16 Jul 09
Merluza en Salsa Verde. La verdad es que con las calores del Verano cuesta meterse en la cocina y por eso es bueno tener a mano recetas como esta Merluza en Salsa Verde que se prepara en un momento y además es muy fácil de hacer.
Encontrarás muchas recetas donde a la Salsa Verde se le añaden yemas de espárragos, huevos duros o guisantes pero en ésta receta solo encontrarás los ingredientes básicos imprescindibles para realizar esta salsa. Tu si quieres puedes hacerla más contudente añadiendo cualquiera de estos ingredientes, como siempre a tu gusto!!! 
Ingredientes para hacer Merluza en Salsa Verde (para 2 personas):
- 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una)
- 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor)
- 125 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de vino blanco (yo usé manzanilla La Gitana)
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas con perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Receta para hacer Merluza en Salsa Verde (para dos personas):
- Lo primero de todo es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas). Si vas mal de tiempo déjalas en remojo mientras preparas la receta y sácalas del agua justo antes de añadir al la cazuela pero te arriesgas a tragar un poco de arena.
- Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos. Coge una cazuela ancha (lo suficiente para meter las cuatro rodajas de merluza y las almejas), echa el aceite y pon a calentar. Luego añade los ajos y vigila que no se quemen.
- Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo) echa la cuchara de harina y cocínala durante medio minuto.
- A continuación añade el vino y luego el caldo de pescado (si está caliente mejor). Si el caldo de pescado no lleva sal añade una pizca y prueba de sal, pero ten en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal. Así que ve con cuidado.
- Sala las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente añade el perejil picado y las rodajas a la cazuela. Deja 3 minutos por una de las caras meneando la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando (como en el bacalao al Pil Pil).
- Pasados los tres minutos dale la vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas. Sigue meneando la cazuela para que la salsa siga ligando A medida que se vayan abriendo las almejas puedes ir retirándolas con una pinzas a un plato y así evitarás que cojan una consistencia gomosa (muy dura, como caucho). Cuando las tengas todas abiertas devuelvelas a la cazuela para que tomen algo de calor y si han pasado tres minutos desde que le diste la vuelta a las rodajas de merluza el plato está listo para servir.
- Reparte dos rodajas en cada plato y rodea con las almejas. Después baña con la salsa verde el pescado y el marisco (yo en la foto añadí poco caldo pero en la mesa le puse cantidad). Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Hoy poco más que añadir, excepto que esta salsa invita a mojar pan así que no olvidéis comprar una buena barra. Por cierto, si os apetece otra receta de merluza algo distinta (con una salsa casi verde pero con almendras) te invito a que pruebes esta Merluza en Salsa.
Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite, ajo, almejas, caldo, harina, merluza, perejil, sal, vino blanco
16 Julio 2009 a las 17:58
Hola Javi!
Me parece una receta muy,muy rica,la tengo que hacer,pero tengo que dejarla en pendientes porque me están arreglando el piso y no puedo entrar mucho en la cocina,porque hubo una rotura en una general……(ya te supondrás el resto)
Y otra cosa,¿Cómo que comprar el pan? ¡hay que hacerlo!con un buen pan de casa esto tiene que estar divinoooooo!
Muchos besos,super chef!
16 Julio 2009 a las 18:25
Hola Javi
Una receta super rica y excelentemente bien presentada.
Besicos
17 Julio 2009 a las 11:13
Que buena pinta, igual que la hago yo pero sin añadirle los guisantes… Se me abre el apetito con la foto, quien no haya probado nunca la receta animo a que la haga, está buenisisiisisisma. Saludos, este blog es para entrar y mojar pan!!!
17 Julio 2009 a las 19:03
Esta merluza, es todo un lujo…buenísima
Un saludo cocinero.
18 Julio 2009 a las 00:45
Que pedazo plato, uh,uh que rico, rico.
Un abrazo amigo.
18 Julio 2009 a las 17:39
el pescado mientras sea fresco es una delicia del modo que lo preparemos, excelente receta la tuya…..ya se te extrañaba tardaste en publicar…..con respecto a la limonada de mi blog, no amarga pero debe consumirse pronto porque amarga…ya le puse una nota en la receta haciendolo notar, pero recien hecha es deliciosa…saludos cocinero
18 Julio 2009 a las 23:34
Javi, que de tiempo hacía que no venía por aquí, y me he perdido un montón de recetas muy buenas.. con los niños y eso estoy un poco liadilla, bueno espero no perderme tanto tiempo tus maravillas la próxima vez…
Un besote
20 Julio 2009 a las 14:45
Una vez más una receta suculenta!
Una vez comi un filte de merluza, con una salsa verde, pero era a base de cilantros y pimientos verdes, también muy bueno!
Saludos Gastronómicos
Mary Guia
Recetas Rápidas
20 Julio 2009 a las 23:51
Hola javi que tal!!!!rica receta y sencillita. Yo la hago tambien, pero le echo: gambitas, espárragos y terminando de hacerse le pongo un huevo duro en echo cuadritos (vamos partido con ese aparatito que hay pa los huevos duros, jajaj).Gracias por tus recetas hermoso. Saludos.
21 Julio 2009 a las 07:55
@Claudia estoy contigo, hay que hacer el pan en casa!!
@Ana la verdad es que las almejas visten mucho este plato.
@Alalluna puedes servirte tu misma
@fely me alegro de que te guste la receta.
@Senovilla estoy seguro de que este es de los que te gusta!! Un abrazo!!
@Nutella tomo nota de lo de tu limonada y lo de la tardanza en publicar … los rigores del verano
@Mar es que con esos tres duendecillos no es “pa” menos, jejeje!
@MaryGuia tomo nota de esos ingredientes para otra receta de merluza.
@Carmen pues con gambas tiene que ser toda una fiesta la receta!!
Un saludo cociner@s.
21 Julio 2009 a las 20:14
javi eres un artista, gracias por hacer la cocina facil para todos
22 Julio 2009 a las 20:07
Que plato más rico y “limpio”. Aunque viendo la fotografía más bien parece “almejas en salsa verde con merluza”
Un abrazo cocinero
23 Julio 2009 a las 14:11
He de probar. Parece facil.
25 Julio 2009 a las 10:42
Javi he visto tu receta de merluza en salsa verde, bien en todo lo que haces, pero te sugiero que en vez de poner la cucharada de harina pases la merluza por la misma y sofrias la merluza, pues queda más jugosa, porque al pasar la merluza por el aceite caliente se sella la merluza y gana en jugosidad. Seguiré leyendo lo que haces, saludos.
25 Julio 2009 a las 20:43
@alex gracias a ti por animarte a comentar!!
@Iscariote ni que lo digas, más almejas que merluza que está muy cara
@Antonio es una receta muy fácil. Pruebala, seguro que te gusta.
@Rosa me parecen un consejo estupendo. La próxima vez lo pondré en práctica, gracias.
30 Julio 2009 a las 17:58
Hoy es la primera vez que tengo invitados a cenar y no estoy muy acostumbrada a cocinar.Lo he intentado con esta receta y me ha salido genial. Ademas el tiempo que pones es clavado, ni un minuto mas ni un minuto menos. Gracias, me has salvado la reputacion delante de mi futura nuera jajaj. Un saludo desde Galicia.
31 Julio 2009 a las 07:43
@Laura que bueno que hayas escapado con éxito de una situación tan delicada. Un saludo desde Cádiz!!
7 Agosto 2009 a las 04:34
Yo lo que te agradezco mucho es que nos envíes siempre recetas muy buenas y cosas interesantes. Hay por ahí algunos blogs que por enviar mucho, te mandan cada cosa que a veces ya ni interesa abrirlos, la verdad.
7 Agosto 2009 a las 09:26
@Pilar pues me alegro mucho de que pienses así. Espero que te animes a preparar esta merluza en salsa verde ;9
Un saludo cocinera.
19 Agosto 2009 a las 16:03
Hola Javi, es la primera vez que entro en tu página, pero he estado hechando un vistazo y me encantan tus recetas, son sencillas y sanas y sobre todo están bien explicadas, no como otras que he visto por ahí que luego no quedan como en las fotos.En fín que probaré tus recetas…..además somos 4 en casa y es un dilema hacer de comer y sobre todo lo peor que llevo es pensar que hacer de comer? así dejaré de estrujarme la cabeza. Enhorabuena por tus recetas !!!!
21 Agosto 2009 a las 08:07
@Mari Carmen muchas gracias por tus palabras. Cuando tengas lio con el menú del día entra en el blog y pincha arriba en receta al azar, a ver que receta aparece!!!
28 Agosto 2009 a las 21:14
Sin lugar a duda un plato exquisito; la mezcla de marisco y pescado en el plato no podría ser más apetecible.
2 Octubre 2009 a las 17:21
Esta muy buena y fácil de hacer siguiendo tus instrucciones. Gracias
4 Octubre 2009 a las 09:01
@Pescado Gallego
@Laura me alegro de que te gustara la receta.
27 Octubre 2009 a las 21:35
[...] Merluza en Salsa Verde [...]
30 Noviembre 2009 a las 05:05
Hola Javi, te quería preguntar, si antes de poner la merluza en la cazuela con la salsa, no hace falta freirla antes?
Me gustan mucho tus recetas.
Un saludo!
30 Noviembre 2009 a las 08:30
@Silvia puedes hacerlo si quieres pero siguiendo la receta tal cual queda la merluza muy jugosa.
8 Diciembre 2009 a las 15:00
me ha gustado mucho la receta pero la e cambiado un poco añadiendole unas gambas pelada y con las cascara he hecho un fumet
9 Diciembre 2009 a las 09:44
@laly pues seguro que la receta te ha quedado riquísima!!
10 Enero 2010 a las 20:14
He hecho la receta, la verdad esta muy buena y es sencilla y rapida de preparar, muchas gracias por tus consejos.
12 Enero 2010 a las 10:48
@Mfrs74 me alegro de que te gustara la receta.
5 Febrero 2010 a las 02:23
como siempre….sucumbo a tus platos jajajajjaaja.Javi,yo la hago iguallll k tu,solo unas pocas diferencias,en vez del ajo,cebolla,y al terminar,le añado esparragos y pimientos del pikillo adornando el plato.Y si le pones patatas fritas cortadas en rodajas…te mueresssssssss.MUUUUchas gracias por tus recetas…enganchan!!!mira k hora es…y yo mirando tus recetassss.Por cierto,tambien vi el periodico donde hablaban de tu blok,super bonito y merecido.un besazooo
5 Febrero 2010 a las 08:33
@amanda muchas gracias por tus palabras
Un saludo cocinera!!
16 Febrero 2010 a las 11:43
He entrado buscando la elaboracion de la tan famosa salsa verde ,y…me encuentro con esta rica receta pa chuparse los dedos.Nada mas leerla me fui a la cocina .Facil y rapida.T felicito.un gustazo al paladar y un descanso al estomago,q siempre se le castiga.
18 Febrero 2010 a las 08:35
@fausia pues yo he disfrutado leyendo tu comentario tanto como tu preparando y degustando la receta
26 Febrero 2010 a las 23:05
Leer la receta nada más y a hacerla, así fue, tenía invitados y me lucí con esta exquisites tan maravilloza, rápida y fácil. Saludos
28 Febrero 2010 a las 09:12
@Bernadita me alegro de que te gustara esta receta de merluza en salsa verde
15 Junio 2010 a las 14:37
Gracias Javi por tus increíbles recetas !
Esta en concreto es para chuparse los dedos !!
15 Junio 2010 a las 21:43
@Jaume la verdad es que a mi también me gustó mucho esta merluza en salsa verde con sus almejas, que rico!!!
19 Junio 2010 a las 14:50
He leído la receta y me parece interesante la manera de realizar la salsa.
Esta noche para cenar probaré de realizar dicho plato sin almejas(por no disponer de ellas), para ligar la salsa supongo que pondre yemas de esparrago blanco y triguero.
22 Junio 2010 a las 09:17
@Carlos ya me contarás como te queda esa merluza!!
26 Agosto 2010 a las 12:12
Hola Javi, me encanta cocinar, y después de ver tu blog aún más, haces de la cocina un arte, las fotos son geniales, y haces que parezca tan fácil… He hecho esta receta tan sencilla varias veces, y todos los que la han probado les ha parecido genial. Nos haces quedar superbien con los invitados, tus explicaciones son ideales y le recomiendo el blog a todo el mundo. Ánimo para seguir reinventando. Un saludo!!
28 Agosto 2010 a las 20:51
@Inma no sabes que ánimos me dan comentarios como el tuyo. Muchas gracias y te mando un afectuoso saludo!!!