24 Jul 09
Lasaña Boloñesa. A casi todo el mundo le gusta la lasaña, con pollo, verduras, carnes, mariscos … las posibilidades son infinitas pero una de las lasañas de carne más conocidas es la Lasaña Boloñesa que es tan fácil de preparar como seguir nuestra receta de Salsa Boloñesa y emplear como pasta unas hojas de lasaña.
Eso sí, las proporciones cambian un poco para que tengas cantidad suficiente para rellenar dos lasañas individuales. Empleé hojas de lasaña de unos 10 centímetros de largo por 7 de ancho. Si tus hojas son más largas solo tienes que cortar un poco de los extremos después de cocer la pasta. Si las dejas enteras puede que te falte relleno y si modificas la receta para tener más relleno entonces te saldrán dos super lasañas solo actas para los más tragones 
También emplearemos un poco de salsa bechamel que usaremos para bañar la lasaña y la parte que nos sobre de bechamel la mezclaremos con un poco de tomate frito para hacer un bonito lecho para nuestro plato. A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Lasaña Boloñesa (para 2 personas):
- 6 hojas o láminas de pasta para hacer lasaña (si es con huevo mejor)
- 400 gramos de carne de cerdo picada o una mezcla de cerdo y ternera (yo use la mezcla al 50%)
- 500 gramos de tomates (no uses tomates de ensalada y si pueden ser tomates pera mejor)
- 170 gramos de cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1/2 de vaso de tubo con vino tinto (unos 125 ml)
- 1/2 de vaso de tubo con leche (unos 125ml)
- aceite de oliva (8 cucharadas)
- 50 gramos de Queso parmesano rallado (si no tienes usa queso de oveja curado)
- nuez moscada, sal y pimienta
- Para la salsa bechamel: 1/2 litro de leche, 30 gramos de mantequilla sin sal, 30 gramos de harina de trigo, nuez moscada, sal y pimienta
Receta para hacer Lasaña Boloñesa (para dos personas):
- Pon en un cazo agua a hervir. Pela la zanahoria y cuando hierva el agua mete la zanahoria y déjala cocer durante 15 minutos.
- Coge la cebolla, pícala y échala a una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que se haga la cebolla poco a poco hasta que se ponga traslucida (algo transparente).
- Mientras tanto pela los tomates y quítales las semillas. Córtalos en trozos muy, muy pequeños o pásalos por un rallador. Reserva.
- Cuando la cebolla esté en su punto añade la carne picada y con la ayuda de una espátula de madera separa bien la carne para que quede suelta. Deja al fuego hasta que la carne se dore, también se dorará la cebolla.
- Cuando la carne y la cebolla estén doradas añade media cucharada pequeña con sal y vino tinto y deja que se evapore el vino casi en su totalidad. No subas el fuego demasiado porque entonces el vino se evaporará demasiado rápido y la salsa cogerá poco sabor a vino.
- Cuando haya desaparecido el vino añade la leche, los tomates, un poco de pimienta y nuez moscada rallada al gusto y deja a fuego suave para que la carne absorba la leche (unos 20 o 30 minutos).
- Coge la zanahoria que hemos cocido y córtala a taquitos. Añádela a la salsa.
- Mientras se hace la salsa (que ya hemos dicho que tardará unos 20 minutos mínimo) prepararemos la salsa bechamel y la pasta.
- Primero pon tres litros de agua a calentar. Cuando hierva añade tres cucharadas pequeñas con sal y las hojas de lasaña. Como cada tipo de pasta es diferente será mejor que leas las instrucciones del paquete antes de seguir, pero la pasta normal al huevo se suele hacer en 7-8 minutos. Cuando la pasta esté lista ponla con cuidado en un escurridor grande y refréscala bajo el grifo (cuidado de no hacerlo bruscamente o las hojas de lasaña se romperán). Cuando estén frías y bien escurridas pon una servilleta grande de tela (que esté bien limpia) en una mesa y coloca las láminas de lasaña una junto a otras para que escurran toda el agua que le queden. Coloca otra servilleta por encima para que no se sequen en contacto con el aire.
- Ahora prepararemos la salsa bechamel. Puedes ver como hacerla paso a paso leyendo como hacer salsa bechamel. En resumen solo tienes que poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita añade la harina y deja que tome color. Después añade la leche bien caliente y remueve con unas varillas poco a poco para deshacer grumos y para que no se queme. Añade una pizca de sal, de pimienta y nuez moscada rallada. La salsa debe hacerse poco a poco para que la harina pierda el sabor a crudo (unos 15-20 minutos).
- Si sigues paso a paso esta receta la salsa boloñesa ya debe estar lista pero todavía te queda un rato para que esté preparada la salsa bechamel. Aprovecharemos para ir montando las dos lasañas individuales.
- Coge una bandeja de horno y frótala con un poco de mantequilla para que no se peguen las hojas de lasaña. Ahora coloca una hoja de lasaña encima de la bandeja (sobre la mantequilla). Esparce una cuarta parte de nuestra salsa boloñesa, coloca otra hoja encima, reparte otra cuarta parte y vuelve a colocar otra hoja de lasaña encima. Repite este proceso con la otra lasaña.
- Pon el horno a calentar a 200º centígrados. Aprovecha para rallar el queso.
- Cuando esté lista la salsa bechamel echa varias cucharadas sobre cada lasaña. Te debe sobrar más o menos la mitad de la bechamel. Añade el queso por encima de las lasañas y al horno con el gratinador encendido (si lo tienes) durante 7 minutos.
- Coge la salsa bechamel que te sobró y añádele el tomate frito (puede ser natural o de bote). Si el tomate frito es de bote puede que quede un poco ácido, pruébalo y si es necesario añade media cucharada de azúcar pequeña (no más).
- Cuando las lasañas estén listas coge los platos donde vas a servir y reparte la salsa bechamel con tomate. Luego pon encima las lasañas y …. fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
Si subes demasiado el fuego cuando estés haciendo la salsa bechamel ésta espesará enseguida y la harina quedará cruda. Si te pasa esto una solución es añadir más leche caliente y bajar el fuego para que se haga la harina durante más tiempo.
Si quieres menos calorías pasa de la bechamel y añade solo el queso rallado sobre la lasaña. Ten en cuenta que la gran mayoría de los quesos que funden bien son altos en grasa y debes vigilar las cantidades que usas.
Espero que les guste esta receta de comida italiana y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite, carne, cebolla, hojas de lasaña, leche, mantequilla, nuez moscada, pimienta, queso, sal, tomates, vino tinto, zanahoria
25 Julio 2009 a las 3:14 am
Se ve deliciosa la receta. Gracias por compartir esta riquisima receta. Un saludo desde Costa Rica
25 Julio 2009 a las 6:48 am
Javi, enhorabuena por el articulo en la Voz de Cádiz, ya te conocemos un poco más
. A los que sean de fuera lo podéis leer aquí http://www.lavozdigital.es/cadiz/20090725/sociedad/fenomeno-universal-20090725.html
Un abrazo y a seguir con esta bonita afición de propagar la cocina en la web.
25 Julio 2009 a las 6:49 am
Javi: esta lasagna es la mas clasica, y por lo mismo la mejor….sin duda vale la pena prepararla y deleitarse con su sabor…viva la pastaaaaaaaaaa,,,viva la lasagna
25 Julio 2009 a las 6:51 am
Vuelvo a comentar para darte las gracias por tu enlace, no me había dado cuenta que lo tenias puesto.
Todo un orgullo para mí estar en tu página web.
Un abrazo.
25 Julio 2009 a las 7:31 am
Riquísima, siempre.
No sé para que quieres el queso con rayas (punto 13) Supongo que quieres rallar el queso y no rayar el queso, pero a lo mejor es una nueva variedad.
Con humor.
25 Julio 2009 a las 8:48 pm
@ivonne pruebala y me cuentas que te parece la lasaña ¿ok?
@Juan Ramón muchas gracias por el chivatazo digital, hoy he visto el artículo en el periodico y la verdad es que me ha gustado mucho
y lo del enlace solo decirte que tu blog lo merece sobradamente. Por cierto, prometo probar ese tocinillo de cielo que tiene mucha mejor pinta que las proporciones que yo utilizo 
@Nutella tu lo has dicho, que viva la pasta, jejeje
@Julio Pardo no se te va una, pues vaya día para meter la pata con las faltas, las prisas de anoche por publicar la receta a última hora. Gracias por el soplo
Un saludo cocineros.
27 Julio 2009 a las 11:32 am
Enhorabuena, he leido el enlace del artículo en la voz digital que puso juan ramon, no sé como se cocina el secreto de tu exito, pero tiene un ingrediente que para mi es fundamental, la sencillez, me encanta esta web porque tiene ese puntito de cocina tradicional que tanto se echa en falta hoy en día. Saludosssss al cocinero
27 Julio 2009 a las 12:12 pm
Maravilla, es uno de los vicios que tengo con la cocina italiana.
Ojalá no fuera de tanto engorde…
Que rica Javi.
Abrazo
28 Julio 2009 a las 10:57 am
Javi que estupenda receta, como todas las que pones.Me ha encantado conocerte un poco mejor y ponerte cara… Un beso!
29 Julio 2009 a las 9:19 am
@Alalluna pues estoy deacuerdo contigo, creo que la sencillez es lo más importante para que llegue a todo el mundo
@Futuro Bloguero pues habrá que comer la lasaña con moderación si está uno cuidando la línea.
@Laura querrás decir careto, jejeje!!!
Un saludo cociner@s.
4 Agosto 2009 a las 1:23 am
Uyy…uyy..uy, la verdad que esto se ve mortal, pero con salsa de tomate, la blaanca no me gusta.
5 Agosto 2009 a las 7:41 am
@Gloria eso mismo le pasa a mucha gente con la salsa bechamel, pero teniendo una buena salsa de tomate para la lasaña asunto solucionado ¿verdad?
5 Agosto 2009 a las 10:00 pm
Leyendo el paso a paso de tu post, me ha venido a la cabeza el por qué no cocinaré algunos sofritos (como éste) con vino tinto. Parecerá una tontería pero lo leo por vuestras webs, y siempre seme olvida. Es un detalle, pero quiero empezar a emplearlo. Gracias por refrescare esto, y enhorabuena por esa peazo lasaña (rica, rica). Un saludo.
7 Agosto 2009 a las 9:48 am
@Carlos usa un buen vino tinto y deja que reduzca suavemente para que la carne coja su sabor. Ya me contarás cocinero!!!!
12 Agosto 2009 a las 6:13 pm
donde puedo encontrar las hojas para hacer la lasaña, gracias saludos en que supermercados
13 Agosto 2009 a las 9:08 am
@rbk la pasta para hacer lasaña la venden casi en cualquier tienda, las hay cuadradas (se usan para canelones) y rectangulares (para lasaña), aunque puedes usar la que prefieras porque solo cambia la forma de la lasaña
17 Agosto 2009 a las 1:48 pm
Un nuevo exito de la mano de Javi, tiene una pinta excelente, me la apunto para este finde. Saludetes.
18 Agosto 2009 a las 8:00 am
@Lobocamp esta lasaña quedó muy rica y puedes usar el relleno para preparar una salsa boloñesa riquísima. Anímate!!!
8 Septiembre 2009 a las 4:37 pm
Hola Javi,
Muchas felicidades por la receta. La cocinamos el otro día mi marido y yo, y no sabes lo riquísima que nos salió!!
Una sugerencia: utilizamos hojas de lasaña de espinacas que no necesitan cocerse, con lo q
8 Septiembre 2009 a las 4:39 pm
Se me envió sin acabar el comentario…continúo!
con lo que se simplifica.
Hoy estoy cocinando tu receta de albondigas en salsa, ya te contaré!
Ehnorabuena por el blog: recetas ricas y muy bien explicadas. Una gran ayuda para las que como yo comenzamos a descubir el placer de cocinar!
Saludos desde Alemania
17 Septiembre 2009 a las 10:12 am
@Carmela me alegro de que te gustara la lasaña, a mi me encanta
y estoy encantado de que te animes con otras recetas. Un saludo cocinera!!
27 Octubre 2009 a las 9:37 pm
[...] Lasaña Boloñesa [...]
6 Noviembre 2009 a las 8:18 pm
estimado cocinero;has hecho un gran trabajo con tus ricas recetas,pero me gustaria aportar 1 cosa,sustituye el vaso de leche por un poco de apio veras como queda,te lo dice una italiana.Sigue animandonos con tus ricos platos
8 Noviembre 2009 a las 10:10 am
@Mónica ¿exactamente como lo haces?
9 Noviembre 2009 a las 2:30 pm
allora …500 grm de carne(yo uso solo de ternera)1lata de tomate triturado de 1 kg 1 cebolla mediana 1 diente de ajo,1 zanahoria 1/2 tronco de apio 1/2 vaso de vino blanco,sal,aceite, 1mozzarella e queso parmiggiano o grana padano (se pueden encontrar en cualquier supermercado)12 laminas di lasagna precocidas(ahorramos trabajo)y por ultimo la salsa bechamel.Se pica la cebolla,el ajo,la zanahoria y el apio todo muy pequeño y lo empezamos a soffreir a una temperatura suave,cuando enpieze a coger color,añade la carne haremos girar todos los ingredientes echa un poco de sal,quando haya cogido el color es el momento de echar el vino blanco ( el tinto esta bien,pero hace la carne mas oscura)dejamos evaporar el vino,es el momento de echar el tomate giramos bien y dejamos cocer siempre a temperatura baja durante 1 hora.Hacemos la bechamel,como tu bien has explicado y la dejamos apartada,para hacer la lasagna siempre es aconsejable que la salsa este fria porque si esta caliente se nos saldria de la pasta.Cojemos una placa de horno,la untamos con un poco de mantequilla por todos los lados y comenzamos a porner las placas de lasagna,agregamos la salsa,repartimos un poco de bechamel y con la mozzarella que lo haremos a rodajas finas las iremos colocando 1rodaja por placa,cubrimos de nuevo con placas y asin hasta que llegemos a cubrir,por ultimo avocamos toda la bechamel y le esparcimos el queso parmiggiamo rallado,lo colocamos al horno a una temperatura de 180ºdurante 15 minutos y 10 minutos mas con el grill encendido.esta es la receta della nonna buon apetito!!
9 Noviembre 2009 a las 2:37 pm
Javier que salsa me recomiendas para un pollo relleno de jamon queso y huevo? muchas gracias
10 Noviembre 2009 a las 8:25 am
@Mónica primero que nada muchas gracias por esa receta de lasaña italiana, se ve deliciosa. Sobre lo de la salsa para el pollo relleno dependerá de si vas a comerlo frio o caliente. Si lo comes frio te recomiendo una salsa con una base de queso, puede ser manchego (curado) o un queso azúl. Si lo tomas caliente podrías hacer una reducción con un vino dulce (moscatel o pedro ximenez) acompañado de unas pasas en la misma salsa.
Un saludo cocinera.
11 Noviembre 2009 a las 2:52 pm
seeeeeee muy bien lo que queria lasaña muchas gracias son re kpos cheee jajajaj chau, la voy a hacer ta bzzzzz los amuuuuuuuuu…. yop lola…
19 Noviembre 2009 a las 2:58 pm
la vd que se ve muy sabroso…muchas gracias por compartir tu receta…Saludos desde Paraguay
25 Noviembre 2009 a las 10:15 am
@Lorena espero que te gustara la receta de lasaña.
@Mariel un saludo para ti desde España
26 Noviembre 2009 a las 4:15 pm
Muy buena receta!!
27 Noviembre 2009 a las 9:04 am
@Xigis me alegro de que te gustara esta receta de lasaña.
17 Enero 2010 a las 5:31 pm
Buenisima de verdad, ya veo que no soy el único loco por la comida Italiana.Viva la pasta……………..
11 Febrero 2010 a las 11:13 am
La verdad que desde que descubrí una receta de aqui, no puedo dejar de hacer el resto. Javi me tienes enganchadita. Muchas gracias por todas tus recetas, eres un fenomeno!!
12 Febrero 2010 a las 4:57 pm
HOLA JAVI:
muchas gracias por la receta se ve buena solo he hecho lasaña solo una vez recuerdo haberle puesto apio finamente picado se frie junto con la cebolla y la zanahoria y tambien lleva ajo y aparte del tomate lo compementé con puré de tomate en lata.
me encantaron tus recetas. saludos desde oaxaca muchas bendiciones.
12 Febrero 2010 a las 6:09 pm
estimado javi:
puedes mandarme alguna receta para acompañar la lasaña mil gracias
12 Febrero 2010 a las 11:07 pm
@Lucero aquí nos encanta las comida italiana!!
@Yuyatata muchas gracias
@jascive algunas recetas originales italianas de la boloñesa llevan el apio junto a los ingrendientes que mencionas. Si te gusta añadelo sin problemas a tu lasaña. Sobre lo de la receta prueba una tosta como la de la portada como entrante.
15 Febrero 2010 a las 9:33 pm
me encanta este tipo de comida
25 Febrero 2010 a las 3:59 am
Hola Javi!! El día de hoy me tope con tu web y me encantó tanto como la receta de la lasaña, crees que la pueda acompañar con un pan de ajo?
saludos desde México!
27 Febrero 2010 a las 2:02 pm
@ana me alegro de que te guste la comida italiana.
@Xio bienvenida, puedes acompañarla perfectamente con pan de ajo, le va genial a la lasaña