Carbonara al Curry. Hoy, después de muchos meses, termino por fin la trilogía de la carbonara (carbonara al gusto) y lo hago con esta receta de Carbonara al Curry.
Esta receta nace de la fusión entre la típica carbonara con nata y nuestra salsa al curry suave consiguiendo una receta de distinta, con un sabor delicado y que os prometo que os sorprenderá. Anímaros a probarla y ya sabéis …. a la cocina!!
Ingredientes para hacer Carbonara al Curry (para 2 personas):
- 200 gramos de pasta (espaguetis por ejemplo)
- 100 gramos de panceta o beicon (bacon)
- 30 gramos de queso parmesano
- 150 gramos de cebolla
- 200 gramos de tomate frito
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 50 ml de aceite de oliva (5 cucharadas)
- 1 cucharada pequeña de curry (en polvo)
- 2 litros de agua
- sal
Receta para hacer Carbonara al Curry (para dos personas):
- Como lo que tarda más es la cebolla (que la tenemos que dejar bien pochadita) empezaremos pelando la cebolla, picándola y poniéndola al fuego en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva. Añade media cucharada pequeña de sal y deja a fuego medio que se vaya pochando poco a poco.
- Cuando las cebollas lleven cinco minutos al fuego podemos empezar a calentar el agua para la pasta porque la salsa estará terminada antes de que la pasta termine de hacerse. Así que coge un cacharro grande y pon a calentar en él dos litros de agua.
- Cuando hayan pasado otros cinco minutos (diez en total desde que pusiste la cebolla al fuego), corta el baicon (bacon) en tiras y añádeselo a la cebolla. Y deja a fuego medio que el bacon suelte toda su grasa.
- Cuando el agua esté hirviendo añade la pasta y dos cucharadas pequeñas de sal. Deja entre 7 y 8 minutos (mira las instrucciones del paquete para saber cuanto tarda en hacerse la pasta) hasta que esté en su punto (al dente).
- El bacon y la cebolla deberían estar en su punto un par de minutos antes de que la pasta esté hecha. Será el momento de añadir a la sartén el tomate, la nata y el curry. Remueve bien y deja al fuego para que conserve el calor hasta que la pasta esté lista.
- Cuando la pasta esté lista escúrrela bien y mézclala en la sartén con la salsa al curry.
- Sirve espolvoreando por encima con el queso parmesano rallado. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Como esta salsa es bastante contundente yo os aconsejaría unos 75 gramos de pasta por persona en vez de los 100 gramos de la receta. Ahora bien, si eres de buen comer quédate con los 100 gramos de la receta original no vaya a ser que te quedes con hambre 
En ocasiones el tomate frito viene demasiado ácido y aunque la nata el curry suelen neutralizar este inconveniente sería recomendable que justo antes de mezclar la pasta con la salsa probaras esta última y si la notas ácida añadas un pizca (muy poca, muy poca) de azúcar.
Para que la receta tenga un sabor excepcional es importante que poches muy bien la cebolla. Al principio quizás pienses que la cebolla se queda seca (le falta aceite) pero al añadir el bacon éste suelta grasa que ayuda a que se poche la verdura. Paciencia y disfrutarás de una receta de carbonara distinta y que seguro que repetirás!!!
Espero que les guste esta receta de comida Italiana y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Lentejas. Hoy nos vamos a comer unas lentejas con chorizo para darle energía al cuerpo. Me he dado cuenta de que a excepción de la receta de frijoles no tengo ningún otro potaje publicado, así que hoy vamos a ver esta receta de lentejas y espero que en breve podamos ver la receta del menudo (callos), las habichuelas, los garbanzos con acelga y alguna otra receta más.
De momento os dejo con estas lentejas, que como ya sabéis son las únicas legumbres que no necesitan remojo lo que os permitirá preparar un potaje de última hora si se os olvidó poner a remojo otra legumbre (garbanzos, alubias,..) la noche antes A la cocina!!
Ingredientes para hacer Lentejas (para 4 personas):
- 250 gramos de lentejas
- 1 litro de agua y 150 ml más
- 100 gramos de chorizo
- 1 pimiento verde italiano (de los de freír)
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria grande
- 1 hoja de laurel
- 1 patata (de unos 150 gramos)
- 150 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan (de unos 30 gramos)
- 50 ml de aceite
- 2 cucharadas pequeñas de sal
- 1 cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce
Receta para hacer Lentejas (para cuatro personas):
- Pela la zanahoria y córtala a cuadraditos. Pela la patata y córtala en trocitos pequeños. Corta el chorizo en rodajas de 1 cm o si prefieres pícalo a trocitos. Reserva todo para más tarde.
- Pon las lentejas en un escurridor y mételo bajo el chorro del grifo para enjuagarlas bien. Después echa las lentejas en una olla y añade un litro de agua, un pimiento verde con un corte largo en la punta, un tomate cortado a la mitad y una hoja de laurel.
- Pon a calentar la olla a fuego medio fuerte y cuando esté casi a punto de hervir baja el fuego y añade la zanahoria, la patata y el chorizo que teníamos reservado y una cucharada y media (de las pequeñas) con sal.
- Remueve bien el fondo de las lentejas para que no se agarren y a partir de ahora deja a fuego medio durante 45 minutos o una hora y cuarto. La duración de la cocción dependerá de la lenteja y de la dureza del agua (cantidad de minerales) así que pasado los primeros 45 minutos tendrás que vigilar si las lentejas ya están blandas o necesitan más tiempo. Si ves que te estás quedando sin agua y las lentejas todavía no están tiernas añade un poco más de agua y listo
- Mientras se hacen las lentejas vamos a preparar un sofrito para darles más sabor y para engordar el caldo de las lentejas.
- Lo primero es pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños. Ahora pon en una sartén con 50 ml de aceite los dos ajos cortados en rodajas. Deja a fuego medio que cojan un poco de color (pero que no se quemen) y luego retira los ajos de la sartén (dejando todo el aceite). Guarda los ajos aparte y añade la cebolla picada a la sartén. Deja a fuego medio que se poche (se ponga transparente). Cuando esté pochada añade el trozo de pan y sube el fuego para que la cebolla coja algo de color (pero sin quemarla).
- Cuando la cebolla tenga un tono dorado apaga el fuego y aparta la sartén (para que no siga calentándose aún con el fuego apagado). Añade a la sartén fuera del fuego una cucharada pequeña y rasa de pimentón dulce, remueve durante 15 segundos y luego añade 150 ml de agua. Remueve bien y échalo todo en el vaso de la trituradora, añade también el ajo que teníamos apartado y tritura hasta que quede una pasta uniforme.
- Añade esta pasta a las lentejas y mezcla bien. Deja al fuego hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo estén bien espeso (recuerda que serán unos 45 minutos o una hora y cuarto desde que pusimos las lentejas a fuego medio).
- Pasado este tiempo quita el pimiento, la hora de laurel y el tomate y tíralos. Prueba de sal por si te gustan más sabrosas y si es necesario añade una pizca más. Y listo, fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Supongo que te habrás dado cuenta de que esta receta de lentejas es para cuatro y no para dos como normalmente suelen ser las recetas del blog. El caso es que si sois dos en casa es una pena preparar un potaje para sacar solo dos platos. Ya que te metes en la cocina es mejor preparas cuatro platos, te comes dos y congelas el resto para la semana que viene o la siguiente. Así te ahorras preparar una comida y ahorras en gastos!!
No dejes que hierva el agua, el movimiento de ésta pelaría las lentejas y no presentarían muy buen aspecto.
No es bueno remover demasiado las lentejas porque se deboronan con facilidad pero de vez en cuando hay que darles un meneito (sobre todo por abajo) para que no se nos peguen.
La receta más tradicional de las lentejas caseras suele ser la de lentejas con chorizo, pero si le añades una morcilla al potaje ya te digo yo que te va a quedar de lujo, eso sí, añadiendo algunas calorías más a la receta.
Por último comentaros que hay quien gusta de pasar por la batidora el pimiento y el tomate al final del todo y añadirlo al caldo de las lentejas, yo personalmente prefiero el sabor de las lentejas sin éste último puré, tú como siempre a tu gusto
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Pues eso, que ya son 2 los años que lleva el blog en funcionamiento y no quería dejar pasar la ocasión sin hacer un breve repaso de la evolución del blog.
Revisando el post con el que se estrenaba “oficialmente” la página lo primero que me llama la atención es esa frase que dice “A mi novia no le gusta demasiado la cocina”, jejeje, y no es porque ahora se meta entre fogones, que eso no ha cambiado, lo que si ha cambiado es que ya pasamos por el altar, lo que me obliga a actualizar el post no vaya a ser que tenga jaleo en casa
Sobre lo de más el blog ha cambiado poco, sigue con la misma plantilla con la que empezó y no creo que de momento tenga muchos cambios ya que el diseño claro y limpio de la misma suele gustar mucho a quien visita la página y si algo funciona tampoco hay que complicarse la vida ¿verdad?.
Las recetas siguen siendo sencillas y asequibles para todo el mundo, seguimos “sin sentar cátedra” y soy consiente de que algunas recetas tienen que reescribirse para ofrecer siempre la mejor receta posible. Como alguien dijo alguna vez “estamos trabajando en ello”
Mientras tanto el blog sigue creciendo, tanto en número de suscriptores y visitas como en contenidos. Espero poder recuperar en breve un ritmo de publicación que supere la receta semanal de la que parece que últimamente no salgo.
Para terminar quiero daros las gracias a todos los que visitáis el blog, a los suscriptores y sobre todo a los que recomiendan el blog a sus amigos y familiares y a los que dejan comentarios constructivos y de agradecimiento. Es un placer estar entre amigos que gustan de la cocina y espero seguir contando con vuestra compañía.
Un saludo y muchas gracias cociner@s!!!
Torrijas de Fresa y Chocolate Blanco. Ya estamos a las puertas de la Semana Santa y pocas cosas son más típicas que las torrijas (ya sean de vino o de leche). Por aquí tenemos una receta explicada paso a paso para preparar unas torrijas de pan en la que encontramos la receta más típica de las torrijas de Semana Santa. Pero si quieres probar algo distinto te hago dos sugerencias: por un lado las torrijas de naranja y chocolate (que todo el que las pruebas queda encantado) y ahora te propongo esta nueva receta, muy parecida a la anterior, pero algo más ligera, con menos chocolate y con la fresa sustituyendo a la naranja. ¿Te animas?
Ingredientes para hacer Torrijas de Fresa y Chocolate Blanco (unas 8 o 10 torrijas):
- 8 o 10 Torrijas (prepararlas siguiendo esta receta de torrijas o a tu gusto)
- 200 ml de zumo de fresa
- 125 ml de agua
- 200 gramos de fresas
- 200 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 100 gramos de chocolate blanco para fundir
Receta para hacer Torrijas de Fresa y Chocolate Blanco (unas 8 o 10 torrijas):
- Lo primero es hacer las torrijas, puedes prepararlas siguiendo esta receta de torrijas o como tu prefieras pero ten en cuenta que no tienes que darle el baño de almíbar o miel ya que le daremos nuestro propio baño en almíbar de Fresa. Si sigues nuestra receta de torrijas (pincha aquí para ver la receta) sigue todos los pasos hasta el 5 incluido y a continuación vuelve aquí para terminar la receta.
- Ahora ya debes tener las torrijas esperando el baño en almíbar así que vamos a prepararlo. Pon a calentar en un cazo 200 ml de zumo de fresas con 200 gramos de azúcar normal. Añade 125 ml de agua (ésto ayudará a formarse el almíbar y que no se convierta en una mermelada) y remueve bien.
- Cuando el azúcar se haya disuelto añade las dos cucharadas de miel y remueve bien. Deja a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a espesar un poco (se forma un almíbar ligero). Y mucho cuidado con las quemaduras del almíbar que son muy peligrosas!!!
- Apaga el fuego pero deja el cazo sobre él para que mantenga la calor el almíbar. Coge las torrijas y pásalas una a una por el almíbar de fresas por ambas caras. Después déjalas enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén todas las torrijas listas coloca media fresa sobre cada una de ellas y deja que el almíbar se enfríe sobre las torrijas durante 1 hora.
- Luego derrite el chocolate al baño maría o con el microondas (otro día veremos como derretir bien el chocolate) y cuando tengas el chocolate bien derretido haz un cucurucho (un cono) con papel vegetal (de hornear) y rellénalo con el chocolate.
- Vierte hilos de chocolate blanco sobre las torrijas (yo solo añadí un poco, mira la fotografía). Las torrijas están listas para comerse así que fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Si prefieres usar un zumo de fresas natural debes tener en cuenta que para conseguir 200 ml de zumo necesitas unos 300 gramos de fresas. Lava bien las fresas y pásalas por la licuadora. Si preparas el zumo de otra manera no te olvides de pasarlo por un colador.
Lo más importante en esta receta es que el almíbar de fresas coja el punto exacto para dar el baño a las torrijas. Si lo dejas muy suelto las torrijas chorrearán un poco y si lo reduces demasiado lo convertirás en caramelo. Una buena idea es coger unas gotas del almíbar y ponerlas en un plato, si espesan rápido el almíbar estará listo.
Mi mujer dice que ella prefiere quitarle la media fresa de arriba, pero a mi personalmente me encanta, además queda tan bonita en la foto
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Me llegan al correo bastantes preguntas sobre como imprimir las recetas pero desde hace ya algún tiempo todas las recetas tienen un enlace al final de la página que os permite imprimir la receta correspondiente simplemente pinchando en él. Como parece que muchos de vosotros no os habéis fijado en ese enlace os muestro unas imágenes de ejemplo para que nadie más tenga ningún problema a la hora de imprimir las recetas de la página.
Si te fijas en la siguiente imagen verás que al final de la receta (justo arriba del muñequito de Javi Recetas) aparece un enlace que dice “Pincha aquí para imprimir la receta”.
Si pinchas en ese enlace aparecerá una página en la que encontrarás la receta completa pero sin la fotografía y sin los comentarios (así ahorrarás tinta). Para imprimir esta página solo tienes que ir al final de la misma y pinchar en el enlace de la derecha que dice “Pincha AQUI para imprimir la receta”.
Y después de esto se abrirá la pantalla de control de tu impresora, dale a imprimir con las opciones que prefieras y listo. Espero poder publicar pronto como imprimir las recetas con su fotografía. Ya os avisaré
Un saludo cocineras y cocineros!!
