, tomate y curry. La salsa se hace en 10 minutos y no presenta ninguna complicación. Está basada en una receta mucho más fuerte y picante, que me enseño un amigo de Tarifa, y que otro día os enseñaré. Esta salsa es muy suave y podéis crear un plato muy rico en el tiempo que tarda en cocerse la pasta.

Ingredientes para hacer Tortellinis al Curry suave (para 4 personas):

• 400 gramos de tortellinis rellenos de carne (la que prefieras)
• 200 gramos de fiambre de pavo cortado a taquitos
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 400 gr de tomate frito
• 1 cuchara de postre colmada de Curry
• Aceite de Oliva
• Sal

Receta para hacer :

1. Pon agua a calentar para cocer los tortellinis. Cuando empiece a hervir el agua se le añade una cucharada de sal y la pasta.
2. Mientras se hace la pasta pon una una sartén a calentar con una cucharada de aceite y rehoga un poco los tacos de pavo.
3. Cuando los tacos de pavo estén un poco dorados añade el tomate frito y deja que se caliente a fuego lento.
4. Justo cuando veas que a la pasta le queda un par de minutos para estar lista añade la nata a la sartén y la cucharadita de Curry. Mézclalo todo removiendo con una cuchara y luego prueba si tienes que añadir sal.
5. Cuando la pasta esté lista escúrrela, sirve en los platos y añade por encima la salsa al curry suave.

A comer:

Ten en cuenta que el fiambre de pavo suele estar algo salado, por lo que quizás no tengas que añadir nada de sal a la salsa. La salsa tiene un sabor muy suave a pesar del curry. Yo no le añado queso, pero si quieres darle un toque añade por encima algo de Parmesano rallado.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD1: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

PD2: La marca de agua ha sido realizada por mi, pero me fije de la que vi en Secocina.com, espero que no le moleste que use el mismo estilo y si es así que lo diga que la quito y punto.

Hoy estreno “oficialmente” este nuevo blog, aun con algunas cositas por terminar, pero funcional al 100%.

Primero que nada quiero agradecerte que estés por aquí leyendo estas líneas, si no conoces ninguno de mis otros blogs (Vinagre Asesino y Vídeos para Todos) me presentaré para que me conozcas un poco.

Como habrás adivinado me llamo Javi , soy de Cádiz, cosecha del 74 y me encanta cocinar. A mi novia no le gusta demasiado la cocina y por eso en casa soy yo quien se mete entre fogones a intentar sacar el menú diario.

A diferencia de ella a mi me encanta cocinar, disfruto cocinando, leyendo sobre cocina y por supuesto comiendo lo que cocino. Así que como ya tenía dos blogs y dicen que no hay dos sin tres aquí está el tercero, en esta ocasión de Recetas.

Este será un blog sin pretensiones, soy un cocinero muy normalito y aquí no se sienta cátedra. Pero tengo muchas ganas de aprender y mejorar y creo que lo bonito sería que entre tú y yo aprendiésemos poco a poco y paso a paso a realizar recetas cada vez más complicadas y sabrosas.

Para conseguir esto tengo un plan, ir publicando recetas sencillas de preparar y revisar las técnicas básicas de cocina, incluyendo muchas fotos paso a paso para que nadie se pierda. Poco a poco iremos mejorando y subiendo el nivel, como en una escuela de cocina pero sin prisas ni exámenes

Para complementar este aprendizaje progresivo iré publicando recetas y artículos que encuentre en otros blog de cocina, enriqueciendo el contenido del blog y ofreciéndote lo mejor de todo lo que encuentre por La Red.

Espero que con ésto pueda conseguir para mi uso y disfrute personal, y para ti si también quieres, un recetario (como los de toda la vida pero en Internet) que vaya creciendo poco a poco y que pueda ayudarnos a encontrar fácilmente una receta o técnica de cocina concreta. Usa el buscador de arriba a la derecha cuando no encuentres algo.

Me gustaría que participaras en esta experiencia y que colabores cuando y cuanto quieras. Para hacerlo puedes dejar comentarios en los artículos, enviarme una receta o ponerte en contacto conmigo por correo para contarme o preguntarme lo que quieras.

Ojala que este nuevo blog, que inicio con mucha ilusión, vaya creciendo poco a poco con vuestra colaboración.

Un saludo cocineras y cocineros.

Javi Recetas.

Hoy vamos a ver como hacer unos pimientos asados al horno. No vamos a preparar ningún plato ni aliñarlos ni nada similar, solo veremos como asar los pimientos. De esta forma este artículo-receta nos servirá de referencia para recetas posteriores con pimientos asados.

Más adelante veremos como utilizarlos en distintas recetas, aliñados, rehogados, etc.

Ingredientes para hacer Pimientos Asados al horno (para 4 personas):

• 4 pimientos de asar
• Aceite de Oliva
• Sal

Receta para hacer Pimientos Asados al horno:

1. Ve calentando el horno a unos 200º C.
2. Lava los pimientos bajo el grifo y sécalos bien.
3. Pon papel de aluminio en la bandeja del horno y coloca encima los pimientos.
4. Échale a cada pimiento un chorro de aceite de oliva por encima y un poco de sal.
5. Con el horno caliente a 200º C baja la temperatura a 180º, mete la bandeja con los pimientos para asarlos y espera 40 o 45 minutos a que estén tiernos.
6. Saca la bandeja del horno y espera a que se templen los pimientos para quitarles la piel.
7. Ya tienes los pimientos asados y listos para usar en tu receta preferida.

A comer:

A la hora de elegir los pimientos procura que tengan la piel tersa, ya que los pimientos con la piel arrugada están más secos y durante el horneado se secarán más todavía.

Combina pimientos rojos, verdes y amarillos para crear un plato más llamativo. También conseguirás un plato más nutritivo ya que cada uno de ellos tiene carotenoides distintos, como el betacaroteno (precursor de la vitamina A), y distintas proporciones de vitaminas (como la vitamina C).

Es bueno “hacer sudar los pimientos” para pelarlos mejor, por eso es aconsejable que una vez sacados del horno los envuelvas en papel de aluminio o los metas en un recipiente cerrado para que “suden”. Si eliges esta última opción podrás aprovechar el jugo que sueltan mientras se templan.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia