Con el tiempo he ido haciendo pequeños cambios para que la receta resulte más fácil y cómoda de preparar. Así que he decidido publicar una nueva entrada que recoja esta forma más simple de preparar la crema pastelera.  El sabor sigue siendo el mismo, pero el proceso es mucho más fácil, así que ya sabes …… a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Crema Pastelera (medio litro de crema):

• Medio litro de leche entera (500 ml)
• 4 yemas de huevos (yo usé huevos extra grandes XL)
• 6-7 cucharadas colmadas de azúcar normal (unos 120 gramos)
• 1 cucharada colmada de maicena (unos 50 gramos)
• 50 gramos de mantequilla sin sal (opcional)
• 1 vaina de vainilla
• un trozo de cascara de limón (opcional)

A comer:

Los que no tengan vainilla pueden usar 1 sobre de azúcar avainillado. En este caso tendrás que añadir el azúcar avainillado en el momento de añadir el azúcar normal.  Por cierto, si no vas a utilizar vainilla natural ni cascara de limón sáltate el 2º paso de la receta (ya que no habrá nada que infusionar).

Cuando se hierve la leche el sabor de la leche cambia, a mi particularmente el cambio no me resulta agradable, y por eso es importante cortar la cocción del segundo paso justo antes de que hierva. La temperatura que alcanza la leche es más que suficiente para que extraiga los aromas de la vainilla y el limón, pero hay que darle un poco de tiempo para que la infusión se complete. Por eso tapamos y dejamos reposar fuera del fuego. No seas impaciente en este punto porque es aquí donde se crean los sabores de la crema pastelera.

Recuerda que a la hora de cortar la cascara de limón debes evitar cortar la parte blanca (justo debajo de la piel amarilla) que es muy amarga y estropea el sabor.

No intentes disolver la maicena en leche caliente o formará grumos. Si por cualquier motivo se te formaran grumos deberás pasar la mezcla por un colador para evitar que los pegotes de harina (maicena) se queden dentro de la crema pastelera.

Si en el paso quinto pones el fuego medio alto en vez de medio bajo la crema pastelera espesará en tan solo un minuto. El problema de hacerlo así es que apenas se le da cocción a la maicena y puede que notes el sabor de ésta en la crema estropeando los otros aromas de la mezcla. Es mejor estar unos minutos removiendo y espesando la crema poco a poco. Lo notarás en el sabor

Esta es una receta de crema pastelera 100% apta para celíacos. La única precaución es asegurarse de que la maicena es 100% de harina de maíz y que está libre de gluten.

Espero que te guste la receta y que hagas muchos postres con esta crema. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Son algo laboriosos de preparar pero no son complicados de hacer y tienen una gran ventaja, los puedes dejar preparados con antelación y hornearlos en el último momento, dejándote mucho tiempo libre para que lo dediques a otros preparativos navideños o para la familia. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Canelones de Navidad (para 4 personas):

• 12 láminas de canelones
• 500 gramos de langostinos crudos
• 1 cebolla mediana (250 gramos)
• 1 pimiento rojo mediano (250 gramos)
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos
• queso rallado (unos 75 gramos)
• 2 cucharadas de harina de trigo (50 gramos)
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• un poco de leche para aligerar la salsa
• 1/4 de vaso de brandy (unos 60 ml o 6 cucharadas)
• 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml)
• pimienta negra
• sal fina
• agua

Receta para hacer Canelones de Navidad (para cuatro personas):

1. Pon los huevos a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal. Déjalos 10 minutos, aparta del fuego y deja que enfríen. Luego quítales la cáscara, pícalos finos y resérvalos.
2. Pon a calentar en una cacerola grande 2 litros de agua y una cucharada rasa de sal. Cuando el agua esté hirviendo añade las láminas de canelones y déja hasta que estén en su punto (en el paquete de los canelones vendrá el tiempo que tardan en hacerse, aproximadamente unos 10 minutos).
3. Cuando las láminas de canelones estén listas sácalas de una en una y ve poniéndolas una al lado de otra sobre un paño de cocina extendido (para que suelten el agua).
4. Ahora empezamos con los preparativos para el relleno de los canelones. Pela los ajos y la cebolla. Pica el ajo, trocea la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Reserva todo junto.
5. Pela los langostinos. Pon las  cabezas y las cáscaras en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva. Deja a fuego medio hasta que estén doradas las pieles y las cabezas. Añade entonces el brandy, deja que se reduzca y se evapore parte del alcohol (1 o 2 minutos). Estruja con un cazo las cabezas para que suelten el jugo y luego añade 500 ml de agua (medio litro). Deja a fuego medio 25 minutos.
6. Mientras se hace el caldo de marisco empezaremos con el relleno. Pon una sartén grande a fuego medio fuerte con 5 cucharadas de aceite. Añade los langostinos pelados para que se doren un poco (pero no mucho para que no se seque la carne). Saca de la sartén, pica bien los langostinos y resérvalos.
7. En la sartén donde hemos salteado los langostinos (y aprovechando el aceite que queda en ella) echamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo que teníamos reservado. Dejamos a fuego medio hasta que la verdura esté bien blandita (por lo menos 15 minutos) y dorada.
8. Antes de que termine de hacerse la verdura el caldo estará terminado (habrán pasado los 25 minutos de cocción del caldo). Coge un colador y cuela el caldo, tira las cáscaras.
9. Cuando las verduras estén litas añade la harina a la sartén y remueve bien para que la harina se tueste un poco (1 minuto más o menos). Luego añade el caldo de marisco caliente que hemos colado, la nata y media cucharada pequeña con sal. Remueve bien.
10. Deja a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que espese (al menos 15 minutos). Cuando el relleno esté listo aparta del fuego, añade una pizca de pimienta negra, los huevos duros picados y los langostinos picados. Mezcla bien, prueba de sal y si hace falta añade un poco más de sal y pimienta.
11. Ahora vamos a rellenar nuestros canelones navideños, usaremos una parte del relleno para rellenar los canelones y el resto para la salsa que bañe los  canelones.
12. Reparte una cucharada de relleno sobre cada lámina de canelón. Ve enrollando los canelones y colocándolos en una fuente apta para el horno.
13. Todo el relleno que te sobre mételo en el vaso de una batidora y bate bien. Si te queda muy espesa añade un pelín de leche. Cuando quede bien fluida viértela sobre los canelones.
14. Por último, añade un poco de queso rallado sobre la bechamel y mete en el horno a 180ºC hasta que se funda el queso y se dore un poco. Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando dores las cabezas y las cáscaras de los langostinos no pongas el fuego demasiado fuerte para que no se quemen y dejen mal sabor en el caldo. Una vez que estén rojas las cáscaras ya están listas para el siguiente paso de la receta.

No dejes que la velouté (una bechamel hecha con caldo en vez de con leche) se haga demasiado deprisa. Si la hacemos a fuego suave daremos tiempo a la harina para que se cocine bien y pierda su sabor a crudo.

Como te he dicho en la introducción lo mejor que tiene esta receta es que la puedes preparar hasta con un día de antelación y dejar en el frigorífico bien envuelta hasta la cena, momento en el que meteríamos en el horno y le daríamos el toque final. También puedes prepararla con más antelación y congelar. En cualquier caso ten en cuenta que al meter en el horno tienes que darle tiempo al relleno que se caliente antes de que se dore la superficie. Así que si calientas después del congelador empieza con el horno suave, unos 150ºC y después de 15 minutos sube a 180ºC otros 15 minutos. Comprueba siempre que el interior de los canelones esté caliente antes de servir

Espero que les guste esta receta de Navidad y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde mi cocina y Feliz Navidad a tod@s!!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Hay muchas receta que añaden huevo a la leche frita (y aromatizan con vainilla en vez de con canela y limón) y aunque tu también puedes hacerlo a mi me recuerda demasiado a la crema pastelera y prefiero hacerlo como en esta receta.

También puedes preparar la receta con harina de trigo en vez de con maicena (fécula de maíz o harina fina de maíz),  o usar un poco de ambas. Pero yo prefiero usar solo maicena, como mi amigo Juan Ramón (De la Vista al Paladar), y así la receta es 100% apta para celíacos y alérgicos al gluten.

No dejes de leer los consejos del final sobre esta receta y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Leche Frita (para 4 personas):

• Leche: Medio Litro (500 ml)
• Azúcar: 100 gramos para la leche frita y 2 cucharadas grandes para rebozarla
• Maicena: 40 gramos para la leche frita y un poco más para rebozar
• Cascara de Limón: 1 trozo de 1 dedo de largo
• Canela en rama: 1 trozo de 1 dedo de largo
• Canela en polvo: media cucharada pequeña para rebozar la leche frita
• Huevo: 1 para rebozar
• Aceite: puedes usar girasol a aceite de oliva muy suave

A comer:

Con esta receta salen 4 buenas porciones de leche frita, pero ya que te pones con la receta quizás te convenga doblar las cantidades y así tienes para más días. Si preparas leche frita de más guárdala en el frigorífico bien tapada y por supuesto sin pasar por el huevo ni harina (ésto hazlo siempre justo antes de freír la leche frita).

Es importante cambiar de olla para que la poca leche que se haya podido “agarrar” (pegar) al fondo e la olla no provoque que luego la leche frita se esté pegando constantemente mientras cueces la harina.

Es importante que estés atento al momento en el que la leche va a comenzar a hervir para apartar del fuego antes de que hierva. La razón es que cuando la leche hierve cambia su sabor y a mi no me gusta. Por eso es mejor quitar del fuego justo antes y así la leche (y la leche frita) mantendrán un sabor mucho más fresco.

Recuerda que la maicena no se disuelve bien en líquidos calientes y suele formar grumos. Por eso es importante reservar una parte de la leche fría para disolver la maicena sin problemas.

Puedes usar el molde que prefieras para la leche frita, lo normal es usar uno cuadrado y no demasiado grande para que la leche tenga al menos 1 dedo de alto. Pero es cuestión de gustos

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este rico postre. Un saludo desde mi cocina.

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Para el relleno me he decidido por un relleno prácticamente vegetal con un poco de queso por encima, pero tu puedes adaptar este relleno a tu gusto añadiendo un poco de carne, beicon, jamón o lo que tu prefieras. ¿Te animas? … A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Calabacines Rellenos (para 4 personas):

• 4 calabacines medianos
• 500 gramos de champiñones
• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias grandes
• 3 dientes de ajo
• 100 gramos de queso rallado (si eres celiaco asegúrate de que es queso sin gluten)
• 1/2 vaso de leche (unos 125 ml)
• 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
• una pizca de nuez moscada rallada
• sal y pimienta

Receta para hacer Calabacines Rellenos (para cuatro personas):

1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los calabacines para sacarles la carne (o pulpa) y utilizarla en el relleno. Así que limpia los calabacines bajo el chorro de agua del grifo para quitarles toda la arena. Después corta a la mitad a lo largo y pon a cocer los calabacines en agua con sal (media cucharada pequeña de sal por cada 2 litros de agua) . Si quieres puedes ver como preparar, cocer y rellenar los calabacines paso a paso y con fotos en el siguiente enlace –> Como hacer calabacines rellenos
2.  Deja durante 10 minutos o hasta que estén tiernos los calabacines.
3. Mientras se cuecen los calabacines podemos aprovechar para preparar las otras verduras del relleno. Limpia los champiñones y pícalos (en este enlace puedes ver como preparar champiñones). Pela la zanahoria y rállala con la ayuda de un rallador. Pela la cebolla y los ajos y pícalos.
4. Cuando estén tiernos los calabacines escúrrelos bien y si tienen muchas pepitas sácalas con una cuchara pequeña y tíralas. Luego con una cuchara saca la carne del calabacín sin romper la piel, para que podamos rellenarlos después. Pica la pulpa de los calabacines y resérvala.
5. Ahora que tenemos la carne de los calabacines podemos empezar el relleno. En una sartén pon el aceite a calentar a fuego medio, añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Cuando lleve un par de minutos añade el ajo picado. Deja un par de minutos más y entonces añade la carne de los calabacines, los champiñones picados y la zanahoria rallada.
6. Deja a fuego medio hasta que la verdura esté hecha, unos 10 minutos. Luego añade la leche, la nuez moscada y la pimienta molida. Deja a fuego medio hasta que espese un poco la mezcla (que no quede líquida).
7. El relleno ya está listo, ahora lo que debemos hacer es repartir el relleno entre los calabacines. Luego echamos por encima el queso rallado y metemos al horno a 180º hasta que se derrita el queso y se ponga un poco dorado. Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

El tiempo de horneado no es muy importante porque el calabacín ya está cocido y el relleno cocinado así que nos guiaremos por el queso para saber cuando está lista la receta. Pero lo que si es importante en no pasarse con la temperatura del horno o el queso se quemará antes de derretirse y no quedará ni bonito ni rico.

Esta receta es apta para celiacos, la única precaución es asegurarse de que el queso que utilizas no contiene gluten (ya sea por contaminación o por adicción).

Para los que no tengan problemas con el gluten pueden preparar esta bechamel para sustituir el queso y los celíacos pueden probar con alguna receta de bechamel sin gluten (a ver si en breve publico alguna).

Espero que te guste la receta y me encantaría saber qué rellenos sueles emplear para hacer los calabacines. Un saludo cocina!!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Como sabéis que estoy poniéndome al día con todo lo que queda pendiente de publicar la semana que viene tendréis el prometido paso a paso y de momento os dejo con estos canelones de espinacas y queso (con piñones tostados) que no podéis dejar de probar. La receta es para cuatro, pero si sois dos en casa leed al final de la receta como congelar la mitad para que la próxima vez no tengáis más que calentar vuestro canelones. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Canelones de Espinacas y Queso (para 4 personas – 16 canelones):

• Placas de canelones: 16 placas cuadradas de 7cmx7cm
• Espinacas frescas:  1 bolsa de 300 gramos
• Queso Crema tipo philadelfia: 1 terrina de 300 gramos
• Piñones: 4 cucharadas (40 gramos)
• Ajos: 2 dientes grandes o 3 pequeños
• Aceite de Oliva: 2 cucharadas (20 ml)
• Bechamel: Medio litro o la preparamos con 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla sin sal y medio litro de leche entera.
• Queso Roquefort: 1 porción de 100 gramos
• Pimienta negra molida: una pizca
• Sal: 3 cucharadas pequeñas
• Agua: 3 litros

Receta para hacer Canelones de Espinacas y Queso (para cuatro personas – dieciséis canelones):

1. Si ya tienes la bechamel (la puedes comprar ya preparada) salta al siguiente paso , si no es así pon en una cacerola la mantequilla a fuego medio. Cuando funda añade la harina y remueve durante un par de minutos para que se dore un poco la harina. Luego añade la leche caliente y media cuchara pequeña con sal y deja a fuego medio bajo. Remueve constantemente durante al menos 20 minutos para que la harina se haga bien y pierda el sabor a crudo.
2. Cuando esté preparada la bechamel añade el queso roquefort en trozos y mezcla para que se derrita con la calor de la bechamel. Si usas bechamel comprada caliéntala para hacer este paso. Luego añade un poco de pimienta molida, a tu gusto.
3. Con la bechamel preparada empezamos con la pasta. Pon en una cacerola grande 3 litros de agua y 2 cucharadas pequeñas de sal. Pon a calentar y cuando hierva añade las placas de canelones una a una (para que no se peguen). Baja el fuego y deja con un ligero borboteo en el agua durante 10 minutos (o lo que indique el fabricante de la pasta).
4. Mientras se cuece la pasta podemos hacer el relleno de los canelones. En una sartén grande pon los piñones a tostar (sin aceite ni nada) a fuego medio. Vigila que no se quemen y cuando estén tostados échalos en un robot de cocina (picadora) y déjalos allí.
5. Ahora añade el aceite (las 2 cucharadas) a la sartén. Pon los ajos pelados y cortados en rodajas y deja que se doren a fuego medio, ojo que no se quemen. Cuando estén dorados pon los ajos en la picadora con los piñones., pero deja el aceite en la sartén. Pica los piñones y los ajos en la picadora pero no demasiado, que queden trozos más o menos grandes. Saca de la picadora y reserva los piñones y el ajo.
6. Echa en la sartén donde está el aceite todas las espinacas y media cucharada pequeña con sal.  No te preocupes por que quede un montón muy alto de espinacas, con la calor se irá hundiendo poco a poco hasta quedar  prácticamente en nada. Cuando pase ésto deja al fuego medio 5 minutos y después vuelca todas las espinacas en un colador para que suelten todo el exceso de agua.
7. A estas alturas la pasta ya tiene que estar bien cocida así que saca las placas de canelones de una en una y ponlas sobre un paño de cocina limpio para que absorban el exceso de agua.
8. Volvemos con las espinacas, apriétalas sobre el colador para que suelten todo el agua y luego ponlas en la picadora (robot de cocina) y pícalas finamente (pero no demasiado o empezarán a soltar demasiada agua).
9. Ahora sin sacar las espinacas añade el queso crema y acciona la picadora para que se mezcle bien el queso y las espinacas. Luego añade los piñones y los ajos triturados y acciona un poco la picadora para que se mezcle todo. Ya está listo el relleno de nuestros canelones.
10. Reparte la mezcla entre los canelones y enrolla las placas dejando las uniones por debajo para que los canelones conserven su forma.
11. Coloca los canelones en una bandeja y cubre con la bechamel (si se enfrió demasiado y no está fluida caliéntala un poco).
12. Mete en el horno a 160º C con el gratinador puesto y deja hasta que se dore la bechamel. Ya solo te queda repartir 4 canelones por cabeza y a comer!!!

A comer:

Como preparar canelones puede ser un poco laborioso, sobre todo si tienes que preparar la bechamel, mi consejo es que si sois dos en casa preparéis la receta para cuatro y congeléis la mitad. Lo único que tenéis que hacer es reservar la mitad de los canelones, cubridlos con la mitad de la bechamel y directamente al congelador. El día que lo queráis comer lo podéis pasar directamente del congelador al horno sin descongelar. Es recomendable que guardéis estos canelones en un recipiente apto para congelar y para el horno (como las bandejas de aluminio) y así será todo más cómodo y rápido.

Es importante escurrir bien las espinacas después de saltearlas para evitar que agüe el relleno. Si no tienes espinacas frescas puedes usar espinacas congeladas cociéndolas en agua hirviendo durante unos minutos hasta que se suelten. Después puedes utilizarlas siguiendo la receta como si fueran frescas pero no olvides escurrirlas muy, muy bien.

Si no tienes queso roquefort puedes usar cualquier otro queso azul y si no te gusta este tipo de quesos puedes añadir cualquier otro queso que funda bien, a tu gusto!!!

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

No dejéis de leer al final de la receta en la sección “A comer” los consejos que te doy sobre qué tipo de molde usar, es muy importante si quieres que tu flan cuaje bien y para que no se seque demasiado. Por cierto, es una receta muy fácil de preparar y solo necesitas un poco de tiempo para hacerlo al horno al baño maría aunque también te doy algún truquito al final para que puedas preparar el flan en mucho menos tiempo. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Flan de Turrón (un flan grande para unas 8 personas):

• 1 tableta de turrón de Jijona (del blando) de 300 gramos
• 250 ml de leche entera
• 250 ml de leche semi desnatada
• 5 huevos super grandes (tamaño XL de más de 70 gramos cada uno)
• 5 cucharadas de azúcar (unos 110 gramos)
• caramelo líquido para el molde (lee los consejos del final)

Receta para hacer Flan de Turrón (un flan grande para unas ocho personas):

1. Pon el horno a calentar a 175ºC arriba y abajo. Introducen en el horno un cacharro con agua para hacer el baño maría. Ten en cuenta que debe ser un cacharro suficientemente alto para que cuando metamos nuestro molde con el flan el agua llegue casi a la altura hasta donde está la mezcla del flan (si está a la misma altura mejor).
2. En una batidora pon toda la leche y el turrón a trozos. Tritura bien hasta que quede todo bien mezclado.
3. En un bol pon todos los huevos y bate unos segundos hasta que estén mezcladas las yemas y las claras. Luego añade el azúcar y bate hasta conseguir una mezcla algo blanquecina (unos 3-5 minutos).
4. Mezcla bien la leche que tenemos con el turrón con los huevos y el azúcar. Ya tenemos el batido del flan preparado.
5. Añade el caramelo al molde (lee al final de la receta si quieres saber como hacer tu propio caramelo) y luego añade la mezcla al molde. Pon la tapa del molde si la tienes y si no tapa con papel de aluminio.
6. Mete dentro del cacharro que estaba en el horno con el agua y deja a 175ºC durante 1 hora (lee al final de la receta). Pasado este tiempo mete un palillo y si sale prácticamente limpio (no hace falta que salga seco del todo como en un bizcocho) saca el flan del horno. Si no es así deja 15 minutos más, vuelve a comprobar y repite si fuera necesario.
7. Por último deja enfriar destapado y fuera del horno. Luego mete en la nevera hasta que tenga cuerpo (unas 3 o 4 horas) .
8. Cuando esté bien frío saca de la nevera, pasa con cuidado un cuchillo por el borde del flan y desmolda en un plato. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Sobre el molde es importante que leas esto. Si usas un molde como el mio (fíjate en la foto del flan que está arriba) tienes que tener en cuenta que el centro tarda en alcanzar la temperatura necesaria para que cuaje el flan y necesitarás entre 1 hora y cuarto y 1 hora y media de horneado. Pero si usas un molde más ancho, la mezcla quedará más baja y el calor llegará al centro con más facilidad y con una hora quizás sea más que suficiente. Además si usas moldes individuales (el mio es uno familiar de 1 litro) necesitarás muchísimo menos tiempo y no me preguntéis cuanto que no lo tengo controlado con moldes pequeños

Tienes que tener en cuenta que aunque al salir del horno pueda parecer un poco blando luego en el frío endurecerá algo y cogerá más cuerpo. Mi consejo es que es mejor comerse un flan algo paso de horno que uno corto de temperatura (que terminará convirtiendose en natilla cuando lo desmoldes). Ante la duda lo mejor es que lo dejes 15 minutos más en el horno y si cuando lo pruebas ves que te quedó un pelín seco ya sabes que la próxima vez tienes que dejarlo menos tiempo. Cada horno es un mundo y tienes que acostumbrarte al tuyo!!!

Sobre el caramelo líquido ya os he dicho muchas veces que tenéis que tener mucho cuidado si lo preparáis en casa (quema mucho). Si no lo compráis y queréis hacerlo para esta receta os bastará con 4 cucharadas de azúcar (unos 90 gramos) y 2 cucharadas de agua y seguir los pasos de nuestra receta de caramelo líquido.

Ya ves que mezclo dos tipos de leche, entera y semi desnatada. El motivo es porque el turrón aporta mucha grasa a la mezcla y si no la reducimos el flan queda un pelín pesado. No queda feo pero quizás te parezca demasiado graso y denso. Tu puedes hacerlo solo con leche entera si te apetece, lo que si que no te recomiendo es que lo hagas solo con leche semi desnatada. No lo he probado pero me da la impresión de que quedaría demasiado flojo. Si tu lo pruebas así avisa!!!

Si no tienes 5 huevos super grandes (XL) usa 6 huevos grandes (L) para compensar. Aunque el turrón ayuda a que luego amalgame todo te recomiendo que no te quedes corto de huevos o no cuajará bien el flan!!!

¿Como se puede preparar el flan en mucho menos tiempo? Si tienes un molde especial para flan de lo que traen tapa puedes hacer el flan dentro de la olla express en 15 minutos. Solo tienes que meter el molde con el flan en la olla y añadir agua hasta que llegue al nivel de la mezcla. Luego cierras la olla y la pones al fuego, cuando coja presión la olla lo dejas 7 minutos (para un molde de un litro) en la olla rápida o 15 minutos en al olla express. Y listo!!!. Recuerda que el molde tiene que tener su tapa puesta para que no entre el vapor a presión en el flan y según me cuentan en los comentarios también puedes tapar el molde con papel de aluminio que aguanta bien!!.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

También lo puedes usar tal cual como acompañamiento y para ésto te doy cuatro acabados  distintos (con más y menos calorías) para que adaptes tu receta de puré de patatas a tu gusto. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Puré de Patatas (para 4 personas):

• 1 kilo de patatas (si son harinosas mejor)
• 2 litros de agua
• 1 cucharada rasa de sal
• Opcional: 40 gramos de mantequilla y 75 ml de leche

Receta para hacer Puré de Patatas (para cuatro personas):

1º) Pone el agua a calentar a fuego fuerte. Mientras tanto lava bien las patatas, pero no les quites la piel. Cuando el agua esté hirviendo añade las patatas (cuidado de no quemarse) y la cucharada de sal. Baja el fuego un poco (con que se mantenga el hervor es suficiente) y deja que se cuezan las patatas hasta que estén blandas (entre 20 y 40 minutos según el tamaño de la patata).

2º) Cuando las patatas estén tiernas apaga el fuego y saca las patatas del agua. Luego cuando estén templadas quítales la piel y pásalas por el pasapurés (si no tienes usa un tenedor).

3º) Tu puré de patatas ya está listo para lo que quieras hacer con él. Ahora te dejo cuatro alternativas para que tu elijas. Solo tendrás que añadir algún ingrediente más y mezclar bien apretando con un tenedor (como se ve en la siguiente fotografía).

* Puré Solo: Si lo vas a tomar tal cual solo necesitas probar como está de punto de sal. Si crees que necesita más sal (a mi me gusta con el sabor que toma del agua salada durante la cocción) añade un poco de sal fina y usa el tenedor para mezclar bien.

* Puré de Patatas con Leche: Si añades un poco de leche podrás tener un puré más cremoso y ligero. No te pases añadiendo al principio, añade solo un poco y mezcla con el tenedor, si ves que necesita más leche (para que quede más suave) añade un poco más, pero siempre poco a poco. Cuando esté como te gusta ajusta el punto de sal como he explicado justo aquí arriba. Para un kilo de patatas puede ser suficiente con 75 ml de leche entera.

* Puré de Patatas con Mantequilla: Añadiendo mantequilla conseguiremos un puré mucho más sabroso. Si la patata aún está caliente puedes echar la mantequilla en varios trozos que se irán fundiendo con la calor de la patata. Si la patata está fría derrite la mantequilla antes de añadirla.  Yo prefiero añadir mantequilla sin sal y después ajustar la sal si es necesario, pero si te quedó muy soso el puré de patatas puedes añadir directamente la mantequilla con sal. Para un kilo de patatas puede ser suficiente con 40 gramos de mantequilla.

* Puré de Patatas con varios ingredientes: Puedes añadir la mantequilla y la leche a la vez, incluso una yema de huevo para enriquecer y dar más sabor a tu puré. También puedes añadir todo tipo de quesos rallados al puré (quedan riquísimos sobre todo el queso azul y los quesos blandos) e incluso hierbas picadas (perjil, cilantro), siempre a tu gusto. Lo único que tienes que tener en cuenta es que es mejor añadir poco a poco (sobre todo líquidos como la leche, la mantequilla derretida o el huevo) para que no te encuentres con que el puré te quedó demasiado flojo o blando.

A comer:

Se pueden añadir las patatas a la vez que el agua y poner a calentar todo a la vez, pero lo hacemos de este modo para tener más control sobre el tiempo de cocción.

Para saber si la patata está tierna (bien hecha) pincha una patata con un palillo de madera.  Cuando la patata esté hecha debe entrar y salir con facilidad.

Es aconsejable usar patatas del mismo tamaño y por supuesto no mezcles patatas de diferentes tipos ya que tienen distintos puntos de cocción.

Ten en cuenta que si mezclas patatas grandes con pequeñas tendrás que pinchar con el palillo una de las pequeñas y una de las grandes e ir sacando conforme se vayan haciendo las patatas.

Si usas leche puedes elegir entre leche entera o semidesnatada (la desnatada no te la recomiendo que será casi como añadir agua) ya sabes que con la leche entera te quedará un puré de patatas más cremoso y sabroso que con la semi desnatada.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Si tienes cualquier duda sobre como hacer la masa o sobre como extenderla y rellenar el pan puedes pasarte por la otra receta (ver pan de jamón) y allí verás como se hace todo el proceso paso a paso. Animaros que es realmente fácil y queda muy rico!!!

Ingredientes para hacer Pan de Jamón Serrano (para 4-8 personas):

• Para la masa del Pan de Jamón Serrano:
  • 500 gramos de harina de trigo (de la normal)
  • un poco más de harina para usar durante el amasado
  • 200 ml de leche entera
  • 25 gramos de levadura fresca prensada
  • 75 gramos de mantequilla sin sal derretida
  • 1 huevo grande (XL, unos 75 gramos)
  • 4 cucharadas con agua templada
  • 5 gramos de sal fina (1 cuchara de postre)
  • 1 cucharada pequeña de orégano
• Para el relleno del Pan de Jamón Serrano:
  • 250 gramos de jamón serrano (jamón curado) en lonchas
  • 200 gramos de queso rallado al gusto (yo usé cheddar, gouda y  emmental a partes iguales)
  • 4 huevos duros
  • 1 huevo entero batido (para pintar el pan de jamón)

Receta para hacer Pan de Jamón Serrano (para cuatro a ocho personas):

1. Antes de empezar te recuerdo (si ya se que soy un pesado) que tienes un paso a paso completo en este artículo  aquí >> Pan de Jamón. Así que si te lías pásate por allí.
2. Ahora empezemos por la masa del pan. Pon en un bol pequeño las 4 cucharadas de agua templada. Desmenuza la levadura prensada sobre el agua y con una cuchara de palo remueve bien para que se disuelva. Deja fermentar durante 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos la leche que debe estar templada si es invierno y fría si es verano.
3. En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina la mantequilla derretida, el huevo entero y sin batir, el orégano y la sal. Poco a poco vamos añadiendo la leche con la levadura y con una espátula de madera removemos todo.
4. Cuando esté toda la leche añadida debe quedar una masa un pelín pegajosa. Enharínate las manos y espolvorea con harina la mesa de trabajo. Coge la masa del pan de jamón y amasa durante un par de minutos. La masa debe quedar muy, muy suave. Durante el amasado añade solo la cantidad de harina que necesites para que no se pegue.
5. Forma una bola con la masa y ponla en un bol (añade un poco de harina en el fondo para que no se pegue). Tapa la masa con un paño y deja en un lugar cálido durante 1 hora o más (hasta que doble su tamaño).
6. Mientras tanto puedes poner a calentar un cazo con agua para hacer los huevos duros. Cuando el agua esté hirviendo añade una pizca de sal y los cuatro huevos. En diez minutos tendrás los huevos cocidos, sácalos del agua y déjalos enfriar.
7. Cuando la masa haya leudado (crecido por efecto de la levadura) ponla sobre un papel de horno. Si no tienes espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo, pero con el papel será mucho más fácil trabajar la masa y enrollarla luego. Además si usas el papel podremos aprovecharlo para hornear después el pan de jamón.
8. Ahora con un rodillo estira la masa dándole forma rectangular. No te preocupes si no te sale perfecto, puedes recortar con un cuchillo y aprovechar la masa que sobre para adornar el pan (ver como en Pan de Jamón) A mi me quedó un rectángulo de masa de 30 cm de ancho por unos 40 cm de largo y con un grosor de 1 cm.
9. Reparte el jamón serrano por toda la masa. Añade los tres quesos rallados (puedes usar un solo queso o los que tu prefieras). Por último quítales la cáscara a los huevos duros y ponlos enteros (sin cortar) uno junto al otro de lado a lado de la masa (a lo ancho de la masa, no a lo largo).
10. La masa tiene dos lados largos y dos cortos (formando un rectángulo). Si empiezas a enrollar desde uno de los lados más largos te saldrá un pan de jamón con pocas vueltas de masa en su interior. Yo lo hice empezando por uno de los lados más cortos en dirección hacia el otro y en la imagen de arriba puedes ver como queda el pan por dentro. Además en este caso estamos obligados a enrollar el pan de este modo porque hemos colocado los huevos duros a lo ancho de la masa y así conseguiremos que al enrollar nos queden más o menos en el centro.
11. Cuando esté bien enrollado el pan aprieta un poco los extremos de la masa para que quede bien cerrada y no se salga el relleno.
12. Deja descansar el rollo de pan en un lugar cálido y tapada con un paño limpio durante 30 minutos (volverá a crecer). Después mete en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
13. Pasado este tiempo coge un huevo y bátelo. Saca el pan del horno (cierra la puerta para que no pierda temperatura) y pinta con el huevo batido el  pan. Vuelve a meterlo en el horno a 200ºC durante otros 20 minutos o hasta que veas que está bien dorado. Después sácalo, deja que temple, sal de la cocina y a comer!!!!!
    

A comer:

Recuerda que el pan sale muy caliente del horno y aunque ya lo dije la otra vez  lo repetiré otra vez en esta ocasión, este pan está mucho más bueno frío (a temperatura ambiente) que templado, pero todo es cuestión de gustos y al día siguiente está mejor que las abichuelas de un días para otro

Ya sabéis que cada horno es un mundo así que lo mejor es que una vez templado cortes el pan de jamón justo por la mitad y mires como está por dentro. Si queda algo de masa poco hecha mételo a 200ºC unos 10 minutos más o hasta que se haga. Con el pan cortado el calor entrará por todo el rollo y se hará más rápido así que vigilad la temperatura.

No os volváis loco añadiendo harina a la hora de amasar sobre la encimera. Ir añadiendo muy poco a poco, la masa se irá despegando de las manos y si no nos pasamos con la harina nos quedará un pan de jamón muy suave.

Espero que les guste esta receta de cocina internacional (Venezuela) y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina explicadas paso a paso. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Os doy la receta de la salsa de yogur y queso y una sugerencia de las frutas que podéis usar pero como siempre podéis cambiar éstas por las que más os gusten (peras, ciruelas, kiwis verdes, etc.). Haced una combinación colorida con vuestros sabores preferidos y si podéis haced la presentación en platos blancos amontonando las capas de fruta intentando formar una torre. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Queso y Frutas (para 2 personas):

• 1 yogur griego sin azúcar (125 gramos)
• 50 de queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
• 6 u 8 cucharadas de leche
• Fruta al gusto: yo usé una nectarina, dos kiwis amarillos, una manzana verde y una manzana amarilla

Receta para hacer Ensalada de Queso y Frutas (para dos personas):

1. Mezcla con la ayuda de un tenedor el yogur griego y el queso para untar. Quedará una mezcla muy pastosa y densa.
2. Como queremos una salsa más ligera (pero no totalmente líquida) añadiremos cuatro cucharadas de leche y mezclaremos con unas varillas de batir. Comprobamos si tiene la consistencia adecuada y si es necesario añadimos poco a poco más leche hasta que la salsa de yogur se desprenda de una cuchara suavemente.
3. Coge los kiwis y pélalos. Córtalos en rodajas muy finas y colócalos en la base de dos platos formando un círculo en cada uno de ellos.
4. Ahora, con la fruta bien limpia, haz gajos y reparte por encima de los kiwis formando una mini torre como en la foto.
5. Coge un trozo de fruta (yo usé la nectarina que tiene más color) y pícala muy fina. Resérvala.
6. Vierte la salsa de yogur sobre la fruta y por último echa por encima los trocitos de fruta que acabamos de picar. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si prefieres servir esta ensalada de frutas al final de la comida (como postre) puedes elegir un yogur griego azucarado o añadir el azúcar que te apetezca. En este caso puedes añadir alguna pasa o fruto seco para hacer la combinación más interesante, lo dejo en tus manos.

También puedes probar a añadir un queso para untar tipo “finas hierbas” o el que prefieras, pero ten en cuenta que si eliges una combinación muy atrevida quizás el resultado no te guste demasiado así que mejor probar con una pequeña cantidad antes de preparar la salsa de yogur completa.

Por cierto si quieres una receta más ligera (con menos calorías) puedas usar un yogur descremado o bajo en grasa y usar leche semidesnatada.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Eso sí, las proporciones cambian un poco para que tengas cantidad suficiente para rellenar dos lasañas individuales. Empleé hojas de lasaña de unos 10 centímetros de largo por 7 de ancho. Si tus hojas son más largas solo tienes que cortar un poco de los extremos después de cocer la pasta. Si las dejas enteras puede que te falte relleno y si modificas la receta para tener más relleno entonces te saldrán dos super lasañas solo actas para los más tragones

También emplearemos un poco de salsa bechamel que usaremos para bañar la lasaña y la parte que nos sobre de bechamel la mezclaremos con un poco de tomate frito para hacer un bonito lecho para nuestro plato. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Lasaña Boloñesa (para 2 personas):

• 6 hojas o láminas de pasta para hacer lasaña (si es con huevo mejor)
• 400 gramos de carne de cerdo picada o una mezcla de cerdo y ternera (yo use la mezcla al 50%)
• 500 gramos de tomates (no uses tomates de ensalada y si pueden ser tomates pera mejor)
• 170 gramos de cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1/2 de vaso de tubo con vino tinto (unos 125 ml)
• 1/2 de vaso de tubo con leche (unos 125ml)
• aceite de oliva (8 cucharadas)
• 50 gramos de Queso parmesano rallado (si no tienes usa queso de oveja curado)
• nuez moscada, sal y pimienta
• Para la salsa bechamel: 1/2  litro de leche, 30 gramos de mantequilla sin sal, 30 gramos de harina de trigo, nuez moscada, sal y pimienta

Receta para hacer Lasaña Boloñesa (para dos personas):

1. Pon en un cazo agua a hervir. Pela la zanahoria y cuando hierva el agua mete la zanahoria y déjala cocer durante 15 minutos.
2. Coge la cebolla, pícala y échala a una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que se haga la cebolla poco a poco hasta que se ponga traslucida (algo transparente).
3. Mientras tanto pela los tomates y quítales las semillas. Córtalos en trozos muy, muy pequeños o pásalos por un rallador. Reserva.
4. Cuando la cebolla esté en su punto añade la carne picada y con la ayuda de una espátula de madera separa bien la carne para que quede suelta. Deja al fuego hasta que la carne se dore, también se dorará la cebolla.
5. Cuando la carne y la cebolla estén doradas añade media cucharada pequeña con sal y vino tinto y deja que se evapore el vino casi en su totalidad. No subas el fuego demasiado porque entonces el vino se evaporará demasiado rápido y la salsa cogerá poco sabor a vino.
6. Cuando haya desaparecido el vino añade la leche, los tomates, un poco de pimienta y nuez moscada rallada al gusto y deja a fuego suave para que la carne absorba la leche (unos 20 o 30 minutos).
7. Coge la zanahoria que hemos cocido y córtala a taquitos. Añádela a la salsa.
8. Mientras se hace la salsa (que ya hemos dicho que tardará unos 20 minutos mínimo) prepararemos la salsa bechamel y la pasta.
9. Primero pon tres litros de agua a calentar. Cuando hierva añade tres cucharadas pequeñas con sal y las hojas de lasaña. Como cada tipo de pasta es diferente será mejor que leas las instrucciones del paquete antes de seguir, pero la pasta normal al huevo se suele hacer en 7-8 minutos. Cuando la pasta esté lista ponla con cuidado en un escurridor grande y refréscala bajo el grifo (cuidado de no hacerlo bruscamente o las hojas de lasaña se romperán). Cuando estén frías y bien escurridas pon una servilleta grande de tela (que esté bien limpia) en una mesa y coloca las láminas de lasaña una junto a otras para que escurran toda el agua que le queden. Coloca otra servilleta por encima para que no se sequen en contacto con el aire.
10. Ahora prepararemos la salsa bechamel. Puedes ver como hacerla paso a paso leyendo como hacer salsa bechamel. En resumen solo tienes que poner la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se derrita añade la harina y deja que tome color. Después añade la leche bien caliente y remueve con unas varillas poco a poco para deshacer grumos y para que no se queme. Añade una pizca de sal, de pimienta y nuez moscada rallada. La salsa debe hacerse poco a poco para que la harina pierda el sabor a crudo (unos 15-20 minutos).
11. Si sigues paso a paso esta receta la salsa boloñesa ya debe estar lista pero todavía te queda un rato para que esté preparada la salsa bechamel. Aprovecharemos para ir montando las dos lasañas individuales.
12. Coge una bandeja de horno y frótala con un poco de mantequilla para que no se peguen las hojas de lasaña. Ahora coloca una hoja de lasaña encima de la bandeja (sobre la mantequilla). Esparce una cuarta parte de nuestra salsa boloñesa, coloca otra hoja encima, reparte otra cuarta parte y vuelve a colocar otra hoja de lasaña encima. Repite este proceso con la otra lasaña.
13. Pon el horno a calentar a 200º centígrados. Aprovecha para rallar el queso.
14. Cuando esté lista la salsa bechamel echa varias cucharadas sobre cada lasaña. Te debe sobrar más o menos la mitad de la bechamel. Añade el queso por encima de las lasañas y al horno con el gratinador encendido (si lo tienes) durante 7 minutos.
15. Coge la salsa bechamel que te sobró y añádele el tomate frito (puede ser natural o de bote). Si el tomate frito es de bote puede que quede un poco ácido, pruébalo y si es necesario añade media cucharada de azúcar pequeña (no más).
16. Cuando las lasañas estén listas coge los platos donde vas a servir y reparte la salsa bechamel con tomate. Luego pon encima las lasañas y …. fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Si subes demasiado el fuego cuando estés haciendo la salsa bechamel ésta espesará enseguida y la harina quedará cruda. Si te pasa esto una solución es añadir más leche caliente y bajar el fuego para que se haga la harina durante más tiempo.

Si quieres menos calorías pasa de la bechamel y añade solo el queso rallado sobre la lasaña. Ten en cuenta que la gran mayoría de los quesos que funden bien son altos en grasa y debes vigilar las cantidades que usas.

Espero que les guste esta receta de comida italiana y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Además añadiremos un almíbar muy ligero que preparé con Brandy, Anís y azúcar que le dará un toque distinto a este postre. Un fin de fiesta especial y lleno de sabores ¿Te animas? A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Mousse de Té Blanco con Fresas (para 4 personas):

• 400 gramos de fresas
• 200 ml de nata líquida para montar
• 100 ml de leche
• 100 ml de brandy
• 50 ml de anís dulce
• 2 claras de huevos (de huevos grandes XL)
• 3 gramos de té blanco (2 bolsitas para infusión)
• 120 gramos de azúcar normal
• 30 gramos de azúcar glas
• 6 hojas de gelatina neutra (10 gramos en total)
• Utensilios necesarios: Un aro de emplatar (un aro de metal) de 10 cm de diámetro, papel de cocina transparente y un recipiente cuadrado con tapa de unos 22 centímetros de lado.

Receta para hacer Mousse de Té Blanco con Fresas (para cuatro personas):

1. Lava bien las fresas y déjalas escurrir.
2. Pon a calentar la leche en un cazo pero no la dejes hervir. Cuando esté bien caliente apártala del fuego y añade las dos bolsitas de té blanco. Déjalas en infusión 10 minutos.
3. Coge la gelatina y ponla en remojo en agua fría durante 5 minutos.
4. Pasados los 10 minutos de la infusión saca las bolsitas de té y deséchalas. Si usaste hojas de té sueltas (sin bolsitas) pasa la leche por un colador fino. Escurre bien la gelatina (que ya habrá estado sus 5 minutos a remojo) y añádesela a la leche. Vuelve a poner la leche al fuego para que se disuelva la gelatina. Remueve bien y en cuanto esté la gelatina disuelta aparta el cazo del fuego y reserva.
5. Monta las claras de huevo con 40 gramos de azúcar (unas 2 cucharadas) hasta que forme picos blandos. Estarán en su punto cuando eleves las varillas y las claras formen picos que se hunden ligeramente. Si estos picos se mantienen firmes arribas te habrás pasado, pero tampoco pasa nada
6. Ahora monta la nata con 30 gramos de azúcar glas (unas 2 cucharadas colmadas). La nata debe quedar bien montada, que mantenga su forma cuando eleves las varillas.
7. La leche ya debe estar a temperatura ambiente (si no es así tendrás que esperar a que lo esté) así que cógela y mézclala con la nata montada derramando un fino hilo de leche sobre la nata mientras realizas movimientos envolventes. La mezcla se bajara mucho pero no te preocupes pues quedará lo suficientemente cremosa.
8. Ahora añade las claras a la mezcla de nata y leche poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Ahora si nos quedará una mezcla muy esponjosa.
9. Coge el recipiente donde verteremos la mousse. Como vamos a usar un aro de 10 cm de diámetro el recipiente debe tener al menos 22 centímetros de lado para poder cortar cuatro veces con el molde (una ración para cada uno). Forra el fondo y las pareces con el papel transparente y vierte la mousse en el recipiente. Debe sobrar un poco de papel film a cada lado para que después puedas tirar de él para desmoldar. Tápalo y mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas o en el congelador durante 30 o 40 minutos hasta que la mousse coja una consistencia adecuada.
10. Mientras tanto podemos preparar el almíbar. Es tan fácil como poner el brandy, el anís (en licor no en grano) y 40 gramos de azúcar en un cazo y calentar. Cuando la mezcla alcance la consistencia de un almíbar ligero apartar del fuego y dejar templar. Después rellenar un biberón de salsear o dejarlo en el cazo y utilizar una cuchara para repartir el almíbar.
11. Cuando la mousse tenga una textura consistente sácalo del frío y tirando del papel film desmóldalo. Luego con el aro de emplatar corta cuatro circunferencias y con una espátula sirve cada una en su plato.
12. Coge las fresas y dale un corte junto a las hojas de la cabeza. Tira las hojas y corta las fresas a lo largo en rodajas (ver foto). Decora la mousse clavando unas rodajitas de fresa y reparte el resto de las fresas entre los cuatro platos.
13. Para terminar rocía generosamente con el almíbar que hemos preparado y si tienes una hojita de menta fresca decora el plato con ella (yo no la tenía para la foto). Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No utilices un recipiente demasiado grande o al llenarlo  la altura de la mousse será muy pequeña. Puedes adaptar el tamaño de los aros de emplatar si solo tienes recipientes más pequeños.

No dejéis que el almíbar reduzca demasiado o quedará demasiado denso y se volverá un caramelo y no podréis usarlo para regar vuestro postre.

Puede que no te guste el té demasiado y prefieras otras alternativas, prueba con cualquier infusión que si sea de tu gusto y que tengas en casa y si quieres hacer otra cosa completamente distinta puedes probar este mousse de arroz con leche.

Espero que les guste este postre y que disfruten en la mesa con él. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Puedes encontrar montones de recetas de torrijas distintas ya que aun siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades. Esto se debe a tres factores fundamentales: por un lado está el pan que empleemos en la torrija que puede ser de barra, de molde, especial para torrijas, etc. Después el líquido donde bañemos este pan puede ser leche, vino, una combinación de ambos o lo que más te guste. Y por último el acabado final de la torrija con un baño de almíbar ligero o miel rebajada con agua y la posibilidad de añadir canela, azúcar en polvo, etc.

Como ves tienes tantas torrijas como ganas tengas de probar recetas diferentes así que hoy explicaré la receta que suelo preparar y tu decide si quieres modificar cualquieras de los ingredientes que lleva. Dentro de unos días veremos otra receta de torrijas un tanto especial que seguro que os gustará, ahora a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

• 1 barra de pan del día anterior
• 400 ml de leche
• 125 ml de vino dulce tipo moscatel (yo usé Moscatel Gloria un vino de Chiclana de la Frontera)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos enteros
• 125 ml de miel (aproximadamente medio vaso de tubo)
• 125 ml de agua (aproximadamente medio vaso de tubo)
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glas y canela en polvo

Receta para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

1º) Corta la barra de pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. El pan para torrijas debe ser del día antes o estará demasiado blando y se deshará en los baños de leche o huevos. Si usas pan especial para torrijas no es necesario que esté duro pues su grosor especial ayuda a que no se desborone la torrija. Si solo tienes una barra de pan fresco corta las rodajas un poco más gruesas para que no se deshagan.

2º) Coge el vino y caliéntalo un poco en un cazo (no uses el microondas). Hacemos esto para poder disolver las tres cucharadas de azúcar pues en frío no se disuelven bien. Así que una vez caliente añade el azúcar y mezcla hasta que esté bien disuelto. Después mezcla con la leche (que puede estar fría o tibia) en una fuente y ve bañando las rebanadas de pan por ambas caras. Después de pasarlas por la leche déjalas sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.

3º) Pon en una sartén a calentar aceite de girasol suficiente para que puedas meter las torrijas. Coge los huevos y bátelos bien. Pasa cada torrijas por ambas caras por el huevo batido.

4º) Cuando el aceite esté caliente añade las torrijas. Deja que se doren por un lado antes de darles la vuelta. Puedes ayudarte de una pinza si te resulta más cómodo y cuando las torrijas tengan buen color por ambas caras sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.

5º) Cuando estén todas las torrijas preparadas espolvorea canela molida y azúcar glas a tu gusto.

6º) Solo queda darle el baño dulce a las torrijas.  Pon la miel con el agua a calentar en un cazo y cuando la miel esté bien fluida y mezclada con el agua baña las torrijas por ambos lados. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No recomiendo que la leche esté caliente al meter el pan pues puede deshacer las torrijas. Si tu receta requiere calentar leche con canela y azúcar (por ejemplo) deja que la leche entibie antes de bañar las rebanadas de pan.

Si usas una sartén de tamaño mediano no te hará falta usar demasiado aceite, haz las torrijas de tres en tres por ejemplo y así la temperatura del aceite no bajará.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

Para preparar este postre necesitaremos preparar primero un arroz con leche con 100 gramos de arroz. Pero si andas mal de tiempo te daré un consejo propio del chef más impostor de la Red (Falsarius Chef), puedes preparar esta misma receta con arroz con leche comprado en la tienda, no sabrá igual pero ahorrarás tiempo. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Mousse de Arroz con Leche (para 4 personas):

• Arroz con leche
• 500 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de azúcar glass
• chocolate para decorar

Receta para hacer Mousse de Arroz con Leche (para cuatro personas):

1. Prepara el arroz con leche usando esta receta . Hazlo tal y como se indica en la receta pero emplea solo 100 gramos de arroz (en vez de 200 gramos)  y no cambies las cantidades de los demás ingredientes.
2. Cuando tengas el arroz con leche preparado (y aún caliente) añade 100 ml de la nata (sin montar) y pásalo todo por la batidora, tiene que quedar lo más fino posible.
3. Pon la mezcla en un colador y con la ayuda de un cazo apretaremos para separar la crema del arroz. Recoge la crema en un cacharro y desecha el arroz triturado.
4. Deja que se temple y después mételo en el frigorífico. Déjalo allí durante 1 hora.
5. Pasada la hora monta el resto de la nata con el azúcar glass. Cuando esté bien montada añade la mitad de la nata a la crema de arroz con leche e intenta montar este mezcla con las varillas eléctricas. No se podrá montar, pero se mezclará todo bien, cogerá algo de aire y se pondrá más esponjosa.
6. Ahora añadimos esta mezcla a lo que queda de nata montada y con movimientos envolventes mezclamos bien (ahora con cuidado de que la nata montada no pierda su volumen).
7. Cuando esté bien mezclado reparte en cuatro copas de helado y mete en el congelador durante 30 minutos, después pasa al frigorífico y deja allí hasta justo antes de servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si prefieres tomar como helado de arroz con leche en vez de como mousse, entonces mejor ponerlo todo en un cacharro (en vez de cuatro copas). Mételo en el congelador media hora, sácalo y con una cuchara remueve bien la mezcla. Vuelve a meter en el congelador y sácalo cinco minutos antes de servir. Quedará un helado muy esponjoso.

Este postre tiene un sabor muy suave, si quieres potenciar su sabor añade fideos de chocolate o en ralladuras (como en la foto). Estas últimas son más delicadas y van perfectas con una mousse. Para hacerlas solo tienes que derretir (al baño maría o en microondas) un poco de chocolate, extenderlo muy fino sobre un mármol o encimera de granito y cuando seque arañarlo con el filo de un cuchillo bien afilado.

Espero que les guste este postre y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Yo decidí cambiar el relleno que sugirió Auri por este otro de salmón y langostinos. Por supuesto también puedes hacer la receta  con atún en vez de salmón y con gambas en vez de langostinos o adaptarla a tu gusto.

La receta está pensada para 8 pimientos del Piquillo rellenos pero como entrante para una cena con un par de ellos por cabeza es más que suficiente. Aun así te dejo la receta completa por si la usas otro día para recibir invitados. Si solo sois dos, divide las cantidades a la mitad y listo.  Buen provecho y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para 4 personas):

• 8 pimientos del Piquillo (en conserva)
• 250 gramos de salmón fresco (yo usé un filete)
• 10 langostinos cocidos y pelados
• 75 gramos de cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche entera
• 100 ml de nata líquida para cocinar (menos de medio vaso de tubo)
• orégano
• sal y pimienta negra

Receta para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para cuatro personas):

1. Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
2. Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro. Pícalo en trozos y resérvalo.
3. Cuando la cebolla esté lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) añade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el pescado.
4. Cuando la salsa tenga consistencia añade el salmón troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salmón pierda el color a crudo, entonces añade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica añadiendo un poco más) y aparta del fuego.
5. Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios escúrrelos bien con un colador. A continuación rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar. Te sobrará bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompañamiento.
6. Una vez rellenos los pimientos añade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y pásalo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa añade poco a poco más nata líquida hasta que esté a tu gusto.
7. Por último solo queda presentar el plato, puedes hacer como hice yo (ver la foto) y acomodar los pimientos sobre la salsa o puedes regarlos con ésta. Por último espolvorea un poco (solo un poco) de orégano seco por encima y a servir. Fuera de la cocina y a la mesa!!!

A comer:

Como veis es una receta fácil y lo mejor de todo es que puedes preparar los pimientos con antelación y calentarlos en el horno antes de servirlo. Como se que algunos no tenéis horno podéis dejar la receta antes del punto 5º y  terminarla justo antes de cenar calentando el relleno en el fuego. No os llevará más de cinco minutos y tendréis los pimientos del Piquillo recién acabados.

Si os gusta un sabor más fuerte podéis pasar los pimientos del Piquillo por una plancha o parrilla antes de rellenarlos para marcarlos un poco. De todas formas siendo un primer plato se agradece que queden suaves y además si lo haces tal y como viene en la receta podrás terminar el plato justo antes de sentarte a cenar sin tener que ensuciar demasiado y mucho más rápido.

Una cosa más, si al hacer la bechamel os queda muy ligera y no espesa, añade una cucharada de maicena (harina fina de maíz) u otro espesante y problema resuelto.

El viernes publicaré el plato principal para nuestra cena romántica y el sábado vendrá el postre. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Como puedes ver en la foto esta salsa va perfecta a unos macarrones aunque lo mejor para la salsa boloñesa es una pasta ancha que recoja bien la salsa. Una cosa más antes de mandarte a la cocina, ayer repetí una vez más esta receta haciendo algunas modificaciones y no me gustó demasiado el resultado, por eso sería interesante que leyeras al final de la receta los consejos que te doy para que no te pase lo mismo. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Salsa Boloñesa (para 2 personas):

• 160 gramos de pasta (200 gramos si comes mucho)
• 200 gramos de carne de cerdo picada (o una mezcla de cerdo y ternera)
• 400 gramos de tomates (no uses tomates de ensalada y si pueden ser tomates pera mejor)
• 100 gramos de cebolla picada
• 1 zanahoria
• 1/4 de vaso de tubo con vino tinto (unos 65 ml) (también puedes usar vino blanco)
• 1/4 de vaso de tubo con leche (unos 65 ml)
• aceite de oliva (8 cucharadas)
• Queso parmesano rallado
• nuez moscada, sal y pimienta

Receta para hacer Salsa Boloñesa (para dos personas):

1. Pon en un cazo agua a hervir. Cuando hierva mete la zanahoria pelada unos 15 minutos.
2. Coge la cebolla picada y échala a una sartén con el aceite de oliva. Deja que se haga la cebolla poco a poco hasta que se ponga traslucida (algo transparente). Entonces añade la carne de cerdo picada y con la ayuda de una espátula de madera separa bien la carne para que quede suelta. Añade media cuchara pequeña con sal y deja al fuego hasta que la carne se dore, también se dorará la cebolla.
3. Cuando la carne y la cebolla estén doradas añade el vino tinto y deja que se evapore. Si es necesario sube un poco el fuego, pero no demasiado pues entonces se evaporará demasiado rápido y la salsa cogerá poco sabor a vino.
4. Cuando haya desaparecido el vino añade la leche, un poco de pimienta y nuez moscada rallada al gusto y deja a fuego suave para que la carne absorba la leche (unos 20 minutos).
5. Mientras tanto pela los tomates (no les quites las semillas) y córtalos a trozos muy pequeños. Coge la zanahoria que hemos cocido y córtala a taquitos.
6. Cuando la leche se haya reducido bastante añade la zanahoria y los tomates y deja a fuego lento que se haga la salsa (otros 20 minutos).
7. Por último prepara la pasta en agua hirviendo salada (1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta) y escurre bien. Mezcla con la salsa y añade generosamente el queso parmesano rallado. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Lo primero a tener en cuenta es que esta receta sin el queso parmesano se queda totalmente a medias. Si no te gusta el queso parmesano quizás sea mejor preparar la salsa boloñesa con otros ingredientes para equilibrar el sabor final de la salsa. Prueba a añadirle bacon y orégano por ejemplo.

Es un error no hacer bien la cebolla y la carne, si dejas alguno de estos ingredientes a medias tendrán un sabor demasiado acentuado y la salsa será muy pobre en contrastes, así que ya sabes si quieres preparar una rica salsa boloñesa casera ponte en la cocina sin prisas y dale a cada paso de la receta el tiempo que necesita.

Espero que les guste receta de pasta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Por supuesto esta tarta puedes hacerla cualquier fecha del año, sobre todo cuando no sepas que hacer con esa tableta de turrón de Jijona que suele sobrar todas las navidades A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Nochevieja (para 8-16 personas):

• Para el Bizcocho: 50 gramos de harina de trigo, 25 gramos de maicena (harina fina de maíz), 3 huevos grades (70 gramos cada uno), 75 gramos de azúcar  y sal.
• Para el relleno: 400 ml de nata líquida para montar, 200 gramos de turrón de Jijona (1 tableta), 80 gramos de azúcar glass, 1 vaso de leche entera (250 ml) y 6 hojas de gelatina.
• Para la cobertura: 90 gramos de almendras crudas picadas, 2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar y 80 gramos de fideos de chocolate.

Receta para hacer Tarta de Nochevieja (para 8-16 personas):

1. Lo primero será hacer el relleno, para que tome cuerpo en el frigorífico mientras preparamos el bizcocho. Pon la gelatina a remojo en agua fría durante 5 o 6 minutos.
2. Coge el turrón de jijona, desmenúzalo en un recipiente y añade medio vaso de leche. Pasa la mezcla con una batidora hasta que quede una pasta cremosa y uniforme. Es importante que no quede ningún trocito de turrón así quedará las mousse más suave.
3. Calienta el otro medio vaso de leche en el microondas (solo un poco caliente, que no queme). Escurre bien la gelatina y disuélvela en la leche caliente. Después mezcla la leche con gelatina con la leche con turrón.
4. Monta la nata con el azúcar glass (40 gramos de azúcar glass por cada 200 ml de nata para montar). Cuando esté bien montada añade la mezcla anterior (la de gelatina, leche y turrón). Mezcla bien (no hay que batir solo mezclar) y reserva en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho.
5. Ahora haremos el bizcocho, necesitamos  un aro para tartas ajustable en tamaño y lo pondremos en unos 24 o 25 centímetros de diámetro. También puedes hacer una plancha de bizcocho y después recortar el disco, pero si no tienes un aro no podrás volcar la mousse de turrón en el interior del mismo.
6. Calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo)  separa las claras de las yemas y en un bol pon tres yemas y una clara. Bate las yemas y la clara con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa y espumosa.
7. En otro bol pon las 2 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mezcla con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas)  el batido de yemas, claras y azúcar con las claras a punto de nieve.
8. Ahora hay que añadir poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras añades las dos harinas.
9. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno (o engrasa ésta muy bien), coloca encima el aro para tartas y vierte la mezcla en el interior del aro. Con una espátula iguala la superficie. Mete en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Ya queda menos para nuestra tarta de Nochevieja.
10. Mientras se hace el bizcocho podemos preparar el crocanti de almendras. Pica las almendras crudas y ponlas al fuego con el aceite de oliva. Cuando empieces a oler a almendras fritas (huelen que alimentan) echa por encima el azúcar y mezcla bien. El azúcar se disolverá, entonces aparta del fuego y vierte sobre un plato para que se enfríe.
11. Cuando esté el bizcocho sácalo del horno, no le quites el aro y déjalo enfriar. Mientras coje una hoja y dibuja una estrella (u otra cosa) y recortala. Si no se te da bien el dibujo puedes buscar imágenes en Internet e imprimirlas con la impresora.
12. Cuando esté frio el bizcocho añade la mousse de turrón. Si tiene bastante cuerpo (es decir que no esté muy blanda) podemos empezar sino mete la tarta en el frigorífico un rato más. Cuando esté a punto pon la estrella en el centro y reparte el crocanti de almendra.
13. Después quita la estrella y con cuidado añade los fídeos de chocolate en el centro (ver la foto).  Mete en el frigorífico y listo, ya tienes tu tarta de nochevieja o de lo que tu quieras. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Como puede verse en la foto la estrella de la tarta es de chocolate y el exterior de almendra. Después de probar la tarta yo lo haría justo al revés para que haya más chocolate, creo que así se equilibran más los sabores puesto que el turrón es básicamente almendras.

Podéis elegir cualquier motivo para la tarta y si vais a dibujarlo es mejor usar papel vegetal de cocina. De esta forma será más fácil calcar y es más higiénico.

Recuerda antes de desmoldar la tarta pasa un cuchillo afilado por todo el contorno de la misma.

Espero que les guste esta tarta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas.Un saludo desde lmi cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Tienes que tener en cuenta que aunque al principio del vídeo dice que hará croquetas de Bacalao y también de Jamón, en realidad en el vídeo solo está la receta de croquetas de bacalao, las de jamón las dejamos para otro día. ¿Vamos a probar las croquetas?, ¿Te animas? A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer (para 4 personas):

• 150 gramos de bacalao desalado
• 150 gramos de harina
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 80 gramos de mantequilla
• 1 litro de leche
• 2 cebolletas tiernas
• Un diente de ajo de los grandes
• perejil
• sal
• Pan rallado y huevo batido para pasar las croquetas.

Vídeo receta para hacer (para cuatro personas):

Vídeo Receta de Con Delantal

A comer:

Por si te sirve de ayuda lo que hace Delantal en el vídeo es una bechamel espesa con cebolletas y bacalao. Una vez que esté fría esta bechamel podrán hacerse las croquetas perfectamente y pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Espero que les guste esta vídeo receta de cocina y que disfruten en la mesa con este plato de Con Delantal. Nos vemos en la cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

Después depende de nosotros el aroma (sabor) que queramos darle a la crema. Lo normal es añadir un poco de vainilla para darle el sabor característico de la crema pastelera, pero también puedes añadir un poco de cáscara de limón, o experimentar un poco y hacer cremas pasteleras de otros sabores con cáscara de naranja o con cacao (crema pastelera de chocolate). Vamos a la cocina!!

Ingredientes para hacer Crema Pastelera (algo más de medio litro):

• Medio litro de leche entera.
• 4 yemas (las claras se reservan para otra receta)
• 120 gramos de azúcar
• 50 gramos de maicena
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 1 vaina de vainilla
• La cáscara de medio limón (opcional)

A comer:

Ya ves que hacer una crema pastelera no tiene ningún misterio y que puedes adaptarla a tu gusto según lo que le añadas (chocolate, canela, anís,…).

Puedes utilizar leche semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor.

Lo único importante es que vigiles cada fase del calentamiento para evitar que se formen grumos al principio o que se te pegue la crema más adelante en la receta.

Cuando esté enfriandose la crema puedes taparla con un paño de cocina limpio o papel de film y así evitas que se queme la superficie y se forme costra.

Espero que les guste la receta de crema pastelera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Esta receta de pan de jamón viene acompañada de fotos con el paso a paso de la receta. Para el relleno opté por los ingredientes más tradicionales en la receta venezolana (aceitunas rellenas de pimiento morrón, jamón dulce (cocido o york) y pasas) pero puedes dejar volar tu imaginación y elegir el relleno que más te guste. Algunas personas añaden tiras de bacon y otras optan por un simple pero delicioso pan de jamón y queso.

En cualquier caso espero que esta Navidad 2008 no te quedes sin probar este pan de jamón casero. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pan de Jamón (para 4-8 personas):

• Para la masa del Pan de Jamón:
  • 500 gramos de harina de trigo (de la normal)
  • un poco más de harina para usar durante el amasado
  • 200 ml de leche entera
  • 25 gramos de levadura fresca prensada
  • 75 gramos de mantequilla sin sal derretida
  • 1 huevo grande (XL, unos 75 gramos)
  • 4 cucharadas con agua templada
  • 5 gramos de sal fina (1 cuchara de postre)
• Para el relleno del Pan de Jamón:
  • 250 gramos de jamón dulce (jamón cocido o jamón york) en lonchas
  • 100 gramos de aceitunas rellenas con pimiento morrón (o las que prefieras)
  • 50 gramos de pasas (de corinto o sultanas)
  • 20 gramos de mantequilla (con o sin sal al gusto)
  • 1 cuchara con azúcar (opcional)
  • 1 huevo entero batido (para pintar el pan de jamón)

Receta para hacer Pan de Jamón (para cuatro a ocho personas):

1º) Pon en un bol pequeño las 4 cucharadas de agua templada. Desmenuza la levadura prensada sobre el agua y con una cucharita de palo remueve bien para que se disuelva. Deja fermentar durante 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos la leche que debe estar templada si es invierno y fría si es verano.

2º) En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos añadiendo la leche con la levadura y con una espátula de madera removemos todo.

3º) Cuando esté toda la leche añadida debe quedar una masa un pelín pegajosa. Enharinate las manos y espolvorea con harina la mesa de trabajo. Coge la masa del pan de jamón y amasa durante un par de minutos. La masa debe quedar muy, muy suave. Durante el amasado añade solo la cantidad de harina que necesites para que no se pegue.

4º) Te debe quedar una masa como la de la foto. Coge la bola y ponla en un bol (con un pelín de harina en el fondo para que no se pegue). Tapa la masa con un paño y deja en un lugar cálido durante 1 hora o más (hasta que doble su tamaño).

5º) Cuando la masa haya leudado (crecido por efecto de la levadura) ponla sobre un papel de horno. Si no tienes espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo, pero con el papel será mucho más fácil trabajar la masa y enrollarla luego. Además lo aprovecharemos para hornear después el pan de jamón.

6º) Antes que nada coge las pasas y ponlas en un vaso con agua a remojo (puedes experimentar con ron, pacharán o lo que prefieras). Así tendremos las pasas remojadas para cuando rellenemos el pan. Ahora con un rodillo estira la masa dándole forma rectangular. No te preocupes si no te sale perfecto, puedes recortar con un cuchillo y aprovechar la masa que sobre para adornar el pan de jamón. A mi me quedó un rectángulo de masa de 28 cm de ancho por 40 cm de largo y con un grosor de 1 cm.

7º) Coge la mantequilla del relleno (en este caso 20 gramos) y derrítela. Añade la cucharada de azúcar y mezcla bien. Con esta mezcla pintamos la masa y le damos un sabor dulzón al pan de jamón. Si prefieres otra mezcla de ingredientes no añadas el azúcar. Pero no te olvides de pintar bien toda la masa y sobre todo los extremos para poder cerrar y que se pegue bien el rollo de pan de jamón.

8º) Reparte el jamón dulce por la masa, escurre bien las pasas que tenías a remojo y las aceitunas. Añadelas y enrolla la masa.  La masa tiene dos lados largos y dos cortos (formando un rectangulo). Si empiezas a enrollar desde uno de los lados más largos te saldrá un pan de jamón con pocas vueltas de masa en su interior. Yo lo hice empezando por uno de los lados más cortos en dirección hacia el otro y en la imagen de arriba puedes ver como queda el pan venezolano por dentro.

9º) Cuando esté bien enrollada pincha con las manos los extremos de la masa para que quede bien cerrada y no se salga el relleno. Ahora con la masa que te sobró del recorte vamos a decorar el pan de jamón. Como es un pan típico navideño elegí unos motivos de Navidad tu a tu gusto

Coge los recortes de masa y únelos, amasa un minuto y estira. Si no puedes estirar la masa porque se recoge sobre si misma dejala reposar 5 minutos para que se relaje. Estira dejando una capa fina (menos de medio centímetro) y después con un cortapastas o un cuchillo decora a tu gusto. Yo dejé la masa más gruesa (1 cm) pero al crecer en el horno quedarón los adornos demasiado hinchados así que dejala fina.

10º) Coge las figuras y píntalas por un lado con huevo batido. Ahora pegamos las figuras de navidad por el lado del huevo al pan de jamón. Reserva lo que sobra de huevo en la nevera.

11º) Deja descansar el rollo de pan en un lugar cálido y tapada con un paño limpio durante 30 minutos (volverá a crecer). Después mete en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo pinta con el huevo batido el pan venezolano y vuelve a meter a 200ºC durante 20 minutos más o hasta que veas que está bien dorado. Después sácalo, deja que temple y fuera de la cocina!!!! a comer!!!!!

A comer:

Ya sabéis que cada horno es un mundo así que lo mejor es que una vez templado cortes el pan de jamón justo por la mitad y mires como está por dentro. Si queda algo de masa poco hecha mételo a 200ºC unos 10 minutos más o hasta que se haga. Con el pan cortado el calor entrará por todo el rollo y se hará si problemas.

Por cierto si cuando estiráis la masa se os pega el rodillo a la masa solo tenéis que echar un poco de harina al rodillo.

Este pan de jamón navideño también se puede hacer con hojaldre y os ahorráis el trabajo (y el placer) de hacer la masa. Además el pan de jamón con hojaldre tiene una textura completamente distinta así que no dudes en probarlo.

El pan está mucho más bueno frío (a temperatura ambiente) que templado, pero todo es cuestión de gustos y al día siguiente está de categoría así que si lo hacéis en Navidad ya tenéis algo más de sobras para el día siguiente

Espero que les guste esta receta de cocina internacional (Venezuela) y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina explicadas paso a paso. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Para compensar un poco estas berenjenas rellenas utilizaremos carne de pollo (en vez de ternera o cerdo) que aporta menos calorías pero combina muy bien con el resto de los ingredientes. Si prefieres unas berenjenas rellenas de cerdo o ternera solo tienes que cambiar este ingrediente. Así de fácil

Ingredientes para hacer Berenjenas Rellenas (para 2 personas):

• 2 berenjenas (unos 250 gramos cada una)
• 200 gramos de carne de pollo picada
• 100 gramos de bacon en tiritas (taquitos)
• 80 gramos de tomate triturado (usa de lata es más práctico)
• 70 gramos de cebolla
• 30 gramos de pimiento verde
• 30 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
• 250 ml (un cuarto de litro) de salsa bechamel. Si prefieres hacer tu la bechamel (es fácil y rápido) usa 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina de trigo, 1 vaso de tubo con leche (un cuarto de litro) y sigue esta receta de bechamel
• Aceite de Oliva, sal y pimienta negra

Receta para hacer Berenjenas Rellenas (para dos personas):

1. Pon a calentar el horno a 180ºC. Corta las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorrito de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan 30 minutos.
2. Pica la cebolla muy fina. En una sartén por 4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla durante 2 minutos. Echa una pizca de sal.
3. Mientra se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
4. Ahora cogemos la carne de pollo picada y le damos varios cortes con el cuchillo (pues suele venir muy pegada). Cuando el pimiento esté listo añade el pollo a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace (así evitas que se queden trozos muy gordos sin separar de carne picada). Añade otra pizca de sal y deja al fuego 5 minutos o hasta que pierda el color a cruda.
5. En una sartén pequeñita (sin aceite) ponemos el bacon y lo doramos. Podríamos añadirlo directamente a la otra sartén, pero para dorarlo tendríamos que quemar demasiado las verduras y por eso es mejor hacerlo a parte. Cuando esté dorado échalo a la otra sartén.
6. Ahora ya va tocando sacar las berenjenas del horno (si han pasado los 20 minutos). Con cuidado de no quemarte saca toda la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la cáscara pues no servirán de base. Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén. Déjalas 5 minutos al fuego junto con todo lo demás.
7. A continuación añadimos los 80 gramos de tomate (unas cuatro cucharadas) y dejamos 5 minutos si los tomates triturados son de lata y 8 si son naturales. Pasado este tiempo apaga el fuego, añade varias vueltas de molinillo de pimienta negra, prueba de sal y reserva el relleno.
8. Prepara la bechamel (se prepara en 5 minutos) o coge el bote con la salsa bechamel.
9. Rellena las berenjenas con la mezcla, reparte por encima de las cuatro mitades la bechamel y por último espolvorea con queso rallado (mucho mejor que el queso en polvo) para gratinar.
10. Mete al horno y dejalas durante 10 minutos a 185ºC. Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine (ver la foto). Y listo, sal del la cocina y a comer.

A comer:

A mi personalmente me gusta gratinar el queso en el horno pero hay quien le da la impresión de quemado, así que lo mejor es que adaptes el tiempo de horneado de las berenjenas rellenas a tu gusto. Ten en cuenta que todos los ingredientes están cocinados y que el horno simplemente calienta un poco y fundo el queso con la bechamel.

La combinación bacon-pollo es ideal, pero como he dicho, si prefieres otra carne puedes rellenar las berenjenas con la que quieras, o incluso prescindir de cualquier carne y usar solo el bacon.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia