Ensaladilla rusa, ensalada rusa o ensaladilla Olivier, son tres formas de llamar a esta ensalada de patatas típica de Verano. El último nombre (Ensaladilla Olivier) se debe al nombre del que se considera inventor de la ensaladilla rusa, Lucien Olivier, un chef ruso que creó esta receta allá por el 1860.

La ensaladilla rusa clásica lleva como ingredientes tradicionales, patatas, atún, zanahoria y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar.

En esta receta vamos a ver una ensaladilla rusa bastante tradicional pero prescindiendo de los guisantes ya que es una receta de mi madre y ella no se los echa. Si tu quieres añadirle los guisantes o cualquier otra cosa solo tienes que modificar la receta a tu gusto, seguro que te sale una ensaladilla muy rica pues resulta muy fácil de hacer.

Ingredientes para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:

• 500 gramos de patatas
• 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
• 2 huevos enteros medianos
• 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
• 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
• 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
• Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• Agua para cocer
• sal

Receta para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:

1. Pon un cacharro con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas, la zanahoria y los huevos.
2. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo añade todo a la cacerola con cuidado de no romper los huevos.
3. Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua y deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.
4. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colocala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
5. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.
6. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
7. Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
8. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
9. Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.
10. Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
11. Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

A comer:

Ya veis que es una receta de ensaladilla rusa fácil de hacer. Hay quién prefiere en el paso 5 aplastar las patatas con un tenedor en vez de cortarlas a tacos (de 1 cm más o menos), pero yo prefiero este corte pues la mezcla con la mayonesa es más fácil de hacer y la textura final es más ligera.

Esta ensaladilla rusa para 2 personas puede adaptarse muy fácilmente a más comensales duplicando las cantidades excepto los huevos, que solo tendrás que añadir uno más por cada medio kilo de patatas que añadas a la receta. Por ejemplo para cuatro personas utilizaríamos 1 kilo de patatas, 3 huevos, 2 zanahorias y dos latas de atún. Si quieres ensaladilla para ocho personas pues 2 kilos de patatas, 5 huevos, 4 zanahorias y 4 latas de atún. Fácil ¿no?.

Con respecto al aparte calórico de la ensaladilla rusa tienes que saber que la ensaladilla rusa engorda, claro como todos los alimentos pero debido al alto porcentaje de calorías que tiene la mayonesa la ensaladilla rusa engorda más que cualquier otra ensaladilla de verano. Es bueno, si quieres mantener el peso en verano, que no abuses de las raciones indicadas aquí y si prefieres puedes usar una mayonesa baja en calorías (light).

Una última cosa, habrás visto que solo se añadió sal durante la cocción, si tu quieres puedes añadir una pizca de sal fina a toda la mezcla antes de emplatar, pero ten en cuenta que el atún suele ser salado y si las aceitunas tienen anchoas también lo son. Así que solo debes añadir sal a la ensaladilla si te gustan los platos bien sabrosos, pero cuidado con pasarse.

Espero que les guste la receta de ensaladilla y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Una receta fácil y rápida de preparar y que puedes adaptar a tu gusto. Estos tomates rellenos de revuelto aceptan mil combinaciones, yo le puse un poquito de verduras al revuelto y para darle fuerza un poco de queso y beicon para rematar. Usa el queso que más te guste, eso si, no te recomiendo ninguno tipo “queso azul” ya que la acidez del tomate (sin freír ni azucarar) no casa demasiado bien con este tipo de quesos.

Ingredientes para hacer (para 2 personas):

• 2 tomates bien grandes (uno por persona)
• 2 huevos medianos o grandes
• 1 cebolleta
• Medio calabacín
• 2 tiras de baicon (puedes usar panceta o jamón serrano)
• 100 gramos de queso a tu gusto (yo usé un manchego suave)
• 2 rebanadas de pan de molde
• Perejil picado
• Aceite de Oliva
• Sal

Receta para hacer (para dos personas):

1. Pon en horno a calentar a 180 grados.
2. Pica finamente la cebolleta y ponla en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
3. Pela el medio calabacín, corta a taquitos y añade a la sartén. Pon un poco de sal.
4. Corta la parte de arriba de los tomates y con un cuchillo y una cuchara vacía los tomates sin romper la piel. Aprovecha la carne del tomate y añádela al sofrito.
5. Con el horno ya caliente mete los tomates durante 10 minutos para que se hagan un poco, pero no más tiempo pues no queremos que pierdan la forma. Hecha un chorrito de aceite sobre cada tomate.
6. Bate los huevos enteros y échales una pizca de sal. Cuando las verduras estén pochadas añade los huevos y remueve.
7. Añade al revuelto el queso elegido cortado a taquitos.
8. Cuando el revuelto esté rellena cada tomate y vuelve a meter éstos en el horno para que terminen de hacerse otros 10 minutos más. Pon a los tomates la parte de arriba, así evitarás que el revuelto se reseque demasiado.
9. En estos 10 minutos freiremos las lonchas de baicon en su propio jugo. Es decir, cortaremos a tiritas las lochas de baicon y las añadiremos a una sartén caliente sin aceite. La propia grasa que soltará el baicon nos servirá para freírlo. Cuando esté dorado retira del fuego y reserva.
10. Tuesta (en tostadora o sartén) las dos rebanadas de pan de molde. Córtales el borde y luego corta en cuadradito.
11. Cuando estén los tomates, quítales la parte de arriba, añade el baicon, espolvorea con el perejil y acompaña en el plato con los cuadraditos de pan de molde (como en la fotografía).

A comer:

Puedes hacer cualquier otro tipo de revuelto y si lo prefieres puedes hacer el baicon antes y añadir directamente al revuelto para que se reparta mejor.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

El arroz a la cubana se prepara normalmente con plátano y huevo frito. Siempre que lo hago recomiendo mezclar todos los ingredientes en el plato porque combinan que da gusto y pensando en eso se me ocurrió ¿por qué no mezclarlo todo directamente?. Dicho y hecho, aquí tenéis el resultado al que he puesto como nombre Cubanitos de Cai, una receta de arroz distinta, espero que os guste.

Ingredientes para hacer Cubanitos de Cai (para unos 10 cubanitos):

• 300 gramos de arroz de grano corto (el arroz normal de siempre)
• 6 plátanos
• 70 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de Oliva

Receta para hacer Cubanitos de Cai (para unos 10 cubanitos):

1. Pon agua a hervir en un cacharro y cuando esté hirviendo echa el arroz y una cucharadita de postre con sal.
2. Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 cm de grosor (aproximadamente) y fríe en una sartén con 3 cucharadas de Aceite de Oliva a fuego medio.
3. Cuando los plátanos empiecen a deshacerse apártalos a un plato o bol y haz una papilla con los plátanos y el aceite (ayúdate de un tenedor para hacerlo) y reserva.
4. Prueba el arroz cuando lleve unos 8 o 10 minutos cociendo. Si está listo aparta del fuego y escurre el agua. No lo enjuagues ni lo pongas bajo el grifo.
5. Con el arroz bien escurrido añade los 70 gramos de mantequilla en trozos y mezcla bien para que todo el arroz quede bien impregnado. A continuación añade la papilla de plátano y remueve bien para que se reparta el puré.
6. Mientras la mezcla se templa (baja de temperatura) preparamos lo necesario para hacer el rebozado. Batimos dos huevos enteros, con una pizca de sal, y sacamos dos platos, uno con harina y otro con pan rallado.
7. Cuando el arroz esté suficientemente frío como para cogerlo con las manos empezamos a hacer bolas de unos 5 centímetros de diámetro (puedes hacerlas más o menos grande según tu gusto, mira la fotografía). Para hacer las bolas humedeceremos un poco las manos, cogeremos un par de cucharadas de la mezcla y formamos la bola con las manos. Repite hasta quedarte sin arroz.
8. Este paso es opcional ya que puedes dejar las bolas así o aplanarlas como en la foto para obtener unos bocados redonditos y bajos. Si quieres hacerlos de este modo solo tienes que coger cada bola y estrujar con la ayuda de una espátula hacia abajo, con cuidado de no romperlas.
9. Pasa todas las bolas por harina. Después pásalas por el huevo batido y tras escurrirlas bien pásalas por el pan rallado.
10. Cuando estén todas listas mételas en el frigorífico una media hora para que la forma coja consistencia y no se deshagan al freír.
11. Ya solo queda freír los cubanitos en abundante aceite. Ten en cuenta que el interior ya está hecho por lo que solo tienes que estar pendiente de que se doren por el exterior y el plato estará terminado.

A comer:

Hacer los cubanitos lleva un tiempo por lo que te recomiendo prepararlos con antelación y dejarlos en el frigorífico para freírlos en el último momento.  El resultado es un bocado muy rico que seguro gusta a los niños por ser muy fácil de comer.

Yo para acompañarlos hice un pisto del tío Juan. Pero si se lo vas a dar a niños puedes coger el pisto, pasarlo por la batidora y añadir por encima de los cuabanitos.

Si quieres un sabor más contundente creo que un poco de beicon (o panceta) frita y muy picada le iría muy bien a la mezcla ¿no creen?

Espero que les guste esta receta receta de arroz a la cubana versión gaditana y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Este arroz es muy fácil de hacer, se cocina en menos de 30 minutos y está riquísimo. El arroz queda muy cremoso y el jamón cocido y el queso rayado le dan un punto de sabor muy suave. Si no tienes el caldo de pollo (yo casi nunca lo tengo) hazlo con una pastilla de concentrado y problema resuelto.

Ingredientes para hacer Arroz cremoso con calabacín y jamón (para 2 personas):

• 2 tazas grandes de arroz (1taza por persona)
• 5 tazas de caldo de pollo
• 100 gramos de cebolleta (si no tienes pon 70 gramos de cebolla)
• 50 gramos de mantequilla
• 1 calabacín pelado
• 2 lonchas de jamón cocido cortado en tiras
• un poco de queso parmesano rayado
• Aceite de Oliva
• Perejil picado
• Sal

Receta para hacer Arroz cremoso con calabacín y jamón (para dos personas):

1. Pica muy fina la cebolleta (o la cebolla) y sofríela en una cacerola con un chorrito de aceite. La cacerola debe ser lo suficientemente alta como para poder cocer luego el arroz en ella.
2. Pela el calabacín y córtalo a taquitos. Añádelo a la cacerola junto a la cebolleta y echa una pizca de sal (media cucharita de postre).
3. Cuando las verduras estén tiernas añade el arroz y con una cuchara remueve bien durante un minuto para que todo el arroz coja calor.
4. Ahora es el momento de añadir el caldo de pollo. Echa 4 de las 5 tazas y reserva la última por si la necesitas al final de la cocción.
5. Deja a fuego medio que se cueza el arroz removiendo solo de vez en cuando. Cuando el caldo desaparezca prueba el arroz para saber si está en su punto. Si le falta un poco añade la quinta taza de caldo y deja que se consuma.
6. Ya con el arroz casi seco aparta del fuego y añade la mantequilla cortada en trozos. Remueve bien para que la mantequilla se reparta por todo el arroz. Esto hará que el arroz quede muy cremoso.
7. Sirve el arroz en un plato y añade el jamón cocido en tiritas (fíjate en la fotografía) y un poco de queso parmesano recién rallado. Espolvorea con perejil freso al gusto y listo.

A comer:

Este arroz seguro que le gusta mucho a los niños, por que es muy cremoso, por el jamón cocido y por que tiene un sabor muy suave. Cuando lo hagas ten en cuenta que el caldo de pollo (si está hecho con pastillas) puede ser un poco salado, el jamón también puede serlo un poco y la mantequilla también y es por eso por lo que usamos poca sal durante la preparación del arroz.

Bueno, espero que les guste esta receta de arroz cremoso y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Hace calor y un salmorejo bien fresquito viene perfecto para refrescarnos pero un gazpacho tampoco estaría mal ¿verdad?. ¿Que tal una sopa fría para el verano con lo mejor de las dos recetas? Por un lado una sopa refrescante como el gazpacho (pero sin pepino) y por el otro un poco de la densidad de un salmorejo. Si además le añades a esta receta de salmorejo jamón picado y huevo duro tendremos un un plato más contundente, nutritivo y muy fácil de preparar.

Si te atreves con el salmorejo gazpacho ya sabes … a la cocina!! Pero si prefieres una receta con el auténtico salmorejo cordobés pásate por aquí –> Salmorejo Cordobés

Ingredientes para hacer Salmorejo Gazpacho (para 2 -4 personas):

• 200 gramos de pan duro sin corteza
• 750 gramos de tomates pelados
• 2 huevos duros
• 2 lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado)
• 1 diente de ajo (o medio si lo prefieres menos fuerte)
• 250 ml de agua fría (un cuarto de litro)
• 50 ml de Aceite de Oliva
• Vinagre al gusto
• Sal

Receta para hacer Salmorejo Gazpacho (para dos o cuatro personas):

1. Cortamos el pan (sin la corteza) en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape.
2. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos. Cocer durante 10 minutos para conseguir dos huevos duros.
3. Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos a la fuente junto con el pan remojado.
4. Trituramos todo lo de la fuente (pan sin quitar el agua, tomate y ajo) con la ayuda de la batidora hasta que esté muy fino.
5. Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo.
6. Ahora solo nos queda meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que el salmorejo desarrolle todo su sabor.
7. A la hora de servir añade a cada plato un huevo duro picado y la loncha de jamón serrano cortada en tiras.

A comer:

Primero que nada recordarte que esta receta no es auténtico salmorejo, si quieres una receta con el auténtico salmorejo andaluz pásate por aquí –> Salmorejo Cordobés.

Ojito con este Salmorejo Gazpacho y el ajo. El ajo cuanto más fino se pica (en la batidora se pica al máximo) más sabor genera y si nos pasamos con el ajo este hermano menor del salmorejo resultará demasiado fuerte. Mi consejo es que si es la primera vez que haces esta receta mejor hacerlo un poco suave hasta que le cojas el punto de ajo que te gusta.

¿Qué pasa si el Salmorejo Gazpacho me queda muy espeso?

Si al final del punto cinco de esta receta resulta que el salmorejo está demasiado espeso añade poco a poco agua fría mientras remueves bien hasta que alcance la textura deseada. Ten en cuenta que esta receta no es ni salmorejo ni gazpacho, así que ponlo a tu gusto.

¿Qué pasa si el Salmorejo Gazpacho me queda muy ligero o aguado?

Esto también tiene solución así que no pasa nada. Coge algunas rebanadas de pan de molde y quítales las cortezas. Ve añadiendo poco a poco trozos de este pan de molde y bate bien con la batidora hasta que el salmorejo quede espeso a tu gusto.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia