03 Jun 09
Carbonara con Nata. Teníamos pendiente desde hace unas semanas (ver Carbonara a tu gusto) publicar una serie de tres recetas “a la carbonara”. Hoy empezamos con la más conocida por todos (la salsa carbonara con nata) en la que quizás algunos echen en falta el huevo entre los ingredientes principales. Puedes echarlo o no, eso a tu gusto, pero yo prefiero reservar el huevo para otra receta en sustitución de la nata (como veremos dentro de unos días en la receta de la carbonara con huevo) y de esta manera controlar el aporte calórico de la receta.
De todas formas si tu prefieres la versión con huevo y nata solo tienes que añadir dos yemas más a los ingredientes de la lista (las claras las guardas para otra cosa) y fijarte en la receta cuando te da la opción de añadir las yemas al plato. A la cocina!!
Ingredientes para hacer Carbonara con Nata (para 2 personas):
- 200 gramos de pasta (espaguetis por ejemplo)
- 150 gramos de panceta o beicon
- 40 gramos de queso parmesano
- 150 gramos de cebolla
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 25 gramos de mantequilla sin sal
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Receta para hacer Carbonara con Nata (para dos personas):
- Como lo que tarda más es la cebolla (que la tenemos que dejar bien pochadita) empezaremos pelando la cebolla, picándola y poniéndola al fuego en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva y los 25 gramos de mantequilla. Añade media cucharada pequeña de sal y deja a fuego medio que se vaya pochando poco a poco.
- Cuando las cebollas lleven cinco minutos al fuego podemos empezar a calentar el agua para la pasta porque la salsa estará terminada antes de que la pasta termine de hacerse. Así que coge un cacharro grande y pon a calentar en él dos litros de agua.
- Coge el beicon o la panceta y córtalas en tiras finas. Ponlas en una sartén pequeña sin grasa (ni aceite ni mantequilla) ya que el beicon soltará su propia grasa. Haz el beicon hasta que esté a tu gusto (más o menos crujiente) y reserva en un plato desechando la grasa que habrá soltado.
- Cuando el agua esté hirviendo añade la pasta y dos cucharadas pequeñas de sal. Deja entre 7 y 8 minutos (mira las instrucciones del paquete para saber cuanto tarda en hacerse la pasta) hasta que esté en su punto (al dente).
- La cebolla ya debe estar bien pochada así que añade el beicon, la nata líquida y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Mezcla todo bien y deja a fuego bajo esperando a que se termine de cocer la pasta.
- Cuando la pasta esté en su punto escúrrela bien.
- PASO OPCIONAL PARA LA VERSIÓN CON NATA Y HUEVOS: coge las dos yemas de huevo y bátelas en un bol grande (suficiente para que entre toda la pasta). Después añade la pasta directamente sobre el huevo y mezcla bien. El calor de la pasta cuajará el huevo inmediatamente así que no creas que te vas a comer el huevo crudo
- Coge la pasta y mézclala con la salsa (nata, cebolla, beicon,..) y sirve añadiendo en cada plato una buena ración de queso parmesano recién rallado. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Como habrás visto esta receta tampoco lleva ni ajo ni vino blanco. En la receta de la carbonara al huevo verás que si que uso el vino blanco para reducirlo en las tiras de bacon, pero el ajo no lo suelo usar en ninguna de las tres recetas de carbonara que veremos. Si tu quieres puedes añadírselo picado muy fino con mucho cuidado de que no se te queme, pero a mi me gusta más que el sabor predominante de la carbonara sea el de las cebollas bien hechas y el bacon.
Se necesitan tres fuegos para hacer esta receta, si solo tienes dos prepara primero el beicon y resérvalo para añadírselo luego a las cebollas.
Es mejor rallar el queso parmesano en el último momento para que conserve todo su sabor y no hacerlo demasiado fino (fíjate en la foto que está en trozos grandes).
Espero que les guste esta receta de pasta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.
Pincha aquí para imprimir la receta
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Más recetas con: aceite, baicon, cebolla, mantequilla, nata, panceta, parmesano, pasta, pimienta, sal
3 Junio 2009 a las 20:01
Nosotros solemos carbonaratear con nata y huevo, no sé, la costumbre, y nos encanta claro. A ti a carbonara veo que se te da miy bien. Queremos probarla de curry ¡guau que pinta!. Un saludo.
3 Junio 2009 a las 20:45
una pinta buenísima! en algún sitio leí que lo que no lleva la carbonara original es nata! pero yo siempre la preparo con ella, la verdad…
3 Junio 2009 a las 21:23
esta pasta está de muerte!! me la copiooooo.
Un saludo.
3 Junio 2009 a las 21:28
Madre mía javi, esta carbonada se ve deliciosa, muy buena receta, besos pepa.
3 Junio 2009 a las 23:29
Javi delicioso te quedo!! gracias guapo!
4 Junio 2009 a las 00:21
Vengo sin cenar, jaja, y esta pasta me gusta.
Saludos tocayo.
4 Junio 2009 a las 10:03
@Carlos todo depende de como se aprende a preparar la carbonara, si empiezas de una forma y te gusta seguramente será tu favorita. Yo empecé con la de solo huevo y desde entonces para mi es la número uno aunque te puedo decir que quién ha probado la carbonara al curry en casa se ha quedado encantado.
@SandeeA yo también leí que la carbonara original es solo con huevo pero en otro sitio decían que depende de la región italiana de donde provenga la receta.
@laviana estupendo
@pepa pues entonces hay que probarla.
@María gracias a ti por pasarte.
@Javier pues no te vuelvas loco con la cena que la pasta pesa mucho de noche, jejejeje
Un saludo cociner@s.
4 Junio 2009 a las 11:20
Un plato que me encanta, preciosa la foto, te quedó genial.besos!
4 Junio 2009 a las 15:26
me encanta la receta. nada más ver la foto se me hace la boca agua… jaja.
te digo cómo la hago yo por si quieres probarlo. yo hago esta receta con champiñones además del bacon y al añadirle los huevos (yo los pongo enteros, con clara y todo, a lo mejor es una barbaridad…) y la nata también le pongo nuez moscada que, para mi gusto, le da muy buen sabor. además, si cueces la pasta con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite conseguirás que la pasta no se pegue en la cacerola y que tenga muy buen sabor.
un saludo
5 Junio 2009 a las 07:36
Un toque de polvos curry en la carbonara, da un aroma esquisito.
También una variante, usar carne picada mezclado con el bacon. Añadiendo mucha pimienta negra recién molida.
La nuez moscada, llevando nata, debería ser obligatoria.
Todo ello como sugerencias tontas, porque viendo tu foto no hace falta decir nada más. Esquisito.
5 Junio 2009 a las 07:37
Dos veces he escrito “esquisito”, queriendo poner exquisito.
Estos deditos…
5 Junio 2009 a las 08:51
Hola otra vez, ayer mismo me lie en la cocina, para ponerme a hacer una vez mas una receta tuya. De nuevo te tengo que dar las gracias, la carbonara estaba riquisima. Estoy enganchada a tu blog y no digamos a las recetas XD. Un saludo.
5 Junio 2009 a las 10:30
Absolutamente deliciosa esta pasta que nos presentas hoy Javi. Me encanta la carbonara. Te copieteo la receta.
Besos.
5 Junio 2009 a las 14:37
Antes de nada decirte que aunque no he comentado nunca, llevo siguiendo este blog creo desde el principio (¿puede ser que dijeras algo en barrapunto?… no me acuerdo).
En fin, al turrón. Yo hago esta receta casi igual que tú, pero en el paso de poner la nata le pongo un poco de queso azul, que le da un toque a queso que me encanta (además se deshace enseguida), y si no tengo le pongo algún queso curado (tarda un poco más en deshacerse, por lo que hay que cortarlo en taquitos muy pequeños).
También he hecho algunas recetas tuyas que han causado sensación en mis comensales, como la tarta cumpleaños (por cierto… ¿ya no está en el blog?) o el tronco de navidad más reciente.
Un saludo y sigue con el blog, es más adictivo que el chocolate!
8 Junio 2009 a las 09:03
Qué si me gusta………me encanta!!! y cuando he visto ese plato que has preparado me han entrado unas ganas de probarlos……
Saludos y esperare a la próxima.
9 Junio 2009 a las 09:12
@Laura muchas gracias.
@Cristina lo de la clara no es una barbaridad, en realidad la carbonara suele usar el huevo entero en su receta, pero a mi me gusta mucho más solo con la clara. Tomo nota de tus consejos para mejorar la receta
@Futuro Bloguero pues lo del curry y un poquito más es lo que lleva la carbonara al curry que publicaré en breve. Lo de la nuez moscada … según gustos, me recuerda algo a la bechamel y prefiero utilizarla en otras recetas pero para gustos los colores .. y sabores
@Silvia muchísimas gracias por animarte a preparar las recetas.
@Silvia (midulcetentacion.es) “copietea” a tu gusto, jejeje.
@Chucky por barrapunto creo que no he pasado nunca, aunque quién sabe, dando tantas vueltas por la red
Lo del queso le viene de lujo y lo de la tarta de cumpleaños no se a cual te refieres exactamente pero no he borrado ninguna receta, quizás sea de otro blog. Muchas gracias por tus palabras 
@Mari pues espero que salga pronto la próxima receta de carbonara, pero quiero dar tiempo entre las recetas para que no sea un monologo de comida italiana!!!
Un saludo cociner@s.
21 Junio 2009 a las 18:50
esto se puede acer con una piza carbonara?? seria lo mismo??? aver si alguien lo sabe besos
23 Junio 2009 a las 10:50
@Lucía si usas la salsa y la echas sobre una pizza tendrás tu pizza carbonara pero cuidado de que no se te queme la nata así que mejor echar la salsa fría sobre la masa de la pizza y dejarla el tiempo justo
17 Agosto 2009 a las 19:22
Vamos a prepararla de ese modo, se ve muy bien y me han dado muchas ganas
Vale
10 años
18 Agosto 2009 a las 07:58
@Vale si tienes diez añitos no te metas en la cocina sola ¿ok? Un saludo!!
16 Septiembre 2009 a las 00:07
vi y ya copié tu receta y esta de gusto y se ve MUY APETITOSA y no va a pasar de esta semana que la prepare.
Saludos.
17 Septiembre 2009 a las 10:34
@alexis ya me contarás que te pareció esta carbonara con nata.
1 Octubre 2009 a las 19:36
yo la preparo igual, con nata, cebolla, bacon, sal y pimienta, pero le añado unos trocitos de queso azul o roquefort que le da un toque especial.
2 Octubre 2009 a las 08:08
@estela que buena tienes que estar esa carbonara con queso azul o roquefor!!
23 Noviembre 2009 a las 19:55
Me encanta la cocina italiana y trato de hacer todas las recetas que encuentro, esta me encanto y la voy a realizar.
24 Noviembre 2009 a las 12:48
@amalia espero que te guste esta carbonara!!
13 Enero 2010 a las 21:26
Yo ya te escribi desde mi correo no pude accesar desde ahi, me gustaron mucho tus recetas, las que me sirven ya que algunas por los ingredientes que no son de facil adquicicion por lo demas las probare, me gusta los bien explicadas que estan. felicidades
14 Enero 2010 a las 08:56
@Marisenia me alegro de que te gusten las recetas
10 Febrero 2010 a las 19:59
me encanta la carbonara me gustaria k tambien pusieras la receta de como hacer la pasta de forma casera, lo ke mas me gusta de estas recetas es lo detalladas k las pones resultan super faciles de hacer gracias javi
11 Febrero 2010 a las 09:15
@vane me alegro de que te gusten las recetas. Lo de la pasta fresca en casa es algo que tengo pendiente, aunque aún pasará un tiempo antes de que lo publique.
2 Marzo 2010 a las 20:27
me encanta la salsa carbonara,esta es muy rica y facil de hacer.me han felicitado en casa y me he sentido muy bien.gracias javi
2 Marzo 2010 a las 20:33
muy buena la repetire con frecuencia
4 Marzo 2010 a las 09:25
@clara me alegro de que te haya gustado esta receta de carbonara con nata.
17 Marzo 2010 a las 13:12
amso hacer esa receta tiene qe estar ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
8 Abril 2010 a las 13:13
[...] éste y un poquitín de curry y conseguiremos una salsa muy especial que nace de la fusión de la Carbonara con nata y nuestros “Tortellinis al Curry Suave”, una mezcla que os sorprenderá y os aseguro [...]
13 Abril 2010 a las 08:30
[...] Hace un tiempo que os prometí tres recetas a la carbonara y de momento solo estaba publicada la Carbonara con Nata. Hoy le toca el turno a la Carbonara con Huevo, la que para muchos es la auténtica salsa [...]
13 Abril 2010 a las 09:19
[...] receta nace de la fusión entre la típica carbonara con nata y nuestra salsa al curry suave consiguiendo una receta de distinta, con un sabor delicado y que os [...]
19 Mayo 2010 a las 10:28
Uhhh!!! que pinta mas buena, esto es lo que tengo hoy para comer, pero les voy a echar tambien huevo que seguro que esta deliciosos. Un saludo
20 Mayo 2010 a las 08:01
@Noelia échale solo la yema a la carbonara que está más rico.
4 Junio 2010 a las 12:10
QUE BUENO ME ENCANTA LA COMIDA UUUUUFFFF|||||QUE BUENI TODO||||
MAS MAS MAS DAME MAS######### TODO BUENISIMO………
4 Junio 2010 a las 19:42
@ENCARNI me alegro de que te gusten tanto las recetas!!
17 Junio 2010 a las 12:54
Me encanta la salsa carbonara, es mi preferida, nosotros también le ponemos champiñón y huevo cundo nos acordamos,jaja, saludos.
17 Junio 2010 a las 13:17
@ANA