25 Abr 08
¿No es un lujo poder ver como se hace una receta cuando uno no tiene las cosas muy claras? Pues aquí os dejo una vídeo receta con el que conseguiréis un plato de gala para recibir en casa. Una torre de foie con frutos rojos, reducción de Pedro Ximénez y cerveza negra.
Ingredientes para hacer Foie con frutos rojos y Pedro Ximénez (para 2-3 personas):
- 3 lonchas de foie
- 2 lonchas de pan de molde
- 100 gramos de frutos rojos
- 100 gramos de azúcar
- 200 gramos de azúcar moreno
- 100 cl de Pedro Ximenez
- 100 cl de cerveza negra
- Coulis de Frambuesa (puedes hacerlo como éste coulis de fresas)
- Aceite de oliva
- Eneldo seco
- Sal madon
Vídeo receta para hacer Foie con frutos rojos y Pedro Ximénez:
Torre de foie mi-cuit con frutos rojos, redución de Pedro Ximénez y cerveza negra
publicado por verycocinar en Vimeo
A comer:
Espero que les guste esta receta de Julio Pereyra, cocinero del restaurante Angus Beef, y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
Visto en Ver y Cocinar
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Más recetas con: aceite, azucar, cerveza, eneldo, foie, frutos rojos, pan, pedro ximénez, sal, vinagre
25 Abril 2008 a las 14:38
Me ha gustado mucho ese plato. Una vez probé el foie y no me gustó mucho, por su sabor amargo, pero creo que con esta mezcla dulce sabrá mucho mejor. Enhorabuena por tu página y ya te seguiré visitando. Puedes pasar por mi cocina cuando quieras. Un saludo!
25 Abril 2008 a las 15:07
He llegado hasta aquí por un blog que visito amenudo “Humor por horas”, a mí me encanta la cocina entre otras cosas, así que me ha parecido genial encontrar un blog solo de cocina, te felicito. Y te puedo asegurar que te voy a incluir en mi página para visitarte igual que el que tienes de informática, que ciertamente es muy sencillo de seguir y aprender.
De nuevo felicidades.
Un saludo
28 Abril 2008 a las 20:26
@María José encantado de tenerte por aquí.
@lisebe los amigos de alan son mis amigos.
Bienvenidos a Javi Recetas.
Un saludo.
1 Octubre 2008 a las 16:11
javi, la idea de la torre con las tiras de pan , me parecen geniales, y la reducccio de p.x. con cerveza negra y azucar moreno tambien muy geniales, pero a las fresa si le das un poco de calor para constratar el frio del foie, quizas mejor, y la decoracion del plato,quizas muy apretado.(bueno , mi pequeña opinion)saludos
2 Octubre 2008 a las 07:32
Tienes razón natanael, la decoración quizás sea demasiado recargada y lo del calor para contrastar con el foie es buena idea.
Un saludo.
4 Enero 2010 a las 01:20
por una recet k necesitaba decubri esta pagina,siempre busco cosas nuevas,para salir de la rutina,por lo tienes unaadicta a tu pagina.Gracias
4 Enero 2010 a las 01:56
si puedes me das la receta del cap de cava
4 Enero 2010 a las 10:19
@Theresa bienvenida al blog y siento decirte que no conozco esa receta que pides.