11 Nov 08
El otro día quería preparar una merluza en salsa verde, pero no tenía almejas, así que preferí improvisar un poco con lo que tenía en casa e hice una merluza en salsa, con un poco de verde 
, pero que no es la receta vasca típica de merluza en salsa verde.
Esta es una de esas recetas fáciles, que se hacen en un momento, pero que si la pones para recibir invitados en casa vas a quedar realmente bien. Por cierto que la merluza es uno de los pescados que suelen ponerse muy caros en Navidad, así que si no puede ser fresca pues coges unas rodajas de merluza congelada y santas pascuas. Vamos a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Merluza en Salsa (para 2 personas):
- 4 rodajas de merluza de entre 3 y 4 centímetros de grueso (2 rodajas por persona)
- 120 gramos de cebolla (más o menos media cebolla grande)
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de almendras crudas
- 1 trozo de pan (40 gr) o en su defecto una rebanada de pan de molde
- 250 ml (1 cuarto de litro) de caldo de pescado (si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado)
- 125 ml (medio vaso de tubo) con vino blanco para cocinar
- perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Receta para hacer Merluza en Salsa “casi verde” (para dos personas):
- Pica la cebolla muy fina y ponla en una sartén grande (o si tienes en una cazuela) al fuego con 5 cucharadas con aceite de oliva. Deja que se pochen.
- Pela los ajos, pícalos muy finos y cuando esté la cebolla lista añádelos. Deja un minuto o dos a que se doren un poco pero sin que se queme nada (daría un sabor demasiado fuerte).
- Ahora añade el medio vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.
- Pon a calentar el cuarto de litro de caldo de pescado.
- Mientras en una sartén tuesta el trozo de pan con una cucharada de aceite de oliva.
- Cuando esté el pan (no lo quemes solo tuéstalo un poco) rómpelo a trozos y ponlo en un mortero junto con las almendras (un poco picadas para facilitar el majado) y una pizca de sal (añade muy poca, ya rectificaremos al final). Machaca todo.
- Añade el caldo de pescado caliente a la sartén (o cazuela) e incorpora el majado (las almendras y el pan). Remueve un poco y deja cocer durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo cogemos la batidora y sin sacar de la salten dejamos fina la salsa, sin trozos visibles. Si quieres una salsa más fina puedes pasarla por un colador o un chino, pero si le pasas bien la batidora quedará una salsa con una textura muy agradable.
- Dejamos calentar la salsa un par de minutos más y le añadimos dos cucharadas con perejil fresco picado y las rodajas de merluza. Antes de añadir la merluza debes echar sal y pimienta a cada rodaja por ambos lados.
- Dejamos las rodajas de merluza al fuego durante dos o tres minutos por cada lado y listo. Sirve en un plato con abundante salsa y espolvorea con un poco más de perejil por encima (ver foto). Fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
Las salsas pueden espesarse de muchas maneras, con harina, pan rallado, pan frito en incluso con almendras. En esta ocasión combiné almendras y pan frito (o tostado) para conseguir una salsa densa y sabrosa. Puedes probar a tostar las almendras antes del majado y le dará un sabor distinto.
Por cierto, no te olvides de incluir un buen trozo de pan para mojar en la salsa. Yo no soy mucho de pescado pero esta vez dejé el plato limpio.
Espero que les guste la receta de merluza en salsa y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Pincha aquí para imprimir la receta
11 Noviembre 2008 a las 16:28
Me gusta tu merluza n en salsa casi verde… una buena opción para cuando faltan las almejas
Ana
11 Noviembre 2008 a las 16:36
Este tipo de recetas las llamo en “un plis plas” pues se hacen rápido y son resultonas.
Si señor, eso es comer con imagunación.
11 Noviembre 2008 a las 17:58
¡ummm! que buena tiene que estar esta merluza, con lo que me gusta.
12 Noviembre 2008 a las 11:27
Javi: ¿tienes alguna marca que te guste más de congelados de merluza?? Pescanova por ejemplo los lomos, los encuentro irregulares, es decir unas veces son maravillosos y otros tiran a asperos. Me imagino que la culpa la tienen las diferentes partidas de pescado, pero claro!!! con el precio que tiene ya podian buscar igualar un poco la producción.
Tu merluza es de atacarla…sin pudor, y pan p’arriba pan p’abajo
12 Noviembre 2008 a las 18:02
Hola Javi, me encanta esta receta, tiene una pinta riquísima…
He estado dando una “vuelta” por tu pág y no tiene desperdicio,
un saludo,
13 Noviembre 2008 a las 05:53
javi: no se que pescado sea la merluza o como se llame por aca, pero se ve buena tu receta, siempre dando recetas novedosas …gracias
13 Noviembre 2008 a las 12:55
@Ana ya ves buscándose uno la vida
@dolorss si señora, una merluza con mucha imagUnación, jejeje
@javier no dudes en probarla
@Su la merluza congelada puedes encontrarla en congelados sin marca, prueba hasta dar con una de confianza.
@Marta muchas gracias Marta, la tuya es muy elegante.
@Nutella usa cualquier otro pescado blanco y a ver que te sale
Un saludo cociner@s.
21 Diciembre 2008 a las 00:56
javi haber si me enseñas besugos al horno gracias
23 Diciembre 2008 a las 09:56
maricarmen lo apunto en la lista de recetas pendientes ¿ok?
12 Marzo 2009 a las 16:31
Javi,gracias por esta receta de merluza tan buena.
A mi marido le ha encantado,a ver si me enseñas otra.
31 Marzo 2009 a las 19:42
¡¿Qué tal, Javi?!
No tenía caldo de pescado, así que lo he cambiado por 3 tomates rama y medio vaso de agua. Tampoco tenía almendras, así que le puse anacardos. Y nada, mi chico y yo nos estamos chupando los dedos ahora mismo, je je je. Ha salido de lujo
Gracias por la idea
4 Abril 2009 a las 09:22
@Anuska suelo cocinar poco pescado (y eso no está bien) pero prometo publicar más recetas como ésta. Me alegra mucho saber que a tu marido le encantó esta merluza en salsa.
@Auzzie pues has improvisado de maravilla, tomo nota por si pruebo tus cambio
Un saludo cocineras.
30 Mayo 2009 a las 18:36
Hola Javi
me gustan mucho tus recetas son muy faciles y practicas
te pregunto algo espero me respondas a la merluza no es
necesario pasarla por harina antes de cocerla para k
no se desarme??? un abrazo y sigue adelante
31 Mayo 2009 a las 19:55
@Josefa si la pones al fuego y la dejas que se haga poco a poco no pasa nada porque no lleve harina la merluza, si tu prefieres añádesela, a tu gusto
16 Julio 2009 a las 15:19
[...] Hoy poco más que añadir, excepto que esta salsa invita a mojar pan así que no olvidéis comprar una buena barra. Por cierto, si os apetece otra receta de merluza algo distinta (con una salsa casi verde pero con almendras) te invito a que pruebes esta Merluza en Salsa. [...]
18 Julio 2009 a las 15:33
Tiene una pinta estupenda, estoy deseando hacerla, tu página es un lujo para todos los aficionados a la fácil y buena cocina ¡GRACIAS!
19 Julio 2009 a las 12:01
@Angela pues espero que te animes a preparar esta receta de merluza y me cuentes como te quedó
20 Julio 2009 a las 16:00
¿Cuantas calorias por persona puede tener la merliza en salsa casi verde?
GRACIAS
20 Julio 2009 a las 16:01
perdon queria decir que cuantas calorias por persona puede tener la merluza en salsa casi verde
siento la equibocacion. GRACIAS :p
21 Julio 2009 a las 07:58
@Virginia habría que calcular las caloría de cada porción y es complicado. Si te preocupan las calorías te recomiendo la merluza en salsa verde que es bastante más ligera que esta.
Un saludo cocinera!!
21 Julio 2009 a las 14:07
Muchas gracias. Me gustaria saber alguna receta para hacer unos deliciosos filetes de pavo que sea ligeros para cenar.
Gracias denuevo javi
25 Julio 2009 a las 21:11
@Virginia lo más ligero es a la planca, pero si quieres más sabor puedes dejar macerándolos en un plato con salsa de soja, unos ajos fileteados, pimienta negra y el zumo de una naranja. Deja un par de horas en el frigorífico tapado con papel transparente (film) y luego hazlo a la planca.
4 Agosto 2009 a las 14:59
muxas gracias javi
26 Septiembre 2009 a las 09:16
Hol Javi, soy nueva por aqui. Me encanta la cocina y siempre hay algo nuevo que aprender o mejorar.
Hay una salsa que no consigo dar con ella, es: La salsa con la que en los restaurantes chinos, aderezan la ensalada, esa un poquito espesita de color blanco y que esta realmente buena. Puedes darme los ingredientes y como hacerla ? Gracias mil. Saludos
27 Septiembre 2009 a las 10:37
@Mari Carmen no conozco esa salsa, pero estaré atento!!
17 Octubre 2009 a las 09:44
Hola Javi !
Gracias por tu página que más de una vez me ha sacado del apuro. He probado algunas de tus recetas de arroz y pastas y salieron estupendas además de fáciles de hacer.
Ahora voy a probar la receta de tu merluza “casi verde”, me imagino que tendré que comprar hoy más pan…
Un saludo y sigue así.
20 Octubre 2009 a las 07:51
@María José espero que te haya gustado la receta de merluza
21 Octubre 2009 a las 11:01
esta buenisima la receta,he cambiado las rodajas de merluza x los cabos de merluzas abiertas y sin espinas y para los niños esta mucho mejor,gacias x tus recetas javi,x ti¡ le doy un toke distinto todas las semanas…fuera monotonia.enhorabuena
22 Octubre 2009 a las 07:56
@nancy di que sí!! fuera la monotonía que hay montones de recetas ricas para probar!!!
Un saludo cocinera.
25 Octubre 2009 a las 18:59
Hola Javi, he descubierto tu página y estoy super contenta, pues veo recetas que me encantan, voy a empezar a hacerlas rapidamente. Como veo que eres un experto en cocina, me gustaria saber si me puedes dar la receta de las patatas bravas, no me salen bien, te agradezo de antemano esta página que compartes con todos nosotros
26 Octubre 2009 a las 08:28
@olicar la verdad es que solo soy un aficionado en la cocina, pero todas las recetas del blog están probadas y suelen gustar. Con respecto a lo de la salsa brava aún no he conseguido una versión que me guste, cuando la tenga la publicaré sin falta
29 Octubre 2009 a las 15:13
Hola Javi, he descubierto tu página y aprovechando que paso mucho tiempo en casita debido al embarazo me estoy animando a a cocinar gracias a tí, he hecho esta receta y no sé como estará cuando la pruebe pero de momento huele de escándalo. A este paso mi pequeña se va a chupar los dedos con su mami. Muchas gracias!
3 Noviembre 2009 a las 10:23
@luna no sabes que alegría. Te deseo mucha suerte en tu embarazo!!
3 Noviembre 2009 a las 19:31
Encontre tu Bloc en la revista PERSONAL COMPUTER, y como soy un aficionado a la COCINA,(tengo recetas mias), he entrado en tu cocina y he quedado alucinado de lo que he encontrado.Fantastico.
Hoy me he dado de alta. Felicidades.
Un saludo.
Mariano.
5 Noviembre 2009 a las 09:48
@mariano no me digas que salgo en la PERSONAL COMPUTER que me he llevado cuatro años comprándola (desde el primer número) y me encantaba la sección de las páginas recomendadas. Qué número es?
Bueno y muchas gracias por tus palabras. Bienvenido a Javi Recetas
17 Diciembre 2009 a las 12:23
hola javier, quisiera pedirte si pudieras hacer aluna explicacion paso a paso de como deshuesar un pollo para hacer relleno…
muchas gracias.
Atentamente Iris.
Un saludo
17 Diciembre 2009 a las 12:30
Ah!!! por cierto he hecho esa receta y estaba para chuparse los dedos… eres un genio, en cuanto a lo barato es genial que se puedan preparar estas comidas con tan poco …. cada dia hago algo diferente con tus recetas aunque me inclino mas por las cremas y sopas puesto que mi padre no puede comer solido …. muchas gracias por todo… a gente como yo nos ayudas mucho..
18 Diciembre 2009 a las 09:01
@Iris me alegro de que te sirva de ayuda el blog, con respecto a lo del pollo me será imposible publicar un artículo hasta el año que viene pues estoy muy liado.
Felices fiestas.
24 Diciembre 2009 a las 13:01
Javi
Para adelantar he preparado hoy 24.12 la salsa siguiendo tus sencillas instrucciones. Mañana poco antes de comer añadiré el pescado y !! a comer !!.
He tenido que esconder la cazuela con la salsa porque el personal la probó y no me fio. Está buenisssssima…
Feliz Navidad a todos
26 Diciembre 2009 a las 09:54
@Edu que bueno, jejeje!!! Espero que te gustara el resultado final de la receta. Feliz Navidad.
31 Diciembre 2009 a las 12:03
Que pinta más buena tiene.Esta noche la hago,ya os contaré.
Feliz Año Nuevo
2 Enero 2010 a las 10:27
@Mónica a ver como te salió esa merluza en salsa!!
14 Enero 2010 a las 00:42
Conocí hace un par de días tu web y estoy encantada con ellas. Estoy tomando nota de muchas recetas y ya he puesto en práctica tu “merluza en salsa casi verde” o “merluza en salsa”… no tengo palabras… DELICIOSO. Y mi marido cuando se acabó el pan cogió una rebanada de pan de molde para acabar con lo que quedaba de salsa, ¿te lo puedes creer?. Te sigo! Gracias!
14 Enero 2010 a las 00:51
Javi, he visto en los comentarios una forma ligera de hacer los filetes de pavo (macerándolos con salsa de soja). Quería preguntarte si queda también bien con filetes de pollo y si importa si lo dejo más de dos horas (en concreto 4h, que es lo que tardo de llegar del trabajo).
Gracias!
14 Enero 2010 a las 08:55
@Vanessa no lo he probado pero creo que puedes hacerlo sin problemas, solamente cogerán más sabor, pero no creo que tanto como para estropear el pollo (recuerda que la salsa suele ser salada).
Me alegro de que te gusten la recetas
15 Enero 2010 a las 09:43
Ayer preparé tu sugerencia sobre los filetes de pollo macerados con soja. Me salieron de rechupete! En casa esta recetilla ha tenido muy buena aceptación (y considero que es una buena forma de cambiar un poco con la rutina de los filetes). Saludable, rápida (sacar de la fuente y preparar) y cómodo (todo el trabajo se centra en la fuente del frigo). Una pena tirar luego tanta salsa pero, ¿qué iba a hacer sino?. Así que gracias de nuevo y te voy contando qué tal con las recetas que vaya haciendo.
18 Enero 2010 a las 08:59
@Vanessa gracias a ti por contarnos tus experiencias en la cocina!!
25 Enero 2010 a las 21:28
Impresionante la receta de la merluza, aqui me han dicho en casa que monte un restaurante y todo te lo puedes creer?
Ya les dire mi secreto y es tu web me encanta.
Un saludo
26 Enero 2010 a las 00:07
@puri no seas tonta y no les diga nada
eso sí hazme un poco de publi entre tus amigas!!!
10 Febrero 2010 a las 22:55
Prepare la receta…. y la verdad es que esta buenisima….. muchas gracias por hacerlo tan facil…. Ah! Y aqui en Gijón ya se te hace mas publicidad…. jejej. Un saludo.
11 Febrero 2010 a las 08:48
@Mfrs74 así me gusta, promocionando el blog!!!
12 Marzo 2010 a las 23:42
Hola Javi! hace unos días di por casualidad con tu blog y me encanta. Ya me he apuntado unas cuantas recetas para hacer. Hoy he probado a hacer tu receta de merluza en salsa. Ha quedado muy rica pero muy muy corta de salsa, una pena porque estaba buenísima.
15 Marzo 2010 a las 09:21
@Marta es que se pone uno a mojar pan y la salsa queda en nada. Bienvenida al blog!!
1 Abril 2010 a las 10:53
Hola javi,realmente tiene una pinta deliciosa…mmmm,ayer compre una merluza y no sabia de que manera hacerla asi que me voy a animar a hacerla a tu estilo!!creo que me va a encantar.
2 Abril 2010 a las 10:24
@ana ya me cuentas si te gustó la salsa y la merluza.
4 Mayo 2010 a las 19:08
el otro dia ice esta receta me salio de maravilla gracias por esta receta es facil i buenisima
5 Mayo 2010 a las 08:34
@dandy me alegro de que te gustara esta receta de merluza.
26 Mayo 2010 a las 19:38
¿la merluza tiene que ser congelada? o puede ser fresca
buena pinta si señor
26 Mayo 2010 a las 21:05
@vicky si la merluza es fresca mejor que mejor.
27 Mayo 2010 a las 18:48
he preparado la merluza y ha tenido mucho exito
todos han mojado pan. gracias
por cierto tengo una reunion de amigos teneis algun aperitivo original que pueda preparar , quiero quedar muy bien chao
28 Mayo 2010 a las 08:57
@vicky la verdad es que la zona aperitivos la tengo un poco abandonada, de todas formas pásate por aquí a ver si encuentras alguna receta que te guste:
Entrantes y Aperitivos