09 Oct 08
Hoy Carne al Toro y la primera receta que prepara mi novia. Bueno a ella le gusta preparar postres y dulces, pero de cocina, cocina, nada de nada. Por eso me he llevado una enorme sorpresa con esta receta de carne al toro que preparó después de que su amiga Ana se la pasara.
Está buenísima, es fácil de hacer (de verdad no tiene ningún misterio), ya la hemos repetido varias veces y siempre gusta. Así que si quieres una una carne al toro de auténtica Venta de Carretera solo tenéis que seguir esta receta paso a paso. Éxito garantizado.
Por cierto que la carne al toro no se hace con carne de toro, sino con carne de ternera – vacuno, lo de toro viene por lo picante. Probad la receta y ya me contaréis.
Ingredientes para hacer Carne al Toro (para 2 personas):
- 500 gramos de carne de vacuno (ternera) para guisar
- 1 cebolla mediana (200 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 rebanada de pan
- 250 gramos de tomate frito (de bote)
- 250 ml de vino blanco (1 vaso de tubo)
- 1 cucharada y un cuarto de especias de caracoles
- 1 pizca de nuez moscada
- Meidia cuchara de postre con sal
Receta para hacer Carne al Toro (para dos personas):
- Pelamos la cebolla y la cortamos muy fina, muy fina (para que casi desaparezca en la salsa). Pelamos los dientes de ajo y los picamos también muy finos.
- Cogemos una cacerola de buen tamaño (para que entre toda la carne) y añadimos las cucharadas de aceite. Calentamos y añadimos la cebolla, el ajo picado, las dos hojas de laurel y la rebanada de pan.
- Pochamos las verduras durante 15 minutos o hasta que esté la cebolla traslúcida (sin quemarla) y después añadimos la carne cortada en tacos (dile al carnicero que la quieres para guisar y el mismo te la corta a trozos).
- Remueve bien la carne hasta que coja color por todos los lados (unos 10 minutos). Mientras tanto en un mortero machacamos las especias de caracoles con media cucharita de sal hasta que quede todo muy fino (casi polvo).
- Cuando la carne esté lista retira las hojas de laurel, el pan y desecha. Añade las especias molidas, el vino blanco, una pizca de nuez moscada rallada y remueve bien. Dejamos a fuego bajo hasta que el vino se haya reducido a la mitad, esta operación debe durar entre 60 y 90 minutos, así la carne de ternera quedará muy, muy blanda. No conviene tener el fuego fuerte, pues el vino se consumirá pronto y la carne se quedará algo dura, más dura que un toro
- Pasado este tiempo añade el tomate frito (de bote o de lata) y mezcla bien, deja al fuego unos 20 minutos para que se integre todo bien y listo.
- Sirve con unas patatas fritas y por supuesto con pan (mira la foto). Ojo que pica!!!
A comer:
Esta carne al toro no tiene ninguna complicación, es muy fácil de hacer, lo único que se tarda un rato, pero es una receta muy sencilla.
Cuando estés dando color a la carne te puede pasar que ésta empiece a soltar agua. Si te pasa esto tienes dos opciones. Si la carne no ha cogido todavía color tendrás que esperar a que se consuma todo el líquido que ha soltado la carne antes de que puedas añadir las especias y el vino. Si la carne ya perdió el color a crudo por todos lados puedes añadir las especias y el vino sin esperar a que se consuma previamente el líquido, el único problema es que tardará más en reducir el líquido y tardarás algo más en comerte tu carne al toro. Pero tendrás la ventaja de que la carne se hará más lentamente y se pondrá más tierna.
Por último ten cuidado con el picante, si quieres una carne al toro algo más conservadora échale solo 1 cucharada de especias y si la quieres más picante echa una cucharada y media, a mi me gusta así, pero pica
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
Pincha aquí para imprimir la receta
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Más recetas con: aceite, ajo, cebolla, especias de caracoles, laurel, nuez moscada, pan, sal, ternera, tomate frito, vino blanco
9 Octubre 2008 a las 7:11 pm
Me pido una tapita, con su pan para mojar bien y una buena jarra de cerveza, por lo del pique, para apagar la llama de la dragona
Tiene una pinta fabulosa
Ana
9 Octubre 2008 a las 9:26 pm
Javi tienes suerte que no estoy en Cadiz, sino te quedabas sin foto me comia todo lo que hay en el plato, jaja.
Un saludo.
10 Octubre 2008 a las 8:44 am
Esto tiene que estar absolutamente fantástico. De toma pan y moja, de ahí me ha gustado que lo presentaras con pan. Si señor. Que les den a las acelgas.
10 Octubre 2008 a las 10:14 am
Javi según he visto el nombre de la receta me ha llamado mucho la atención y luego me he llevado una gran sorpresa la ver los ingredientes, pues nada que me ha picado la curiosidad y ya tengo anotada la receta, a por ella que voy.
Besos (excelentes fotos).
10 Octubre 2008 a las 6:32 pm
ashhhhhhhhhhhhhhhhh se me hizo agua la boca…es aqui falta un poco para comer, se lee deliciosa, salu2
11 Octubre 2008 a las 12:36 am
Javi, dice mi parienta que le mande un beso a tu novia porque nunca se atreve hacerla, pero tal como la pusisteis la semana que viene la hace seguro.
Así que beso para tu novia de la parienta y abrazo mio para ti, amigo.
11 Octubre 2008 a las 11:31 am
@Ana esa cerveza viene que ni pinatada.
@Javier pan seguro que te faltaba
@Su di que sí, guerra a las acelgas!!!!
@Silvia la verdad es que muchas veces los nombres de las recetas descolocan, como esta carne al toro sin carne de toro
@Patty es que los blogs de receta y la hora de comer son muy mala combinación, jeje.
@darkmanburt se lo doy de su parte, y que no se le olvide hacerla que seguro que no se arrepiente. Un abrazo.
Saludos a tod@s cociner@s.
12 Octubre 2008 a las 12:12 am
Una pinta explendida.
12 Octubre 2008 a las 9:34 am
@O Bandullo prueba la carne al toro y me cuentas!!
12 Octubre 2008 a las 10:32 am
javi,que gueno, todavia no e desayunado y me dan ganas de dejar las tostadas y mojar un poquito de pan en tu plato,excelente.saludos
15 Octubre 2008 a las 2:20 pm
Estupenda receta Javi, yo la hacía como el rabo de toro, con sus especias sin moler, he probado la tuya y no ha salido mal. Un saludo.
15 Octubre 2008 a las 7:58 pm
Probaré esta carne que propones, me gusta este guiso! y ademas es fácil.
un saludo
Nuria
17 Octubre 2008 a las 2:56 pm
Javi, he hecho la carne al toro….. exquisita! muy rica!
me llamó la atención que dorases la carne después de pochar la cebolla, yo normalmente doro primero la carne (pues se dora enseguida, muy rápido), la saco y luego pocho la cebolla y sigo con el guiso, pero lo hice tal cual indicabas, ha durado un poco mas pero ha quedado estupenda.
Con magro de cerdo queda muy rico, ya lo probé con unos amigos, y mira por donde gracias a ti ya tengo esta estupenda receta, gracias!
Bueno… llamaré este plato carne al torito pues no le puse picante, no puedo tomarlo, me sienta mal. Le puse mezclas de hierbas sin picante.
Recomiendo que lo guisen todos! con tu permiso, lo recomendaré en mi blog, mas adelante.
un saludo
Nuria
18 Octubre 2008 a las 9:02 am
@Raul ya me pasarás esa receta de rabo de toro
@Nuria así que torito no?
31 Octubre 2008 a las 1:37 pm
[...] preparar ricos dulces, postres y galletas con las formas más terroríficas. Este año me cogió el toro y no puede preparar el especial que tenía en mente con recetas propias, así que os traigo una [...]
6 Noviembre 2008 a las 8:41 pm
quisiera hacer la carne de toro , se ve una rica receta y facil de hacer pero tengo una duda cual son esas especies de caracol.
de antemano gracias por la ayuda .
sharit
7 Noviembre 2008 a las 8:17 am
@sharti las que yo uso llevan comino, cilantro en grano, pimienta de cayena (guindillas pequeñas y secas) y pimienta negra. Lo más difícil de conseguir es el cilantro en grano, yo le dije a mi cuñada que lo sustituyera por orégano y dijo que le salio muy rica la carne al toro. Suerte!!!
16 Noviembre 2008 a las 1:37 pm
javi, el pan frito , que haces dque lo tira ? es que esa parte no la entendi y lo quiero hacer mañana
16 Noviembre 2008 a las 1:39 pm
@anydora mira por donde me coges frente al ordenador
Lo coges y lo tiras, en otras ocasiones se puede aprovechar para espesar una salsa pero en esta receta solo es para darle sabor al aceite. Así que a la basura!!!
14 Diciembre 2008 a las 3:34 am
hice la carne como me dijiste sustityendo las especias de caracoles por las que tenía en casa, tomillo, comino, orégano y pimienta. Me quedó riquísima, la mejor carne al toro que he probado, ¡felicidades por la receta! Un besito
16 Diciembre 2008 a las 10:32 am
Kiki la verdad es que está riquísima, nosotros nos quedamos flipados cuando la probamos. Un saludo cuñaaaaaa!
20 Marzo 2009 a las 8:55 pm
la carne ar toro es pikantita y en tu receta no pone na de ingredientes picantes.
26 Marzo 2009 a las 3:25 pm
@María las especias de caracoles le van a dar un sabor picantón a la carne al toro que te va a encantar, creeme y pruébala
30 Marzo 2009 a las 9:03 pm
Hola Javi!
Acabo de pasar por la cocina de mi amiga Nuria y… chico! no he podido resistir venir a visitarte.
Una receta “apañá” si señor, llega un momento que las ideas para cocinar lo de cada día se llegan a terminar, así que gracias niño.
Un besote.
31 Marzo 2009 a las 8:22 am
@sara me alegro de que te guste, esta receta es muy típica de Cádiz y gusta mucho. Bienvenida a Javi Recetas!!!
26 Mayo 2009 a las 8:26 pm
Buscando recetas salió la tuya que tiene una pinta aauuummmmm, así que me pongo manos a la obra y si me sale igual de rica habrá que chuperretearse los dedos.Un saludo desde Jerez,(ya os contaré)
28 Mayo 2009 a las 7:14 pm
@Merchita pues espero que te quede tierna tierna y a tu gusto!!
1 Junio 2009 a las 9:04 am
Riquisima!!!! este fin de semana, estaba dando vueltas a lo que poner de comida…. y entonces me acorde de tu receta. Me puse manos a la obra, y nos encantó. Te felicito por tus recetas, seguiré probando. Un saludo.
3 Junio 2009 a las 8:06 am
@Silvia me encanta saber que te ha salido rica la carne al toro, espero que de verdad te animes y sigas probando más recetas.
Un saludo cocinera.
7 Agosto 2009 a las 2:39 pm
donde se consiguen las especias de caracoles?
8 Agosto 2009 a las 8:21 am
@Telmo la venden en muchas tiendas pero si no la encuentras prueba con comino en grano, cilantro en grano, pimienta de cayena (guindillas pequeñas y secas) y pimienta negra. Lo mezcla todo a partes iguales y lo machacas bien fino. Suerte!!!
11 Septiembre 2009 a las 1:30 pm
lo unico que no he visto, que se le agrega el agua que pone la carne “tierna “o esta receta no la lleva???
17 Septiembre 2009 a las 10:23 am
@manuela esta receta no lleva agua en la cocción, solo el vino y el tomate. Si tu quieres ablandar la carne antes en agua puedes hacerlo, pero no te hace falta añadirla luego al guiso. Un saludo cocinera!!
10 Octubre 2009 a las 7:48 pm
Casate con ella ya!!
30 Octubre 2009 a las 11:13 pm
Javi llolavoi aser mañana aver simesale y gual queati tiene hunapinta queno bea lla tedire unsaludo
31 Octubre 2009 a las 1:30 pm
Hola Javi ya hise tureseta y ledoi un diez atu chica porque measalido riquisima usaludo soi de chiclana adios
3 Noviembre 2009 a las 9:43 am
@Pablo el día 4 pasé por la vicaría!!
@remedios me alegro de que te gustara la receta paisana!!
Un saludo a los dos.
19 Noviembre 2009 a las 12:03 pm
quisiera hacer la carne al toro, pero tengo una duda. Para un kilo de carne, que se le echa 500 ml de vino, ¿no crees que puede estar demasiado fuerte?
Gracias de antemano, me gusta mucho tus recetas.
Una paisana de chiclana.
28 Noviembre 2009 a las 9:17 am
@Susi échale 700 gramos de tomate y 350 ml de vino, yo creo que te saldrá muy rica paisana!!!
12 Diciembre 2009 a las 2:17 pm
yo es la segunda vez que la hago, la primera vez sorprendi a mi pareja le encanto, por eso he repetido, sale riquisima gracias por hacerlo tan facil
13 Diciembre 2009 a las 11:35 am
@Frans te quedaba blandita la carne?? Acabo de cambiar la receta añadiendo algo más de tiempo al guiso para que quede rica, rica!!
18 Diciembre 2009 a las 12:06 pm
pues a mi si me quedaba muy blandita la carne y muy rica otro dia probare tu nueva receta gracias
23 Diciembre 2009 a las 9:13 am
@frans puede que utilizaras una parte noble de la ternera porque a mi también me ha quedado blanda con menos tiempos, pero con estos tiempos la ternera queda tierna tierna
27 Diciembre 2009 a las 2:45 pm
Pues a mi la carne me quedó dura, tenia mucha agua, supongo que se coció no? enhorabuena por el blog
27 Diciembre 2009 a las 4:01 pm
Hola Javi!.La carne cuando llevaba 60 minutos aún estaba dura así que le eché 1vaso de agua,esperé a los 90minutos para echarle el tomate y luego esperé los 20 minutos pero no me salió blandita.Otra cosa,la rebanada de pan se me deshizo en el refrito y sólo retiré las hojas de laurel.De especias le eché oregano,pimienta ,nuez noscá ,tomillo y sal porque no tenía especias de caracol,por cierto cuales son??.Bueno aún así me salio buena.
Saludos!
28 Diciembre 2009 a las 7:37 am
@Raquel si suelta mucha agua es porque a la hora de hacerle el dorado no se cierra bien. Voy a cambiar la receta para hacer la carne a parte y que selle bien, así no soltará agua y quedará mejor la carne al toro.
@Vanessa puede que el problema esté a la hora de dorar la carne como le he dicho a Raquel, voy a cambiar un poco la receta para que no haya problemas. Las especias son estas comino, cilantro en grano, pimienta negra y pimienta de cayena.
30 Diciembre 2009 a las 8:34 am
Deliciosa receta,asi la suelo preparar yo y sale una salsa estupenda.Un saludo Javi.
30 Diciembre 2009 a las 4:15 pm
@gaditano ¿que tal paisano? me pasaré por tu página para darle un vistazo.
12 Enero 2010 a las 12:41 pm
si esta receta sale rica la de los huevos a la flamenca ni os cuento un saludo
13 Enero 2010 a las 8:51 am
@Frans ya veo que te animaste con los huevos a la flamenca
23 Enero 2010 a las 9:00 pm
Hola he encontrado esta receta porque buscaba recetas para guisar carne de toro,me han regalado un par de kilos.¿ Creeis que puedo hacer esta buenisima(por la pinta y los comentarios)receta?
25 Enero 2010 a las 12:01 am
@M Rosa creo que si pero alarga bastante los tiempos de cocción para que quede muy tierna.
18 Marzo 2010 a las 6:55 pm
Chico no lo he probado aún, te explicas muy bien, y estoy segura de que estarán muy buenas todas tus recetas.
19 Marzo 2010 a las 9:27 am
@Esperanza pues cuando te animes con alguna receta me cuentas como te quedó el plato