Comentarios en: Salsa de Tomate: El debate http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/ Recetas de cocina paso a paso Sun, 21 Mar 2010 21:00:45 +0100 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Por: Javi Recetas http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-5190 Javi Recetas Mon, 14 Dec 2009 07:30:51 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-5190 @maikel pues coincido contigo en que seguro que está muy bueno. @maikel pues coincido contigo en que seguro que está muy bueno.

]]> Por: maikelnegroponte http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-5189 maikelnegroponte Mon, 14 Dec 2009 01:57:37 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-5189 la aveis provado con almendra tostadita unas cuantas almendritas en polvo le da un toke muy majo y el toke de vinagre siempre es bueno xo sin pasarse la aveis provado con almendra tostadita unas cuantas almendritas en polvo le da un toke muy majo y el toke de vinagre siempre es bueno xo sin pasarse

]]> Por: Javi Recetas http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-4748 Javi Recetas Wed, 18 Nov 2009 11:28:03 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-4748 Muchas gracias a todos, espero que se anime más gente a dejar sus aportes!!! Muchas gracias a todos, espero que se anime más gente a dejar sus aportes!!!

]]> Por: Andrés http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-202 Andrés Sun, 17 Aug 2008 18:17:04 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-202 Bueno, pues yo la salsa de tomate creo que es mas o menos universal, solo cambiaremos algunos ingredientes en el caso apropiado. Yo personalmente le echo, cebolla picadita y ajo, luego añado tomate pelado en daditos y tomate triturado mas tarde para que se note el contraste. Luego sal y azucar al gusto, pebrella, oregano si kereis, y un pokito de tomillo. si quereis tambien le podeis echar queso para que se vaya fundiendo si vais a comer pasta. Bueno y todo esto a fuego lento para que no se nos quede aguachada la salsa Bueno, pues yo la salsa de tomate creo que es mas o menos universal, solo cambiaremos algunos ingredientes en el caso apropiado.
Yo personalmente le echo, cebolla picadita y ajo, luego añado tomate pelado en daditos y tomate triturado mas tarde para que se note el contraste. Luego sal y azucar al gusto, pebrella, oregano si kereis, y un pokito de tomillo. si quereis tambien le podeis echar queso para que se vaya fundiendo si vais a comer pasta. Bueno y todo esto a fuego lento para que no se nos quede aguachada la salsa

]]> Por: Puntiyo http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-157 Puntiyo Wed, 09 Jul 2008 09:23:44 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-157 La albahaca combina bien con la pasta, pero mejor con el tomate. Probadlo. Saludos La albahaca combina bien con la pasta, pero mejor con el tomate.
Probadlo.
Saludos

]]> Por: blog cocina http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-110 blog cocina Fri, 30 May 2008 11:57:35 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-110 A mi me encanta como la hacia mi abuela. Totalmente natural, con el tomate de huerta de toda la vida y frititas en la sarten. Manjar de dioses :-). A mi me encanta como la hacia mi abuela. Totalmente natural, con el tomate de huerta de toda la vida y frititas en la sarten.

Manjar de dioses :-) .

]]> Por: Graciela de Palomas http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-105 Graciela de Palomas Tue, 27 May 2008 10:42:39 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-105 Hola JAVI!!!, mira aquí le llamamos simplemente SALSA para todo tipo de pastas: Un poquito de aceite en la cacerola, agregas 2 cebollas cortadas chicas, zanahorias ralladas, tomates picados, pimiento rojo o verde cortado chiquito 'algo que aprendí es no cortar muy chiquitas las verduras porque pierden sabor', luego le agregas romero, laurel, orégano y ajo (entero con la última pielcita), yo casi no uso sal, una piza de azúcar para sacar lo ácido. Ahí a fuego lento se van amigando una verdura con la otra, aquí las salsas van de la mañana temprano hasta la hora del almuerzo!!! Hierves las pastas 'al dente', le agregas la salsa, crema de leche y mucho queso rallado Y A COMER!!! YUPI YUPI YUPI!!! Hola JAVI!!!, mira aquí le llamamos simplemente SALSA para todo tipo de pastas:
Un poquito de aceite en la cacerola, agregas 2 cebollas cortadas chicas, zanahorias ralladas, tomates picados, pimiento rojo o verde cortado chiquito ‘algo que aprendí es no cortar muy chiquitas las verduras porque pierden sabor’, luego le agregas romero, laurel, orégano y ajo (entero con la última pielcita), yo casi no uso sal, una piza de azúcar para sacar lo ácido. Ahí a fuego lento se van amigando una verdura con la otra, aquí las salsas van de la mañana temprano hasta la hora del almuerzo!!!
Hierves las pastas ‘al dente’, le agregas la salsa, crema de leche y mucho queso rallado Y A COMER!!! YUPI YUPI YUPI!!!

]]> Por: JACCIS http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-104 JACCIS Thu, 22 May 2008 12:15:18 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-104 hola javi ahi tienes algo de las salsas de tomate. - S. TOMATE: Salsa a base de hortalizas, en que el ingrediente principal es el tomate. Otros ingredientes son; ajo, cebolla, laurel, aceite de oliva, sal y azúcar. En algunos casos, harina y pimentón. Existen muchas variedades en la elaboración, según su origen y aplicación posterior, y calidad del género. Derivadas: Duxelle seca: salsa de tomate con cebolla más champiñón cortada en brunoise, perfumada con vino y enriquecida con salsa española. Empleo: tallarines, raviolis, espaguetis. Boloñesa: salsa de tomate con dados de ternera salteados, en cebolla, jamón, (opcional; hongos) y bouquet-garni. También dados de cerdo, salchichas y todo ello perfumado con vino o flambeado. Empleo: pasta y huevos. Portuguesa: salsa de tomate con cebolla y juliana de pimientos verdes y rehogados en aceite con ajo, jamón y bouquet. También salsa de tomate con guisantes, pimiento morrón en dados, ajo, perejil y perfumado con vino. Empleo: pescados y huevos. hola javi ahi tienes algo de las salsas de tomate.
- S. TOMATE: Salsa a base de hortalizas, en que el ingrediente principal es el tomate.
Otros ingredientes son; ajo, cebolla, laurel, aceite de oliva, sal y azúcar. En algunos casos, harina y pimentón.
Existen muchas variedades en la elaboración, según su origen y aplicación posterior, y calidad del género.

Derivadas:

Duxelle seca: salsa de tomate con cebolla más champiñón cortada en brunoise, perfumada con vino y enriquecida con salsa española. Empleo: tallarines, raviolis, espaguetis.

Boloñesa: salsa de tomate con dados de ternera salteados, en cebolla, jamón, (opcional; hongos) y bouquet-garni.
También dados de cerdo, salchichas y todo ello perfumado con vino o flambeado. Empleo: pasta y huevos.

Portuguesa: salsa de tomate con cebolla y juliana de pimientos verdes y rehogados en aceite con ajo, jamón y bouquet. También salsa de tomate con guisantes, pimiento morrón en dados, ajo, perejil y perfumado con vino. Empleo: pescados y huevos.

]]> Por: cristina http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-103 cristina Wed, 21 May 2008 19:14:41 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-103 hola otra vez! jaja. la salsa de tomate que puse el otro día es la base. si es para algún plato de cuchara, suelo dejarla así, pero si es para acompañar pasta, le añado orégano (aunque con albahaca queda riquísimo). A veces, para dar más sabor, en vez de sal utilizo una pastilla de caldo (el avecrem de toda la vida, vaya). Espero que esto sirva de algo para los que empiezan. un abrazo hola otra vez! jaja. la salsa de tomate que puse el otro día es la base. si es para algún plato de cuchara, suelo dejarla así, pero si es para acompañar pasta, le añado orégano (aunque con albahaca queda riquísimo).
A veces, para dar más sabor, en vez de sal utilizo una pastilla de caldo (el avecrem de toda la vida, vaya). Espero que esto sirva de algo para los que empiezan.
un abrazo

]]> Por: JACCIS http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-101 JACCIS Mon, 19 May 2008 16:29:32 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-101 Hola Javi. Empezamos con los ingredientes. 2 docenas de tomates,los cortamos por la mitad,quitamos la pepitas y agua que podamos.ponemos una sarten grandecita a mi me gusta hacerlo en una perola de porcelana,pues reparte mejor el calor,pero a lo que interesa. 100 gramos de jamon. 1 cebolla grande. 1 zanahoria cortada en rebanadas y pelada. añadimos un poco de perejil. una cucharada de las de sopa de tomillo.1 hoja de laurel. rehogamos estos ingredientes sin los tomates,removiendo a poder ser con cuchara de madera ,cuando veamos que la cebolla va cambiando de color le echamos los tomates y los tenemos a fuego bajo hasta que se consuma el agua que tienen los tomates tiene que verse solo aceite.trituramos todo y .... añadimos un poco de caldo de ave o una pastilla de avecren.a la sarten,le echamos el tomate ya triturado y ponemos el fuego al minimo tomamos el punto de sal y dejamos por lo menos 40 minutos.(en caso de echarle caldo de ave)si fuese la pastilla unos 10 minutos solo. Hola Javi.
Empezamos con los ingredientes.
2 docenas de tomates,los cortamos por la mitad,quitamos la pepitas y agua que podamos.ponemos una sarten grandecita a mi me gusta hacerlo en una perola de porcelana,pues reparte mejor el calor,pero a lo que interesa.
100 gramos de jamon.
1 cebolla grande.
1 zanahoria cortada en rebanadas y pelada.
añadimos un poco de perejil.
una cucharada de las de sopa de tomillo.1 hoja de laurel.
rehogamos estos ingredientes sin los tomates,removiendo a poder ser con cuchara de madera ,cuando veamos que la cebolla va cambiando de color le echamos los tomates y los tenemos a fuego bajo hasta que se consuma el agua que tienen los tomates tiene que verse solo aceite.trituramos todo y ….
añadimos un poco de caldo de ave o una pastilla de avecren.a la sarten,le echamos el tomate ya triturado y ponemos el fuego al minimo tomamos el punto de sal y dejamos por lo menos 40 minutos.(en caso de echarle caldo de ave)si fuese la pastilla unos 10 minutos solo.

]]> Por: Javi Recetas http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-100 Javi Recetas Sun, 18 May 2008 13:43:57 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-100 @PUNTIYO con albahaca la veo más para pasta no? @cristina la verdad es que tu receta creo que es la más típica de una "típica salsa casera de tomate" o sea que estará buenísima. ¿no le hechas ninguna hierba verdad? @PUNTIYO con albahaca la veo más para pasta no?

@cristina la verdad es que tu receta creo que es la más típica de una “típica salsa casera de tomate” o sea que estará buenísima. ¿no le hechas ninguna hierba verdad?

]]> Por: cristina http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-99 cristina Sun, 18 May 2008 11:35:30 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-99 Efectivamente, hay muchas salsas de tomate, y cada uno tiene su preferida. Ya se sabe, para gustos... los colores. Yo casi siempre la hago con un sofrito de cebolla y ajo (con aceite de oliva del bueno, por supuesto, jaja), al que se le añade pimiento verde picado muy finito y después tomate pelado en dados, sal y azúcar. Cuanto más despacio se haga, mejor sabrá (a fuego muyyyyyyyyyyyy lento). Una vez terminado, se puede triturar o dejar así, depende del plato. Efectivamente, hay muchas salsas de tomate, y cada uno tiene su preferida. Ya se sabe, para gustos… los colores. Yo casi siempre la hago con un sofrito de cebolla y ajo (con aceite de oliva del bueno, por supuesto, jaja), al que se le añade pimiento verde picado muy finito y después tomate pelado en dados, sal y azúcar. Cuanto más despacio se haga, mejor sabrá (a fuego muyyyyyyyyyyyy lento). Una vez terminado, se puede triturar o dejar así, depende del plato.

]]> Por: PUNTIYO http://www.javirecetas.com/el-debate-salsa-de-tomate/comment-page-1/#comment-93 PUNTIYO Thu, 15 May 2008 08:52:53 +0000 http://www.javirecetas.com/?p=28#comment-93 La hagas como la hagas (efectivamente, hay muchas recetas) que no le falte la albahaca fresca picadita. La hagas como la hagas (efectivamente, hay muchas recetas) que no le falte la albahaca fresca picadita.

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