Almendra CROCANTI. Como suele pasar por aquí en algunas ocasiones digo algo como «en breve» publicaré la receta de tal o cual cosa, como me pasó cuando publiqué la tarta de turrón de Jijona que llevaba almendras crocanti.
Luego ese «en breve» se convierte en unos ….. 5 añitos de nada, jajajajajajaja!!!!!
Lo siento, soy un poco desastre para estas cosas, pero bueno, al final, más tarde que temprano aquí está la receta, si se le puede llamar a esto receta 😉
Espero que os guste. A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Almendra CROCANTI:
- 2 cucharadas de almendras crudas en cubitos
- 1 cucharada de azúcar blanca (de la normal)
Receta para hacer Almendra CROCANTI:
1º) Pon las almendras en una sartén grande y ponlas a fuego medio.
2º) Cuando empiecen a tostarse tienes que ir removiendo poco a poco hasta que estén todas las almendras tostadas.
3º) Luego añade el azúcar y deja que empiece a derretirse un poco.
4º) Entonces remueve bien para que toda las almendras se cubran de azúcar.
5º) Cuando se caramelice el azúcar al rededor de las almendras es el momento de apagar el fuego. OJO con tocar las almendras directamente que ahora está el caramelo caliente.
6º) Ahora pon las almendras en un recipiente de cristal y con la cuchara o una espátula de goma presiona ligeramente para que se separen los cubitos de almendra caramelizada que estén pegados. Y eso es todo. Cuando estén frías las almendras podrás probarlas y verás que riquísimas quedan. Fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
En ocasiones añado una cucharada de aceite de oliva a la sartén lo que le da un sabor más intenso a la almendra crocanti. Si quieres probar añade solo 1 cucharada de aceite por cada dos de almendras y 1 de azúcar 😉
Siempre que calentamos azúcar en la cocina para hacer caramelo me gusta recordarte que debes tener mucho cuidado con las quemaduras producidas por el caramelo. Si quieres saber más lee este artículo: Azúcar y Temperatura
Para que puedas aprovechar hoy mismo esta receta de almendras crocanti te paso un par de recetas donde podrás utilizarlas: Tarta de turrón de Jijona o Copas de Mascarpone y Bizcochitos.
Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Pero que facil, saludos
Bueno Javi pues receta si que es, jajaja y me encanta, parece fácil y me imagino que servirá para caramelizar cualquier otro fruto seco como nueces ¿No? habrá que intentarlo en casa a ver si sale. Besos
¡Hola Javi! ¡No tenía ni idea de que fuese tan sencillo hacerlo! Muchas gracias por esta fantástica idea que sí, sí que es una receta, ¿o una recetilla? Jajajajaja.
Gracias Javi por esta nueva receta. Facil de hacer y muy buena.
Saludos
La última vez que entre por aquí tuve la sensación de derribo, no se podían ver las fotografías, o quizá era otra web y esta es nueva… A veces ando algo despistada.
Tengo que hacer un postre y me va a ir bien esta receta. En el crocanti de almendra que viene envasado hay más azúcar que almendra.
Saludos.
Acabo de hacer las «almendras crocanti»y pensaba reservarlas para una tarta…pero….estan tan buenas que según estaban frías nos las hemos comido.
Gracias por esta y tantas otras recetas sencillas y ricas.
@mariaje suele pasar 🙂
Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios. Una abrazo!!!
Qué sencillo!
Gracias por tu receta.
Que receta tan buena, me la apunto para hacerla seguro. El otro día hice tu lomo relleno y me salió estupendo, y las explicaciones fantásticas, como siempre.
Si quieres ver como me ha quedado o curiosear otras recetas te invito a visitar mi blog ¡solo tiene una semana!
http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/
@Raquel me alegro de que te haya sido de ayuda.
@Pilar me paso por allí para ver el recién nacido 😉
Ostras pensaba que no me responderias ¡no sabes la ilusión que me hace! Con lo del idioma del blog me estoy limitando, ya lo veo, tendré que pensar en poner las recetas traducidas.
Muchas gracias por tu comentario ¡un abrazo!
http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/
Siempre es bueno saber hacer cosas nuevas y esto nos viene que ni de perlas. Gracias
Besos
Fabulosa
@Pilar aquí más tarde o más temprano siempre se contesta 😉
@Mayte y @marga gracias!!
¡Hola JR, cocineros y aficionaillos como yo!. Mirad, es que llevo tiempo queriendo usar esta almendra crocanti para rebozar tiras o trozos de carne (pollo o pavo). Creo que el contraste de sabores entre el dulce y la carne sería interesante. Pero hasta ahora no lo he conseguido. Probé mojando la carne ya frita en huevo, como para empanarla… nada, la almendra no se adhiere. Lo más parecido que he conseguido es untando la carne antes en miel, que hace un «efecto pegamento» y más o menos se queda la almendra pegada, pero no demasiado bien, no la envuelve completamente, queda rico, pero estéticamente en muy mejorable ¿Se os ocurre alguna manera de conseguirlo?. Saludos a todos.
@Fan si la vas a freír yo pondría la almendra cruda y haría como un empanado con huevo. Debería funcionar.
Uhmmm…. probaré JR, ya os contaré los progresos. Gracias por responder.
¡Saludos a todos!.
Que receta tan rica Javi y que facil de hacer…aca en mexico asi caramelizamos las almendras, nueces,cacahuates, pepitas de calabaza, nadamas que las almendras las dejamos enteras y con todo y piel…esta es una mejor manera pues troceada la almendra se disfruta mas en el paladar…
SALUDOS DESDE MEXICO DF JAVI
Javi, me encanta tu página. ¡No sabes cuántas dudas me has solucionado! Además, cuando busco inspiración para sorprender a mi maridito con una cena sorpresa, siempre es un éxito. Gracias por, además, explicarlo tan bien y tan completo. Saludos!!
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios!!
Gracias Javi por tus recetas tan estupendas que nos ayudan siempre muchisímo en la cocina. Un saludo
@Julia muchas gracias a ti por tu amable comentario. Seguiré publicando más recetas 😉
Que me encantan tus recetas por lo bien explicadas que están…..gracias por tu gran ayuda
@Elena muchas gracias a ti por tus palabras que animan un montón 😉
hola! necesito su ayuda, necesito que la almendra caramelizada en frio quede seca, como hago??
@Facundo para que quede seca el caramelo tiene que tener más temperatura.