Esta es una receta fácil de verdad pero hay que tener en cuenta algunas cosas para que sea todo un éxito. Lo más importante es que los ingredientes sean de la máxima calidad, ya que al no llevar ninguna salsa que enmascare el sabor la calidad de los ingredientes se hará notar en nuestras papas aliñas. Lee al final de la receta los consejos que te doy y anímate a preparar estas papitas aliñas, ya verás que bien sientan con las calores del verano. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Papas Aliñas (para 2 personas):

• 700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
• 120 gramos de cebolleta (o de cebolla bien blanca y fresca)
• 1,5 litros de agua
• 1 cuchara colmada (bien llena) con perejil fresco picado (son unos 4 gramos y no vale perejil seco)
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre de calidad)
• sal gruesa (1 cucharada para cocer las patatas y media cucharada pequeña para aliñar)
• Opcional: 1 huevo cocido, 1 lata de atún en aceite y unas aceitunas sin hueso.

Receta para hacer Papas Aliñas (para dos personas):

1. Coge las patatas y lávalas bien bajo el grifo.
2. Pon en una olla las patatas y cúbrelas con el agua. Pon a calentar y cuando hierva el agua añade la cucharada de sal gruesa.
3. Contamos 25 minutos desde que empieza a hervir el agua pero ten en cuenta que si las patatas son muy pequeñas estarán antes y si son grandes tardarán más. Lo suyo es que a los 25 minutos saques una patata con una cuchara y le metas un palillo. Si el palillo atraviesa con facilidad la patata es que está bien cocida.
4. Mientras se cuecen las patas podemos picar finamente la cebolleta (o la cebolla). También podemos picar el perejil más o menos fino (a vuestro gusto).
5. Cuando las patatas estén bien cocidas apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las patatas dentro del agua (recuerda, fuera del fuego) durante 30 minutos y luego las sacamos y las dejamos en un escurridor hasta que estén templadas (aproximadamente 20-30 minutos).
6. Cuando puedas coger las patatas con las manos sin quemarte (pero aún algo calientes) pélalas. Córtalas en rodajas y ponlas en una fuente de cerámica o cristal (no de metal).
7. Añade a las patatas la cebolleta y el perejil picado. Reparte bien la media cucharada pequeña con sal gruesa por encima de todo y luego añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Mezcla todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.
8. Como variante de las papas aliñas de Cádiz (que en la receta típica solo lleva los ingredientes que hemos usado) puedes añadirle lo que tu prefieras. Yo te recomiendo añadir al final del todo una lata de atún en aceite (escurre bien el aceite ya que no suele ser de buena calidad), un huevo duro cortado a rodajas o picado y un puñado de aceitunas sin hueso. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Como mejor están las papas aliñas es comiéndolas el mismo día en que las preparas y sin pasar por el frigorífico. Lo suyo es prepararlas por la mañana y dejarlas en una fuente (bien cubiertas con papel transparente, no uses papel de aluminio) hasta la hora de comer.

El frió modifica (y estropea) el sabor de la patata (la enrancia), así que si tienes que meterlas en el frigorífico (por que las vas a comer al día siguiente) tendrás que sacar las patatas más o menos una hora antes de servirlas para que la papa se atempere un poco. Y no las guardes en una fuente metálica ni las cubras con papel de aluminio, pueden alterar el sabor de la patata.

Las mejores patatas para esta receta son las patatas nuevas. Además es importante que no sean demasiado grandes, mejor de tamaño medio y si es posible que todas tengan un tamaño similar para que se cuezan todas a la vez y queden todas con la misma textura. Si cuando estás en la tienda no sabes que patata elegir coge patatas de cocer o guisar.

La cebolleta es la mejor elección para las patatas aliñas, ya que dan textura sin aportar un sabor demasiado fuerte. Si no tienes cebolleta usa una cebolla blanca bien fresca, si cuando la cortas está seca no la uses y si tal y como la cortas te empiezan a llorar los ojos tampoco la uses ya que afectará al sabor de tus patatas aliñadas.

Tienes que tener mucho cuidado con el aceite, ya que esta receta lleva bastante aceite en crudo y un aceite demasiado fuerte dominará el sabor de la receta y puede que no te guste. Yo con las papas aliñas prefiero un aceite de oliva suave antes que uno virgen extra demasiado contundente. Tu a tu gusto, pero si no te va mucho el sabor del aceite usa uno suave, ya verás que rico.

Si optas por añadir ingredientes extras (como el huevo) ten en cuenta que pueden estropearse y es mejor guardar las papas aliñadas en el frigorífico en un recipiente bien envueltas con papel film de cocina transparente.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Si no te gusta demasiado la carne de ternera te propongo que cambies la proporción de la receta (que lleva carne de cerdo y de ternera al 50%) para adaptarla a tu gusto. Con 100 gramos de ternera y 300 gramos de cerdo conseguirás unas albóndigas muy sabrosas y tiernas y casi no notarás el sabor de la ternera (aunque le aportará textura). A la cocina!!

Ingredientes para hacer Albóndigas con Tomate a la Italiana (para 2 personas):

• 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera o vacuno)
• 1 kilo de tomate (bien maduros, yo usé tomate en rama)
• 500 gramos de patatas
• 150 gramos de pimiento verde italiano (pimientos de los largos)
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo grande XL (73 gramos o más)
• 1/2 cucharada pequeña de orégano
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír
• Harina de trigo
• Agua
• sal y pimienta negra recién molida

Receta para hacer Albóndigas con Tomate a la Italiana (para dos personas):

1. Como tenemos que pelar los tomates ponemos agua a hervir (con tres litros bastará). Mientras el agua se caliente cogeremos los tomate y les daremos un corte en su base en forma de cruz con un cuchillo bien afilado. No debe ser un corte profundo, solo lo suficiente para hacer una X en la piel de los tomates.
2. Cuando el agua esté hirviendo añade uno de los tres ajos para blanquearlo y déjalo 1 minuto. Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo. De esta forma conseguirás que el ajo quede con un sabor más suave. Después del minuto saca el ajo y lo enfríalo bajo un chorro de agua fría. Escúrrelo y reserva.
3. Ahora prepara un cacharro con agua fría (si puede ser con hielo). Vamos añadiendo los tomates (con la cruz en la base) al agua hirviendo y los dejamos allí un minuto. Después con una espumadera los pasaremos al agua fría y los dejaremos allí otro minuto. Después será muy fácil pelar los tomates así que ponte con ello y deja todos los tomates sin piel.
4. Ahora empezamos a preparar la salsa de tomate para nuestras albóndigas. Para hacerlo ponemos a calentar todo el aceite (6 cucharadas para dos personas) en una cacerola y añadimos los dos dientes de ajo pelados y cortados en rodajitas. Añade una hoja de laurel y deja a fuego medio bajo para que el ajo vaya soltando todo su aroma sin quemarse.
5. Ahora coge los pimientos y córtalo en tiritas pequeñas y añádelo a la cacerola junto con el ajo. Echa por encima media cuchara pequeña con sal y deja a fuego medio a que se vaya poniendo bien blandito el pimiento.
6. Mientras trocea todo los tomates que has pelado, haz trocitos pequeños pero sin pasarlos por la trituradora o la batidora. Cuando el pimiento esté tierno (entre 15 y 20 minutos) añade el tomate y media cuchara pequeña con sal. Deja al fuego medio que se vaya cociendo (25-30 minutos).
7. Mientras se hace la salsa vamos a preparar la mezcla de las albóndigas. Pica el ajo que hemos blanqueado de forma que queden trozos muy pequeños.
8. En un bol grande pon la carne picada y añade el orégano, el ajo, el huevo, 1 cucharada de pan rallado, media cucharada pequeña con sal y unas vueltas de molinillo de pimienta. Con un tenedor mezcla todo bien durante un buen rato para que quede una mezcla bien homogénea (uniforme). Mezcla al menos durante 4 minutos, así la carne quedará mucho más tierna.
9. Ahora vamos a darle forma a las albóndigas. Prepara un plato con harina y coge otro plato limpio. Mójate las manos para que queden húmedas (no tienen que estar chorreando, solo húmedas). Con una cuchara coge una porción de mezcla y échala sobre la otra mano. Suelta la cuchara y con las dos manos dale forma a la albóndiga de forma que consigas una bola de unos 4 centímetros de diámetro. Cuando esté deja la albóndiga en el plato limpio y repite el proceso con toda la carne hasta que termines. A mi me salen unas 12 albóndigas de 4 centímetros, más que suficiente para dos personas.
10. Pon aceite de freír a calentar (yo usé girasol) en una sartén pequeña. Mientras se calienta pasa todas las albóndigas por la harina y sacúdelas para retirar el exceso de harina. Cuando el aceite esté caliente fríe las albóndigas en dos tandas hasta que estén doraditas. Reserva en un plato.
11. Cuando hayan pasado los 25-30 minutos que debe estar el tomate al fuego prueba la salsa para ver como está de sal, si hace falta añade una pizca y vuelve a probar. Luego añade las albóndigas y deja a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Puedes aprovechar para quitar la hoja de laurel y tirarla.
12. Es el momento de preparar la patatas fritas así que pélalas, córtalas, añade sal y fríelas en abundante aceite caliente. Después escurre el exceso de aceite poniendo las patatas fritas sobre un plato con papel absorbente.
13. Ya solo nos queda montar el plato (fíjate en la foto) y como suelo decir en estos casos si te armas de un buen trozo de pan mejor que mejor. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando metas los tomates en el agua hirviendo no los metas todos a la vez, hazlo en varias tandas para que no baje la temperatura del agua y se rompa el hervor.

Quizás tengas la tentación de subir el fuego mientras haces la salsa de tomate para que espese pronto, pero de este modo conseguirás que el agua se evapore rápidamente y el tomate no tenga líquido en el que cocerse. Si pasa esto el tomate se quemará demasiado, por eso es mejor hacerlo a fuego medio y dejar que el agua de los tomates vaya espesando con los azúcares de la verdura. Déjale tiempo

Cuando hayas preparado albóndigas unas cuantas veces ya no necesitarás la cuchara para coger la porción de carne, la usamos para que nos sirva de medida, pero ya verás como terminas cogiendo la carne directamente con las manos y consiguiendo albóndigas de un tamaño muy similar. No olvides humedecerte las manos cada vez que notes que empiezan a pegarse las albóndigas.

Si notas muy ácida la salsa de tomate puedes añadir una pizca de azúcar, pero siempre con mucha precaución pues es muy fácil volver dulce una salsa si se nos va la mano. También puedes darle otro toque a la salsa añadiendo un poco de romero a la salsa cuando incorpores las albóndigas.

Espero que les guste esta receta casera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Esta receta puede prepararse con tomate frito de bote, tomate triturado de lata o tomate natural y como adivinarás el mejor resultado se obtiene con esta última opción. Si estás corto de tiempo puedes pensar en coger el camino rápido pero a mi me gusta preparar una salsa de tomate especial para los huevos a la flamenca que le aporta un sabor completamente distinto y que hacen que este plato resulte especialmente sabroso. ¿Te animas a probarla? … pues a la cocina!!

Ingredientes para hacer Huevos a la Flamenca (para 2 personas):

• 500 gramos de tomates maduros
• 250 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 80 gramos de guisantes (de lata, congelados o frescos)
• 500 gramos de patatas
• 60 gramos de jamón serrano (unas cuatro lonchas)
• 50 gramos de chorizo (en rodajas de medio centímetro)
• 2 huevos (uno para cada uno)
• 1 cucharada de vinagre de jerez (o de vinagre de vino tinto pero el mejor que puedas)
• 1 punta de pimentón dulce (una punta quiere decir la punta de un cuchillo pequeño)
• 1 punta de pimentón picante
• 1 cucharada pequeña de sal (que esté bien rasa, no hay que pasarse)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír
• 20 gramos de pimiento morrón de lata (opcional)

Receta para hacer Huevos a la Flamenca (para dos personas):

1. Si usamos guisantes congelados o frescos los pondremos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego escurriremos y reservaremos. Si usamos los guisantes de lata pasamos al siguiente punto.
2. Vamos a pelar la cebolla y a picarla finamente. Luego la pondremos en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y la sal. Dejamos al fuego 10 minutos.
3. Mientras pelamos los ajos y los fileteamos muy finos. Pasados los 10 minutos anteriores los añadimos a la sartén y dejamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede bien caramelizada (entre 15 y 20 minutos).
4. Aprovechamos para preparar el tomate. Si es tomate frito o de lata no tenemos que hacer nada. Si es tomate natural lo ideal es cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y pasarlos por un rallador para extraer su pulpa y desechar la piel. Si es demasiado trabajo para ti puedes picarlos muy, muy finamente.
5. Cuando la cebolla esté lista añadiremos el chorizo cortado en rodajas de medio centímetro, el pimentón dulce y el picante, removeremos durante 1 minuto y luego añadimos el vinagre. Emanarán vapores ácidos (ya los olerás, jeje) deja un minuto más al fuego y luego añade el tomate.
6. Ahora dejaremos que se haga el tomate a fuego medio durante unos 10 minutos tiempo durante el cual freiremos las patatas. Así que pélalas y córtalas a taquitos pequeños (de 1 cm de lado aproximadamente). Fríe en abundante aceite, deja que se doren pero que no se pongan demasiado crujientes. Luego ponlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y echa una pizca de sal sobre ellas.
7. Pasados los 10 minutos que lleva el tomate al fuego añadiremos los guisantes, el jamón serrano cortado a trozos grandes y si te gusta el pimiento morrón añádeselo cortado en trocitos pequeños (yo no lo hago porque no me gusta como queda pero la receta típica de huevos a la flamenca lo suele llevar). Deja al fuego lento mientras preparas los huevos.
8. Fríe los huevos en aceite caliente y escurre el exceso de aceite en un plato con papel de cocina. Sazona los huevos con una pizca de sal (solo una poca, lee más abajo).
9. Vamos a montar el plato, si tienes unas cazuelitas de cerámica (fíjate en la foto) mejor que mejor y si no en un plato. Reparte las patatas entre los dos platos, luego añade por encima la salsa de tomate con el chorizo, los guisantes y el jamón y por último coloca un huevo arriba del todo. Fuera de la cocina y no te olvides del pan!!

A comer:

Si hacemos la cebolla lentamente y la caramelizamos bien no hace falta añadir azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. De todas formas antes de añadir los guisantes en el punto  prueba si quedó ácido (pero no confundir con el sabor que dejará el vinagre). En caso necesario echar solo una pizca de azúcar, ten cuidado, es fácil pasarse y endulzar toda la receta!!

Ojo con la cantidad de sal que usas en la receta, mejor quedarse corto, y corregir después, que pasarse pues el chorizo y el jamón (dependiendo de la calidad de éstos) puede aumentar enormemente la cantidad de sal en el plato y créeme, no te gustará

Tradicionalmente esta receta se prepara haciendo los huevos a la flamenca dentro de la propia salsa de tomate en el horno, pero a mi no me gusta el resultado pues suele resecar mucho los ingredientes. Te recomiendo que frías el huevo y lo añadas luego al plato pero si te decides a probar con el horno ya me contarás como te salieron esos huevos a la flamenca y si tienes algún truquito para que queden más frescos será bien recibido.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Si lo prefieres puedes echar un poco más de Whisky a tu solomillo para notar un sabor más intenso pero si sigues las cantidades indicadas en la receta tendrás un solomillo más suave que gustará a más gente y no solo a los amantes del Güisqui

Ingredientes para hacer Solomillo al Whisky (para 2 personas):

• 1 solomillo de cerdo (400-500 gramos)
• 225 ml de Whisky (tres cuartas partes de un vaso de tubo)
• 100 gramos de cebolla
• 6 dientes de ajo enteros y sin pelar
• 250 ml de caldo de pollo (un vaso de tubo)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
• 400 gramos de patatas fritas para acompañar

Receta para hacer Solomillo al Whisky (para dos personas):

1. Para ahorrarnos tiempo usaremos una cacerola donde haremos la cebolla y una sartén donde haremos la carne. Así que pela la cebolla y pica muy fino los 100 gramos que necesitamos. En la cacerola, con 8 cucharadas de aceite de oliva, pon la cebolla a fuego medio para que se haga lentamente.
2. Prepara la carne cortando el solomillo en filetes finos. Si te es más cómodo puedes hacer unos medallones de solomillo pero para este receta el corte más adecuado del solomillo es el de filetes finos. Cuando tengas toda la carne lista pon a calentar en la sartén 8 cucharadas de aceite de oliva con los dientes de ajo enteros y sin pelar (le darán sabor al aceite y luego a la salsa), salpimenta (añade sal y pimienta) a tu gusto la carne y cuando esté el fuego fuerte añade los filetes. Deja que se doren a tu gusto y cuando estén listos aparta la sartén del fuego y reserva la carne y los ajos en un plato.
3. Con la sartén fuera del fuego añadimos el limón (dos cucharadas en la receta para dos personas) con cuidado de que no te salte. Volvemos a poner la sartén en el fuego y con una cuchara o espátula de madera “arañamos” el fondo para recuperar todo el fondito que ha dejado la carne mientras se doraba.
4. Ahora añade el Whisky y deja que suba la temperatura para que se evapore el alcohol del Whiskey (1 o 2 minutos).
5. A estas alturas la cebolla debería estar traslúcida, si es así añade la cucharada de harina (de trigo normal) y remueve para que se tueste un poco la harina (así pierde el sabor a crudo). A continuación añade la mezcla de la sartén (la del limón y el  whisky) y remueve.
6. Añade la carne, los ajos y el vaso de caldo de pollo bien caliente (si no tienes usa media pastilla de caldo concentrado disuelta en un vaso de agua). Deja el fuego hasta que espese a tu gusto. A mi personalmente no me gustan las salsas muy líquidas así que prefiero que reduzcan bastante y queden cremosas, pero tampoco te pases, la reducción de esta salsa en exceso termina volviéndola gelatinosa como nuestro Pollo al limón.
7. Mientras la salsa se reduce a nuestro gusto podemos preparar una patatas fritas para acompañar. Yo las preparé cortándolas a rodajas y dejándolas muy doraditas (ver la foto), le vienen de lujo a esta receta. Cuando la salsa esté sirve la carne con las patatas, fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No hace falta un Whisky de buenísima calidad para hacer la receta, coge uno de los normales, el que sueles tomar cuando tomas una copa es más que suficiente. Eso sí, cuanto mejor sea el sabor de Whisky mejor saldrá la receta pero como te digo no hace falta derrochar Whiskey del más caro para preparar la carne.

No te pases con el limón, si añades demasiado enmascarará todos los sabores de la receta. En su justa medida equilibra el sabor fuerte del Whisky así que mejor no pasarse y medir las cantidades.

Si prefieres puedes usar caldo de carne en vez de caldo de pollo, le dará un toque distinto a la receta, prueba alguna vez a cambiarlo y quédate con lo que más te guste

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Para empezar nos vamos a comer una dorada al horno con muy poca grasa (solo un cuarto de vaso de aceite) acompañada de una patatas fritas. Eso sí, para rebajar más el contenido calórico de la receta mejor hacer las patatas fritas al horno o mejor todavía las metes en el horno junto a la dorada y dejas que se hagan poco a poco. El próximo día veremos con más detalle como hacer unas verduras al horno a la vez que las doradas pero hoy nos centraremos en como preparar el pescado al horno, elige tú el acompañamiento que más te guste.  A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Dorada al Horno (para 2 personas):

• 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
• 1 limón
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• Perejil
• Sal y Pimienta
• Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

Receta para hacer Dorada al Horno (para dos personas):

1. Pon el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo).
2. En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.
3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes.
4. En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño.
5. Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno).
6. Cuando estén listas las doradas sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Yo puse unas patatas con cebollas fritas  (mira la foto como sugerencia de presentación). Espolvorea con un poco de perejil picado y listo.  Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Debido al calor del horno las rodajas de limón se pondrán más o menos negras. Si quieres puedes quitarlas una vez preparadas las dorada e introducir unas rodajas recién cortadas (ver fotografía). De esta forma consigues que el pescado absorba el sabor del limón durante el horneado y después mejoras mucho la presentación del plato.

Si ves que te quedas sin líquido en la bandeja durante el horneado de las doradas abre el horno un momento y echa en la bandeja otro medio vasito con agua (solo agua).

Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Por cierto que ya sabéis que no es lo mismo papas con carne que carne con papas A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Papas con Carne (para 2 personas):

• 400 gramos de carne de cerdo para guisar
• 400 gramos de patatas
• 100 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo grandes
• 200 gramos de zanahorias
• 125 ml de vino blanco (medio vaso de tubo)
• 500 ml de caldo de carne (dos vasos de tubo o medio litro)
• 1 cuchara con harina de trigo
• 6 cucharas con aceite de oliva
• Media cuchara de postre con colorante alimenticio
• Media cucharada de postre con sal
• Una pizca de pimienta negra.
• 1 hoja de laurel

Receta para hacer Papas con Carne (para dos personas):

1. Lo primero será dejar bien preparada la carne de cerdo, limpia el exceso de grasa y reserva.
2. Pela las zanahoria y córtalas a rodajas medio gruesas (mira la foto), resérvalas.
3. Pela los ajos y la cebolla, después pica los ajos y trocea la cebolla. Enciende la FussionCook y pon el programa manual durante 10 minutos y añade el aceite de oliva. No pongas la tapa a la olla y cuando veas que el aceite está caliente añade la cebolla y el ajo.
4. Fríe hasta que tomen color, entonces añade la carne y remueve bien para que también coja color. Se puede dorar un poco pero no demasiado. Añade la sal, la pimienta y la hoja de laurel.
5. Pon el caldo de carne a calentar (usa el microondas, es más rápido) y si no tienes caldo coge una pastilla de caldo concentrado de carne y disuélvela en medio litro de agua hirviendo.
6. Cuando la carne tenga color añade la zanahoria a trozos y la cucharada de harina. Remueve (siempre con cuchara de madera o plástico para no arañar la cubeta de la FussionCook) durante 30 segundos.
7. A continuación añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante 1 minuto y luego añade el caldo de carne caliente.
8. Añade un poco de colorante alimenticio o si prefieres puedes usar un poco de azafrán. Remueve bien y pon la tapa a la FussionCook. Asegúrate de que está bien cerrada la olla y elige el programa carne/ternera en la FussionCook. La carne se hará durante 25 minutos.
9. Mientras tanto prepara las papas. Pélalas y córtalas a trozos. Es mejor romperlas cortando un poco con el cuchillo y dando un giro a la muñeca que cortándolas enteras con el cuchillo. Si lo hacemos con el giro de muñeca el caldo del guiso quedará más sabroso. Reserva las patatas en un bol cubiertas de agua para que no se pongan negras (así no se oxidan).
10. Cuando el programa de carne haya terminado y la FussionCook haya liberado todo el vapor (asegúrate de que la válvula de prevención de apertura esté abajo) abre la tapa y añade las patatas bien escurridas. Vuelve a cerrar la olla y elige el programa patatas. En 10 minutos tienes listas tus papas con carne.
11. Pasado este tiempo y cuando la FussionCook haya liberado todo el vapor quita la tapa y prueba de sal. Si hace falta añade un poco más y si no a servir, fuera de la cocina y a la mesa!!!

A comer:

Corta los trozos de patatas de un tamaño similar, así te aseguras que todas se hagan igual. Con el programa patatas de la FussionCook, las papas quedan estupendas, en su punto.

El caldo de esta receta es bastante caldoso (poco denso), pero a mi me gusta así, ya que después estrujo las papas para hacer un puré. Nunca me como las papas enteras!!!!

Espero que les guste la receta de carne y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Es una receta fácil, contundente y que no lleva demasiado tiempo. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Arroz con Tomate (para 2 personas):

• 1 vaso de tubo (de los largos) con arroz de grano corto (del normal)
• 2 vasos y medio (también de los largos) con caldo de pollo o ave
• 400 gramos de tomate triturado en lata
• 40 gramos de cebolla
• 5 pimientos de freír (o italianos)
• 200 gramos de patatas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír (Girasol o similar)
• sal

Receta para hacer Arroz con Tomate (para dos personas):

1. Pela las patatas, córtalas a taquitos pequeños (mira la foto) y fríelas (en la freidora o sartén). Cuando estén hechas (no dejes que se doren) apártalas y deja escurrir sobre papel de cocina.
2. Pica la cebolla muy fina y ponla al fuego en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Añade una pizca de sal.
3. Mientras se pocha la cebolla coge uno de los pimientos y pícalo muy fino. Cuando la cebolla esté pochada añade el pimiento.
4. Cuando la verdura esté lista añade la lata de tomate triturado y deja a fuego medio unos 8 minutos para que se haga el tomate.
5. Mientras calentamos el caldo de pollo o ave y cuando esté el tomate le añadimos el caldo caliente. Si no tienes caldo puedes hacerlo con media pastilla de caldo concentrado.
6. Mezcla todo bien y espera a que hierva el caldo (si hace falta sube un poco el fuego). Cuando el caldo hierva echa el arroz. Remueve y deja cocer hasta que se chupe casi todo el caldo.
7. Mientras freímos los pimientos con los que acompañares el arroz con tomate. Unas vez fritos échales sal y reserva sobre papel de cocina.
8. Cuando esté el arroz pruébalo y si hace falta rectifica de sal. Añade las patatas fritas al arroz con tomate y sirve acompañando con los pimientos fritos (ver la foto). Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Como siempre cada casa es un mundo, mi novia no me quería dejar echar las patatas en el arroz con tomate pero después cuando lo probo no dijo “ni mú”

Es típico acompañar el arroz con tomate con pimientos fritos, pero si no son de tu agrado los quitas de la receta y punto.

Si no tienes tomate triturado en lata puedes echar tomate frito, no es lo mismo pero resulta muy socorrido. En este caso solo tendrás que dejar al fuego el tomate solo un par de minutos. Si prefieres usar tomate natural en la receta quítales la piel y las semillas y tendrás que dejarlos al fuego más tiempo que el tomate de lata, unos 15 minutos.

Espero que les guste esta receta de arroz con tomate y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

La ensaladilla rusa clásica lleva como ingredientes tradicionales, patatas, atún, zanahoria y guisantes. Pero se pueden añadir otros tipos de verduras, huevos, aceitunas y pimientos morrones para decorar.

En esta receta vamos a ver una ensaladilla rusa bastante tradicional pero prescindiendo de los guisantes ya que es una receta de mi madre y ella no se los echa. Si tu quieres añadirle los guisantes o cualquier otra cosa solo tienes que modificar la receta a tu gusto, seguro que te sale una ensaladilla muy rica pues resulta muy fácil de hacer.

Ingredientes para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:

• 500 gramos de patatas
• 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
• 2 huevos enteros medianos
• 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
• 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
• 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
• Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• Agua para cocer
• sal

Receta para hacer Ensaladilla Rusa para 2 personas:

1. Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otro cacharro más pequeño (como un cazo) para cocer los huevos.
2. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.
3. Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.
4. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
5. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.
6. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
7. Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
8. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
9. Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.
10. Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
11. Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas (puedes fijarte en la fotografía como sugerencia de presentación).

A comer:

Ya veis que es una receta de ensaladilla rusa fácil de hacer. Hay quién prefiere en el paso 5 aplastar las patatas con un tenedor en vez de cortarlas a tacos (de 1 cm más o menos), pero yo prefiero este corte pues la mezcla con la mayonesa es más fácil de hacer y la textura final es más ligera.

Esta ensaladilla rusa para 2 personas puede adaptarse muy fácilmente a más comensales duplicando las cantidades excepto los huevos, que solo tendrás que añadir uno más por cada medio kilo de patatas que añadas a la receta. Por ejemplo para cuatro personas utilizaríamos 1 kilo de patatas, 3 huevos, 2 zanahorias y dos latas de atún. Si quieres ensaladilla para ocho personas pues 2 kilos de patatas, 5 huevos, 4 zanahorias y 4 latas de atún. Fácil ¿no?.

Con respecto al aparte calórico de la ensaladilla rusa tienes que saber que la ensaladilla rusa engorda, claro como todos los alimentos pero debido al alto porcentaje de calorías que tiene la mayonesa la ensaladilla rusa engorda más que cualquier otra ensaladilla de verano. Es bueno, si quieres mantener el peso en verano, que no abuses de las raciones indicadas aquí y si prefieres puedes usar una mayonesa baja en calorías (light).

Una última cosa, habrás visto que solo se añadió sal durante la cocción, si tu quieres puedes añadir una pizca de sal fina a toda la mezcla antes de emplatar, pero ten en cuenta que el atún suele ser salado y si las aceitunas tienen anchoas también lo son. Así que solo debes añadir sal a la ensaladilla si te gustan los platos bien sabrosos, pero cuidado con pasarse.

Espero que les guste la receta de ensaladilla y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Ingredientes para hacer Atun con salsa de Pimientos verdes (para 2 personas):

• 2 lomos de Atún (1 por persona)
• Bolitas de patata u otra patata frita (entre 100 y 200 gramos por persona)
• 2 pimientos verdes del tipo Italiano o para freír (100 gramos)
• Media cebolla grande o una pequeña (250 gramos)
• 1 zanahoria (50 gramos)
• 50 cl de vino blanco para cocinar (un chorrito)
• Medio vaso de agua
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Receta para hacer Atun con salsa de Pimientos verdes (para dos personas):

1. Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria y añade a una sartén con un chorro de aceite de oliva. Echa una pizca de sal y deja a fuego medio hasta que toda la verdura esté pochada (blandita). Unos 25 o 30 minutos.
2. Pasado este tiempo añade el chorrito de vino blanco a la verdura y sube el fuego para que se consuma el vino.
3. Es el momento de ponerse a freír las patatas para que después no tengamos que esperarlas.
4. Cuando el vino se haya reducido pon las verduras en un vaso de batir y bátelo todo con una batidora. También puedes hacer esto con un pasapurés pero si quieres un color verde más vivo para tu salsa mejor hazlo con la batidora.
5. Como te quedará una crema muy densa añade muy poco a poco agua hasta que tenga la consistencia que más te guste y sigue batiendo. No debes añadir más de medio vaso ya que la aguarías.
6. Para terminar la salsa pásala por un colador con la ayuda de un cazo (presiona con el cazo para que la salsa pase a través del colador). Tira lo que quede en el colador, reserva la salsa en un cazo a fuego muy lento y ajusta de sal y pimienta.
7. Mientras terminan de freírse las patatas por a calentar una sartén con un chorrito de aceite y echa los lomos de atún. Haz 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
8. Cuando las patatas estén listas preséntalas en un plato junto al atún y la salsa de pimientos verdes. Listo!!!

A comer:

Las salsas de verduras, como ésta, no son precisamente las que más me gustan, pues me parecen demasiado suaves. Pero es que a mi novia le encantan y como para gustos los colores aquí les dejo la receta para quien quiera probarla. Otro día os pondré una salsita más contundente para acompañar unos lomos de atún.

Mientras tanto espero que les guste la receta de atún y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Vamos a ir viendo varias recetas de tortilla de patatas pero para empezar os pondré un vídeo que encontré en Metacafe y que me llevó a un blog de vídeo-recetas que no conocía, El Cocinero Fiel. Podéis pasaros por allí para encontrar más vídeos de recetas, hoy veremos aquí un vídeo sobre como hacer una tortilla de patatas con cebolla.

Ingredientes para hacer Tortilla de patatas con cebolla (para 2-4 personas):

• 500 gramos de patatas viejas
• 4 huevos grandes o 5 pequeños
• 2 ajos
• Media cebolla grande o una cebolleta pequeña
• Aceite de oliva
• Sal

Vídeo receta para hacer Tortilla de patatas con cebolla:

The best video clips are here

A comer:

Pues ya habéis visto en el vídeo que tortilla de patatas tan estupenda sale. Aunque yo prefiero el corte de patatas en cuadraditos tengo que reconocer que esta tortilla, por la forma de prepararla de este cocinero, tiene que estar muy, pero que muy sabrosa. Y si no les gusta la cebolla con no ponerla problema arreglado

Espero que les guste la receta de tortilla de patatas con cebolla y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.

Ingredientes para hacer Patatas fritas al horno:

• Patatas
• Aceite de Oliva o Girasol
• Sal

Receta para hacer Patatas fritas al horno:

1. Pon el horno a calentar a 200ºC.
2. Pela las patatas, enjuágalas y córtalas como prefieras.
3. Pon las patatas en un bol o una fuente, rocialas con un chorrito de aceite, como si estuvieses aliñando una ensalada y remueve bien para que todas se impregnen con el aceite.
4. Coge las patatas y ponlas sobre una bandeja de hornear o fuente. Si usa la bandeja es recomendable que uses una hoja de papel de hornear (sulfurizada) para evitar que se peguen las patatas.  Baja el horno a 180ºC y mete las patatas.
5. Déjalas en el horno durante 30 o 40 minutos hasta que estén bien hechas, pero cada 10 minutos remueve un poco las patatas para que se hagan bien por todos los lados.

A comer:

El calor del horno hará que las patatas se frían en el aceite así que cuanto más tiempo estén más se dorarán. Si pones el horno muy fuerte (200ºC o más) puede que se doren por fuera pero se queden crudas por dentro, así que mejor ser paciente y dejar que se hagan poco a poco. Si quieres darle un toque especial  a las patatas puedes poner por encima un poco orégano o de perejil picado. Conseguirás un sabor distinto con un menor aporte de calorías.

Espero que les guste la receta de patatas fritas al horno y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia