Archivo de Marzo 2009

Torrijas de Pan paso a paso, eso es lo que veremos hoy y es que llegando la Semana Santa las torrijas toman protagonismo como dulce típico de estas fiestas. Por eso no es de extrañar que en un montón de blogs amigos se estén publicando distintas recetas de este rico dulce.

Puedes encontrar montones de recetas de torrijas distintas ya que aun siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades. Esto se debe a tres factores fundamentales: por un lado está el pan que empleemos en la torrija que puede ser de barra, de molde, especial para torrijas, etc. Después el líquido donde bañemos este pan puede ser leche, vino, una combinación de ambos o lo que más te guste. Y por último el acabado final de la torrija con un baño de almíbar ligero o miel rebajada con agua y la posibilidad de añadir canela, azúcar en polvo, etc.

Como ves tienes tantas torrijas como ganas tengas de probar recetas diferentes así que hoy explicaré la receta que suelo preparar y tu decide si quieres modificar cualquieras de los ingredientes que lleva. Dentro de unos días veremos otra receta de torrijas un tanto especial que seguro que os gustará, ahora a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

• 1 barra de pan del día anterior
• 400 ml de leche
• 125 ml de vino dulce tipo moscatel (yo usé Moscatel Gloria un vino de Chiclana de la Frontera)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos enteros
• 125 ml de miel (aproximadamente medio vaso de tubo)
• 125 ml de agua (aproximadamente medio vaso de tubo)
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glas y canela en polvo

Receta para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

1º) Corta la barra de pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. El pan para torrijas debe ser del día antes o estará demasiado blando y se deshará en los baños de leche o huevos. Si usas pan especial para torrijas no es necesario que esté duro pues su grosor especial ayuda a que no se desborone la torrija. Si solo tienes una barra de pan fresco corta las rodajas un poco más gruesas para que no se deshagan.

2º) Coge el vino y caliéntalo un poco en un cazo (no uses el microondas). Hacemos esto para poder disolver las tres cucharadas de azúcar pues en frío no se disuelven bien. Así que una vez caliente añade el azúcar y mezcla hasta que esté bien disuelto. Después mezcla con la leche (que puede estar fría o tibia) en una fuente y ve bañando las rebanadas de pan por ambas caras. Después de pasarlas por la leche déjalas sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.

3º) Pon en una sartén a calentar aceite de girasol suficiente para que puedas meter las torrijas. Coge los huevos y bátelos bien. Pasa cada torrijas por ambas caras por el huevo batido.

4º) Cuando el aceite esté caliente añade las torrijas. Deja que se doren por un lado antes de darles la vuelta. Puedes ayudarte de una pinza si te resulta más cómodo y cuando las torrijas tengan buen color por ambas caras sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.

5º) Cuando estén todas las torrijas preparadas espolvorea canela molida y azúcar glas a tu gusto.

6º) Solo queda darle el baño dulce a las torrijas.  Pon la miel con el agua a calentar en un cazo y cuando la miel esté bien fluida y mezclada con el agua baña las torrijas por ambos lados. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No recomiendo que la leche esté caliente al meter el pan pues puede deshacer las torrijas. Si tu receta requiere calentar leche con canela y azúcar (por ejemplo) deja que la leche entibie antes de bañar las rebanadas de pan.

Si usas una sartén de tamaño mediano no te hará falta usar demasiado aceite, haz las torrijas de tres en tres por ejemplo y así la temperatura del aceite no bajará.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

Gambas al Ajillo. Como me está costando bastante cogerle el ritmo al blog hoy veremos (para no complicarme mucho) como hacer unas gambas al ajillo, una receta muy fácil pero no por eso menos deliciosa. Estas gambas se hacen en un momento y sirven para un buen tapeo o como base para otra receta (por ejemplo un revuelto de gambas al ajillo y coliflores).

Es aconsejable usar gambas frescas pero si solo tienes congeladas asegúrate de que estén bien descongeladas y bien secas antes de añadirlas a la sartén (el exceso de agua es nefasto para esta receta). Así que ya sabes … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Gambas al Ajillo (para 2 personas):

• 150 gramos de gambas peladas
• 10 dientes de ajos
• 1 guindilla seca (si no tienes puedes usar un par de pimientas de cayena)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Receta para hacer Gambas al Ajillo (para dos personas):

1. Pon a calentar el aceite en una cazuela o sartén. Añade la guindilla cortada en rodajas (o la pimienta de cayena entera).
2. Pela los ajos y córtalos a rodajas. Añádelos a la sartén.
3. Cuando los ajos comiencen a cambiar de color añade las gambas y una pizca de sal. Deja al fuego hasta que las gambas cambien de color (no más de un par de minutos).
4. Aparta y sirve en una cazuelita de cerámica y acompaña con pan para mojar en el aceite. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Ya veis que esta receta no tiene ningun misterio y que es realmente fácil fácil. La única precaución que debes tener es no hacer demasiado las gambas o quedarán secas como una suela de zapato.

También debes de tener cuidado de no dejar los ajos demasiado tiempo al fuego antes de echar las gambas o terminarán quemándose. Si te preocupa que se terminen quemando un buen truco consiste en dejar que se doren los ajos y luego retirarlos (ayudándote de una espumadera o cuchara) antes de echar las gambas. De esta forma el aceite ya habrá cogido el sabor de los ajos y podrás hacer las gambas sin miedo a que se te quemen. Después solo tienes que volver a añadir los ajos en el último momento y servir tus gambas al ajillo.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con esta tapa típica española. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Después de un mes sin publicar ninguna receta esta semana volvemos a la cocina y en breve comenzaré a publicar nuevas recetas paso a paso.

He realizado un cambio en el servidor que aloja este blog para que funcione mucho más rápido que antes pero en la mudanza he perdido parte de los datos del foro que actualmente está inactivo. Ya veré si puedo arreglarlo, de momento me pondré a contestar todos los comentarios y correos que tengo pendiente.

Hasta dentro de muy poquito. Un saludo cociner@s