Si por ejemplo publicas una receta de arroz y la llamas “Paella Valenciana”, el que lee la receta espera encontrar algo que se aproxime bastante a lo que es una auténtica paella valenciana. Si no es así lo mejor sería llamar a la receta algo así como “Paella a mi manera” y así nadie puede sentirse ofendido si la receta en cuestión no tiene nada que ver o difiere mucho de la receta original. Además surge otro problema, si publicas una receta y le das un nombre de un plato muy conocido habrá gente que nunca ha probado ese plato  y que entenderá que  tu receta representa la receta original cuando en realidad puede que sean cosas muy distintas y eso desde mi punto de vista no aporta nada bueno para nadie.

¿Por que os cuento todo este rollo? Por que yo mismo en alguna ocasión he llamado a algún plato con un nombre genérico cuando en realidad tenía que haberle puesto otro más al estilo de “… a mi manera”. Podéis pensar que cada cual en su blog puede llamar a las cosas como le venga en gana, y no os faltaría razón, pero creo que para evitar los inconveniente que he señalado en el párrafo anterior lo mejor es llamar a cada cosa por su nombre y ya está.

Así que en varias ocasiones he renombrado alguna que otra receta para que no haya líos ni desengaños y he hablado con algunos amigos del blog para intentar encontrar las recetas que realmente representan algún plato tradicional como por ejemplo el Guacamole Mexicano o el Salmorejo Cordobés.

El caso es que hasta ahora siempre he seguido el proceso inverso al que creo debería ser el correcto. Es decir, primero publiqué alguna receta y después la adapté intentando seguir un consenso general. Y creo que lo más conveniente sería justo lo contrario, preguntar primero y publicar después.

Y todo este rollo es simplemente para ésto, para deciros que a partir de ahora, cuando se toque alguna receta tradicional de alguna zona se publicará un artículo previo pidiendo consejo y quien quiera animarse podrá mandar su propia receta. Así espero que entre todos encontremos esa mezcla de ingredientes que mejor represente a una receta en concreto.

De todas formas ya sabéis que nunca llueve a gusto de todos y siempre habrá quien piense que la forma que tienen de hacerlo en su casa es la única forma correcta. Yo prefiero pensar que entre todos podemos sacar las mejores recetas de la cocina tradicional que representen a la mayoría.

La semana que viene os diré cual será la primera receta de la cocina tradicional que haremos entre todos. ¿Que os parece? ¿Me vais a echar una manita en la próxima receta?. Espero que os animéis y que dejéis vuestra opinión sobre este tema.

Un saludo cocineros y cocineras!!!

Javi Recetas en Blogueros Cocineros

Bueno, ¿qué os pareció el programa?, espero que os haya gustado y si os apetece alguna de las dos recetas aquí las tenéis:

• Gazpacho de Sandía
• Lomo Relleno al Pedro Ximénez

Por cierto, la rubia del final del vídeo es Vane, mi señora esposa, y la morena Yoli, mi cuñaaaaaa!!!

Os mando un saludo a todos y en especial a mi vecino Raúl, a Paco (el carnicero) y a Diego y Abel de La Mariquita te ‘Jarta’.

- ¡Ojú que calor!!!! … ya sabemos que el verano lo que trae es mucha calor y muchas ganas de tomar algo refrescante y para esto no hay nada mejor que un gazpacho bien fresquito. En el blog puedes encontrar la receta del Gazpacho Andaluz, pero si prefieres algo más contundente (pero también refrescante y fácil de preparar) puedes animarte con esta receta de Salmorejo Cordobés.  También tienes otra opción si prefieres quedarte a caballo entre el gazpacho y el salmorejo no dejes de probar el Salmorejo Gazpacho, una recta sin denominación de origen pero muy resultona de cara al Verano. Y para rematar otro gazpacho, en esta ocasión el Gazpacho de Sandía, que podréis ver como lo preparo el día 29 de Junio en Canal Cocina y para los que no tengáis este canal (el cual os recomiendo) ya podéis ver el vídeo en esta página >> Blogueros Cocineros

-¡Vamos a la playa!!!! … tengo que reconocer que yo no soy muy playero ya que no soy muy amante del sol, pero cuando voy con mi sombrilla y mi sillita de playa me gusta llevarme la comida y disfrutar de ella sentadito cerca de la orilla. Una de las cosas que más me gustan son los bocadillos de tortilla de patatas y también los bocadillos de filetes de pollo empanados (que fino!!!). Así que durante los próximos días veremos como hacer una tortilla bien gordita para nuestro bocata y como empanar el pollo para que nos quede bien sabroso.

-¡Vamos a la piscina!!!! … si te llevas una nevera a la piscina (para mantener todo bien fresquito) te recomiendo la ensaladilla rusa o si prefieres una variación de esta ensalada típica del verano prueba con nuestra receta de ensaladilla rusa dos colores, con remolacha que aporta color a la ensaladilla y un sabor muy rico, probadla. Pero si preferís evitar la mayonesa (ya sabéis que tenéis que tener mucho cuidado con los huevos, sobre todo crudos, en verano) podéis prepararos una “Papas aliñás“ que no son otra cosa que una ensalada de patatas con perejil, cebolleta y poco más pero a la que podéis añadir los que prefiráis para conseguir un plato riquísimo y muy fresquito. Otra opción que os sugiero son los Pimientos Asados, todo un clásico del Verano gaditano que puedes degustar en esta Ensalada de Pimientos Asados.

- ¡Yo no tengo ni hambre con esta calor!!!! … bueno cuando el calor aprieta a veces se nos quita hasta el hambre y en estas ocasiones una ensalada (más ligera que las anteriores) puede ser la mejor opción. Pasaros por la sección de Recetas de Ensaladas para la elegir la que prefiráis, pero en verano no podéis  dejar de probar la Ensalada de Arroz , la Ensalada de Frutas o la Ensalada de Pasta. Por cierto, de ésta última publicaremos una versión “marinera” para hacerla aún más veraniega. También veremos un par de ensaladas algo más pesadas pero 100% de Verano: la Ensalada de Garbanzos y la Ensalada de Lentejas.

- ¡Dadme algo fresquito!!!! …  Si voy bien de tiempo también publicaré mi receta de la bebida estrella del verano español, la Sangría. Y también espero publicar algo tan refrescante y sencillo como es el Te o el Café helados.

- ¿Y de postre????? …. el año pasado me compré una heladera pero no publiqué ninguna receta, este Verano como ya tengo algo más de experiencia con ella espero poder explicaros como hacer helados y sorbetes, uno de los postres más típicos del periodo estival. Si no tienes heladera te daré algunas sugerencias sobre como preparar los helados pero ya os adelanto que como dice Alejandro Sanz en su canción “… no es lo mismo” También caerá algún postre con gelatina como la Panacota Italiana o el Mosaico de Gelatina.

¿Qué os parece el menú? ¿Cuales son vuestras recetas de verano? Me encantaría que me dierais ideas para preparar los próximos meses de calor. Que paséis un buen Verano!!

Un saludo cocineras y cocineros!!!

Para este verano 2010 tendremos en el blog muchas recetas típicas del verano, recetas refrescantes, ligeras y sobre todo muy rápidas de preparar. Publicaré las comidas que más me gusta llevar a la playa y …  bueno, ya os hablaré sobre todo ésto en el próximo post.  De momento si alguien tiene alguna petición se aceptan propuestas.

Otra cosa quería contaros a modo de aviso para el que quiera aprovecharlo y es que en Tescomaonline.es están regalando unos bonos de 30 euros para blogueros relacionados con la cocina, si quieres saber más pásate por aquí (no tengo ni ídea de cuanto durará la promoción) . Yo ya he usado el mío y tengo algunas cositas en casa que espero usar pronto.  Si tenéis cualquier duda sobre este tema preguntad en Tescoma Online, ya que yo no tengo nada que ver ni con la empresa ni con esta promoción, solo os aviso por si os interesa.

Cualquier cosa que queráis contarme o sugerirme para este verano que recién comienza será bienvenida. Espero que os guste el nuevo diseño, en Otoño estrenaremos otro!!

Que paséis un buen verano cociner@s!!!!

Revisando el post con el que se estrenaba “oficialmente” la página lo primero que me llama la atención es esa frase que dice “A mi novia no le gusta demasiado la cocina”, jejeje, y no es porque ahora se meta entre fogones, que eso no ha cambiado, lo que si ha cambiado es que ya pasamos por el altar, lo que me obliga a actualizar el post no vaya a ser que tenga jaleo en casa

Sobre lo de más el blog ha cambiado poco, sigue con la misma plantilla con la que empezó y no creo que de momento tenga muchos cambios ya que el diseño claro y limpio de la misma suele gustar mucho a quien visita la página y si algo funciona tampoco hay que complicarse la vida ¿verdad?.

Las recetas siguen siendo sencillas y asequibles para todo el mundo, seguimos “sin sentar cátedra” y soy consiente de que algunas recetas tienen que reescribirse para ofrecer siempre la mejor receta posible. Como alguien dijo alguna vez “estamos trabajando en ello”

Mientras tanto el blog sigue creciendo, tanto en número de suscriptores y visitas como en contenidos. Espero poder recuperar en breve un ritmo de publicación que supere la receta semanal de la que parece que últimamente no salgo.

Para terminar quiero daros las gracias a todos los que visitáis el blog, a los suscriptores y sobre todo a los que recomiendan el blog a sus amigos y familiares y a los que dejan comentarios constructivos y de agradecimiento. Es un placer estar entre amigos que gustan de la cocina y espero seguir contando con vuestra compañía.

Un saludo y muchas gracias cociner@s!!!

Si te fijas en la siguiente imagen verás que al final de la receta (justo arriba del muñequito de Javi Recetas) aparece un enlace que dice “Pincha aquí para imprimir la receta”.

Si pinchas en ese enlace aparecerá una página en la que encontrarás la receta completa pero sin la fotografía y sin los comentarios (así ahorrarás tinta). Para imprimir esta página solo tienes que ir al final de la misma y pinchar en el enlace de la derecha que dice “Pincha AQUI para imprimir la receta”.

Y después de esto se abrirá la pantalla de control de tu impresora, dale a imprimir con las opciones que prefieras y listo. Espero poder publicar pronto como imprimir las recetas con su fotografía. Ya os avisaré

Un saludo cocineras y cocineros!!

Además en la categoría estrella del concurso (la del voto popular) se proclaman como mejores blogueros de la cocina Ondakín, Alta Gastronomía y nuestra amiga Silvia de Mi Dulce Tentación, junto con otros siete blogs entre los que quiero destacar a La cocina de Ile y sobre todo a mi paisana Mar de Vamos a cociMar. A todos mi más sincera enhorabuena y estoy impaciente por verlos en la tele pues para los que no lo sepais uno de los premios de este concurso es que todos los ganadores grabarán su propio programa en Canal Cocina

Bueno cambiando de tercio ya sabéis que llevo unas semanas sin actualizar el blog y es que he estado un pelín liado. Además el mal tiempo no ayuda para hacer las fotos (casi siempre las hago con luz natural en el exterior) y eso me ha frenado mucho a la hora de publicar nuevas recetas. De todas formas esta semana volveremos a la carga con nuevos “paso a paso” y poniendonos al día con todo lo que queda pendiente, sobre todo los artículos prometidos sobres fotografía gastronómica.

Este año nos esperan cosas muy interesantes de las que os iré hablando poco a poco, de momento tras cumplir todos los objetivos del año pasado este año intentaré superar el millón de páginas vistas en un solo mes y alcanzar los 15.ooo suscriptores. No será fácil pero que nadie diga que no se intentará

Os mantendré al día. Enhorabuena de nuevo a todos los ganadores y muchas gracias a los que nos visitais cada día, haciendo posible momentos como éste.

Un saludo cociner@s!!!

He realizado un cambio en el servidor que aloja este blog para que funcione mucho más rápido que antes pero en la mudanza he perdido parte de los datos del foro que actualmente está inactivo. Ya veré si puedo arreglarlo, de momento me pondré a contestar todos los comentarios y correos que tengo pendiente.

Hasta dentro de muy poquito. Un saludo cociner@s

En esto días espero centrarme lo máximo posible en publicar recetas navideñas y algunos postres y tartas especialmente indicadas para estas fiestas.

Mientras tanto te invito a que le des un vistazo a estos vídeos navideños, o que te decidas a darle un toque festivo a tu ordenador con estos fondos de pantalla de navidad.

Espero que tengáis unas felices fiestas de navidad 2008. Saludos cocineras y cocineros

Como ya habrás adivinado me llamo Javi, soy de Cádiz y me encanta cocinar. A mi novia señora esposa   no le gusta demasiado la cocina y por eso en casa soy yo quien se mete entre fogones a intentar sacar el menú diario.

Este será un blog sin pretensiones, soy cocinero aficionado y aquí no se sienta cátedra. Pero creo que estaría bien que entre tú y yo aprendiésemos poco a poco y paso a paso a realizar recetas cada vez más elaboradas y sabrosas.

Para conseguir ésto tengo un plan, ir publicando recetas sencillas de preparar y revisar las técnicas básicas de cocina, incluyendo muchas fotos paso a paso para que nadie se pierda. Poco a poco iremos mejorando y subiendo el nivel, como en una escuela de cocina pero sin prisas ni exámenes

Espero que con ésto pueda conseguir para mi uso y disfrute personal, y para ti también si quieres, un recetario (como los de toda la vida pero en Internet) que vaya creciendo poco a poco y que pueda ayudarnos a encontrar fácilmente una receta o técnica de cocina concreta. Usa el buscador de arriba a la derecha cuando no encuentres algo.

Me gustaría que participaras en esta experiencia y que colabores cuando y cuanto quieras. Para hacerlo puedes dejar comentarios en los artículos o ponerte en contacto conmigo por correo para contarme o preguntarme lo que quieras.

Ojala que este nuevo blog, que inicio con mucha ilusión, vaya creciendo poco a poco con vuestra colaboración.

Un saludo cocineras y cocineros.

Javi Recetas.

Este es el primer post publicado pero no será la presentación del blog, ya que reservo este momento para dentro de unos días cuando haya terminado de activar todas las secciones de este blog.

A modo de pequeña introducción diré que este es un blog de cocina sin pretensiones, donde iré publicando técnicas de cocina y recetas paso a paso. No soy ningún experto en cocina pero me encanta cocinar y espero que podamos aprender juntos poco a poco.

En breve comenzarán los artículos, las recetas y muchas sorpresas. Hasta entonces un saludo cocineras y cocineros.